¿Cómo hacer deliciosos los sesos de cerdo?
Ingredientes: cerebro de cerdo, raíz de loto, cebolla, chalota, ajo, mijo encurtido, chile silvestre encurtido, jengibre encurtido, caupí encurtido.
Accesorios: MSG, esencia de pollo, pimienta, pimienta de Sichuan en polvo, trece especias, azúcar, cerveza, vinagre blanco.
1. Lave la apariencia de las flores del cerebro de cerdo, pegue la fascia de la superficie con un palillo, enrolle el palillo para envolver la fascia, deséchelo y reserve. Lave y corte la raíz de loto, corte las cebolletas en rodajas, pique el ajo en ajo picado, pique las cebolletas en cebolletas finamente picadas y reserve.
2. Picar juntos el mijo remojado, los granos de pimienta y el jengibre y ponerlos en un plato para su uso posterior. Corta los caupí remojados en aros pequeños y colócalos en platos separados para usarlos más tarde.
3. Extienda las cebolletas en el fondo de la maceta, coloque las rodajas de raíz de loto cuidadosamente encima y coloque las flores de cerebro sobre las rodajas de raíz de loto.
4. Caliente el aceite en una sartén caliente. Cuando la temperatura suba al 60%, agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante. Agregue los pimientos encurtidos y saltee hasta que estén fragantes. -freír hasta que esté fragante. Unte el kimchi frito sobre la flor del cerebro, agregue la cantidad adecuada de glutamato monosódico, esencia de pollo, pimienta, pimienta de Sichuan en polvo, trece especias, azúcar, vinagre blanco y cerveza.
5. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Apaga el fuego y espolvorea con cebolla verde picada.