¿Cómo freír salchichas crudas para que queden crujientes?

Los intestinos grasos salteados son más crujientes y los más comunes son los intestinos tiernos fritos con pimienta sansho.

Ingredientes: 300 gramos de intestino delgado de cerdo.

Condimento: 30 g de pimiento silvestre, 1 cucharada de sal, 2 cebollas verdes, 15 g de pimiento rojo encurtido, 10 g de pimienta de Sichuan, 1 rodaja de jengibre, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de pasta de judías, 10 g de almidón, condimento.

Pasos de práctica:

1. Lavar los intestinos, cambiar el cuchillo, hervir los intestinos y luego blanquearlos bien.

2. Cortar los granos de pimienta de Sichuan y los pimientos encurtidos en rodajas.

3. El ajo, las rodajas de jengibre, la cebolla verde picada y la cantidad adecuada de pimienta.

4. Cuando la temperatura del aceite en la olla alcance el 50%, agregue los granos de pimienta de Sichuan y los gajos de pimiento encurtido, el jengibre y las rodajas de ajo, y sofría la pasta de frijoles hasta que esté fragante.

5. Blanquear las tripas, cortarlas en trozos y sofreírlas.

6. Agrega 1 cucharada de salsa de soja.

7. Agrega el vino de cocción y sofríe nuevamente.

8. Finalmente agrega sal, cinco especias en polvo y verde. cebollas (se puede agregar esencia de pollo según corresponda) sazonador).

9. Espesar la sopa, sacarla de la olla y ponerla en un plato. El aroma se desborda y las tripas quedan ligeramente picantes y crujientes en la boca.