La diferencia entre el queso cheddar blanco y el queso cheddar amarillo
Tradicionalmente, el color del queso proviene de la diferencia entre la leche de invierno y la de verano. En el pasado, las vacas comían pasto fresco en el verano y el pasto contenía muchos pigmentos solubles en grasa como el betacaroteno, por lo que el color del queso era naranja. En el invierno, las vacas comían heno y no había. zanahorias en la hierba, para que el color del queso fuera blanco.
Queso cheddar:
El queso cheddar tiene una textura suave y su color varía del blanco al amarillo claro. El sabor varía con el tiempo de almacenamiento y algunos son ligeramente dulces (9 meses). algunos son muy graves (24 meses). El queso cheddar se derrite fácilmente, por lo que también se puede utilizar como aderezo.
El queso cheddar es un queso crudo, o natural. Se elabora a partir de leche cruda mediante una serie de complejas técnicas de procesamiento como esterilización, fermentación, coagulación y envejecimiento. El queso reconstruido se elabora principalmente con queso cheddar.