¿Dónde está el tendón de la carne? ¿Qué corte de tendón de res es mejor?

Tendón se refiere al músculo del muslo de una vaca. La carne de la pata delantera se llama tendón y la carne de la pata trasera se llama tendón. Está envuelto en una membrana carnosa, contiene tendones, es moderadamente blando y duro y tiene una textura regular. Después de segmentar finamente la parte superior de la pezuña de la vaca, uno es un tendón óseo cónico largo y el otro es un tendón óseo cónico largo y deshuesado. Cada pieza pesa una media de 2,5-3,5 kg, con pulpa roja, costillas en el interior y ribetes rojos y blancos.

El valor nutricional de la carne de vacuno

La carne de vacuno es rica en proteínas y su composición de aminoácidos se acerca más a las necesidades del cuerpo humano que la de la carne de cerdo, lo que puede mejorar las enfermedades del organismo. resistencia. Es especialmente adecuado para personas que se recuperan de una cirugía o enfermedad para reponer la pérdida de sangre y reparar los tejidos. Comer carne de res en el frío invierno puede calentar el estómago y es un buen tónico durante esta temporada.

Cómo hacer tendón de res estofado

1. Tendón de res estofado: El tendón de res comprado se debe remojar en agua durante media hora, luego hervir en agua, luego agregar vino de cocción, ligero. salsa de soja, hierva la salsa de soja oscura, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, el azúcar de roca, el jengibre y el chile seco a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante una hora antes de servir. Nota: El tendón de res estofado debe cocinarse hasta que tenga un sabor tierno.

2. Tendón de ternera estofado con soja: Tendón de ternera estofado con soja es una forma muy deliciosa y saludable. Primero escalde los tendones de res en agua limpia, luego ponga la carne en agua limpia, agregue salsa de soja, anís, canela y granos de pimienta, cocine durante una hora, luego agregue la soja remojada con un día de anticipación y continúe cocinando a fuego lento durante la mitad. una hora. La soja es muy rica en proteínas. Cómelo con tendón de res para obtener un rico sabor y una rica nutrición.