¿Cómo distinguir el grano y el alcohol en un licor?
¡Entre los muchos productos de Año Nuevo, el vino es uno de los artículos indispensables! Ya sea que visite a familiares y amigos o reciba invitados en casa, ¡el vino es un entretenimiento esencial! Aunque hoy en día existen muchas analogías con el vino blanco, el vino blanco sigue siendo la mejor opción para banquetes formales.
Entonces, aquí viene la pregunta, ante una gran variedad de licores, ¿cómo debemos elegir uno bueno? Un amigo dijo que puedes mirar los lúpulos, oler la temperatura, mirar la taza que cuelga y ¡hervirla! ¡Pero este método sólo se puede probar si compras vino y te vas a casa! Entonces, hoy te enseñaré cómo identificar cuál es vino de grano y cuál es vino de mezcla a partir del empaque exterior del vino. ¡Este método de identificación no sólo es sencillo, sino también el más práctico!
A la hora de comprar licor, fíjate en estas dos líneas del embalaje exterior.
¡Mira la lista de ingredientes del licor en la primera línea! A través de la lista de ingredientes, puede conocer el proceso de elaboración del licor y si se trata de licor elaborado con grano puro o licor mezclado.
¡Mirada de segunda línea a los estándares de ejecución de licores! ¡A través de los estándares de ejecución del licor, puede conocer el proceso de elaboración del licor y a qué tipo de licor de sabor pertenece!
Cómo leer la lista de ingredientes;
¡En primer lugar, la lista de ingredientes se refiere a todos los ingredientes de este vino! Pero algunos vinos se llaman listas de ingredientes y otros vinos se llaman ingredientes o materias primas, ¡siempre que todo el mundo lo sepa!
En segundo lugar, ¡los ingredientes de la lista de ingredientes están ordenados en proporción! Tome la botella de Fenjiu en la imagen como ejemplo. Primero se usa agua, luego sorgo, cebada y guisantes. En otras palabras, ¡tiene la menor fórmula y la menor cantidad de guisantes! Pero pase lo que pase, a juzgar por la lista de ingredientes, ¡esto es vino de grano!
Pero muchos amigos atentos encontrarán que algunos ingredientes del licor incluyen agua, licor sólido y líquido o alcohol comestible. ¿Qué está sucediendo?
Entonces, visto esto, necesitamos comprender el proceso de elaboración del licor, lo que nos ayudará a comprender la lista de ingredientes.
Existen tres tipos de procesos de elaboración de licor: licor sólido, licor líquido y licor sólido-líquido.
Licor sólido se refiere al licor elaborado a partir de grano como materia prima mediante sacarificación, fermentación, destilación, añejamiento y mezcla sólida (o semisólida). ¡Este vino es vino de grano!
Has leído bien, ¡el último paso del vino de grano es el mezclado! Como todos sabemos, la primera jarra de vino de grano tiene el mayor contenido de alcohol durante la elaboración, y el contenido de alcohol disminuirá cada vez que se cuece al vapor. ¡Por lo tanto, la fuerza y el sabor de este vino se pueden mezclar con vino destilado en diferentes momentos! Pero no importa cómo lo mezcles, ¡sigue siendo vino de grano!
El licor líquido se refiere al licor elaborado a partir de cereales, patatas, etc., mediante fermentación líquida o destilación para obtener alcohol comestible, y luego mediante condimentos y otros procesos. Por lo tanto, el licor francés líquido es lo que a menudo llamamos vino de mezcla.
El licor sólido-líquido se refiere al licor elaborado mezclando licor sólido y licor líquido. La proporción habitual de este tipo de vino es 30% de vino sólido + 70% de vino líquido, por lo que a este tipo de vino también se le llama vino semimezcla.
Cómo entender los estándares de ejecución del licor;
Como todos sabemos, existen tres estándares de elaboración de licor, pero son diferentes en origen o sabor. Por ejemplo, a algunos amigos en Shanxi les gusta beber Fenjiu y a otros les gusta beber licor con sabor a Maotai. Entonces, cuando compramos licor, podemos identificar el sabor y el proceso de elaboración del licor al observar los estándares de ejecución del licor.
Entonces, cuando compremos licor en el futuro, sabremos si la botella de vino tiene el sabor que nos gusta o es vino de grano puro al observar las dos líneas de lista de ingredientes y los estándares de implementación.
Gracias por leer. Lo anterior es el intercambio de la historia gastronómica de Maqi. Espero que esto ayude. A medida que aprendamos y progresemos juntos, ¡nuestro conocimiento sobre los alimentos se volverá naturalmente más completo!