Cómo hacer pastel Qifeng con molde hueco sin colapsar

Las siguientes son las causas, manifestaciones y soluciones del colapso, que se aplican no sólo a los moldes huecos, sino también a cualquier molde:

1. El rendimiento de un bizcocho poco cocido es: el bizcocho se expande muy bien en el horno, pero después de sacarlo del horno por un corto período de tiempo, el bizcocho se colapsa instantáneamente como una pelota de goma desinflada con un sonido de "cepillo". Después de abrirlo y observar la estructura interna, encontrarás que todo el pastel está húmedo y pegajoso por dentro. La solución es acortar el tiempo de horneado o bajar la temperatura de horneado. Utilice los métodos anteriores para comprobar la madurez del pastel de manera oportuna y no se exceda.

2. El bizcocho está demasiado cocido. El síntoma de hornear es que el pastel se vuelve negro cuando se hornea, y la más mínima vibración hará que el pastel se abolle hacia adentro desde un lado, lo que hará que el pastel colapse en su conjunto. La piel es más gruesa y oscura cuando se abre, pero la estructura interna no es mala. La solución es acortar el tiempo de horneado o bajar la temperatura de horneado. Utilice los métodos anteriores para comprobar la madurez del pastel de manera oportuna y no se exceda.

3. Mal funcionamiento. Los síntomas de una operación incorrecta son: el pastel se encoge sin motivo después del horneado. Después del corte, la estructura interna está bien, pero la contracción general es severa. La solución es: puedes alejar un poco el molde de la mesa después de sacarlo del horno, y dejarlo caer suavemente en caída libre, suavemente… para que descargue el aire. Además, asegúrese de enfriarlo al revés. Al abrir la puerta del horno para comprobar si está listo, muévase rápidamente y mantenga la puerta del horno lo más pequeña posible para minimizar la entrada de aire frío al horno y afectar la estructura interna del pastel.