¿Cómo utilizar el sabor a carne?
El efecto es mejor cuando se usa junto con polvo de carne pura como GY3008-02 y sabor a carne como GY3215-04 y GY3215-03. Dosis de referencia: 0,1-3% o aumentar o disminuir según las necesidades de sabor. Uso: Consulte "Métodos de uso y adición de sabores de carne". Periodo de almacenamiento: almacenamiento sellado durante dos años.
Usos del sabor a carne de vacuno
El sabor a carne es el sabor alimentario que más rápidamente se está desarrollando en el siglo XXI. El sabor a carne se utiliza principalmente para realzar e impartir sabor a carne a productos cárnicos, productos no cárnicos, productos cárnicos, bocadillos preparados y productos horneados para que tengan un sabor delicioso y cumplan con los requisitos más altos de las personas en cuanto a color, aroma y sabor de los alimentos. En los últimos años, con el desarrollo de productos cárnicos, fideos instantáneos, snacks, condimentos y otras industrias alimentarias, la diversidad de sabores de carne de vacuno también ha ido en aumento.
Características del sabor a carne
1. Al usar salsa de soja con sabor a carne, el primer aroma es obvio y el aroma corporal es fuerte. Cómo utilizar 1. Carne al estilo occidental y occidental. Productos de jamón estilo: según la producción de productos cárnicos. Dependiendo del equipo del fabricante y las condiciones del proceso, los métodos de adición y uso de sabores también serán diferentes. Hay tres métodos principales:
1. Producir occidental. estilo de jamón mediante inyección o no inyección de procesos de inyección y laminado y amasado. Para productos cárnicos, como jamón en salmuera, jamón señorial, jamón a la cerveza, barbacoa, costillas asadas, jamón sándwich y otros productos, la esencia se puede disolver en el líquido de curado. y se agrega a la carne mediante inyección o laminado;
2. Los productos de embutido semiemulsionados se pueden producir mediante procesos de trituración y mezclado finos, y se pueden agregar durante el proceso de mezclado;
3. Las salchichas emulsionadas procesadas con una máquina picadora se pueden agregar durante el proceso de mezcla.
4. Utilice una máquina picadora para procesar las salchichas emulsionadas.
2. China tiene un vasto territorio y las técnicas de procesamiento y las características materiales de los productos chinos son obviamente diferentes. Ya sean productos estofados blancos o estofados con soja, se pueden seleccionar sabores y especias apropiados en función de las características de sabor locales para aumentar el sabor del producto.
1. Cuando se utilizan técnicas de lechada y enrollado al estilo occidental para hacer productos estofados en salsa, es recomendable agregar sabores a la lechada cuando se cocina salsa de soja en salmuera, también se puede agregar una cantidad adecuada de; nuevos sabores. Tales como: ***Salsa de carne de res, productos avícolas***
2. Para productos que han sido marinados previamente, ***método de marinado húmedo***, se puede disolver en la esencia. y dejar reposar durante más de seis horas.
3. Añadir directamente a la sopa estofada ***sopa vieja***
Ámbito de aplicación del sabor a carne
Aplicable a todos los productos con sabor a carne. Puede usarse ampliamente en productos cárnicos, fideos instantáneos, condimentos, alimentos congelados rápidamente, galletas e industrias de catering para realzar el aroma único de la carne y aumentar el sabor y la autenticidad de la carne.
Cancerígenos en el sabor de la carne de res
Después de agregar el sabor de la carne de res a la carne de cerdo, el sabor se acerca al de la carne de res. Sin embargo, dado que la carne de vacuno es más cara que la de cerdo en el mercado, a menudo se abusa de ella para obtener enormes beneficios. Algunos sabores de carne de res en el mercado chino son llamados "pasta de carne" por los medios continentales y pueden causar cáncer. Cómo utilizar el sabor a ternera