¿Cómo hacer bollos de cerdo con manteca de cerdo y salsa de fideos dulces?

Ingredientes: Harina de salsa de fideos dulces con panceta de cerdo

1. Lave la carne de cerdo fresca y córtela en trozos. La grasa y la delgadez la puede ajustar usted mismo.

2. Poner en la olla agua fría, quitar la espuma después de que hierva el agua, añadir la cebolla, el jengibre y una cantidad adecuada de vino de cocción, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 35 minutos hasta que esté cocido. cocido, sácalo a secar y déjalo enfriar para su uso posterior.

3. Corta la carne de cerdo cocida en cubos, pica las cebolletas y el jengibre y corta algunos pimientos rojos secos en trozos pequeños (omítelo si no puedes comer comida picante).

4. Añade un poco de manteca al wok, sofríe la guindilla, el jengibre picado y una pequeña cantidad de cebolla verde picada.

5. Añade la carne cortada en cubitos y sofríe.

6. Después de que suba la temperatura, una pequeña cantidad de vinagre puede eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma. cucharada de vino para cocinar.

7. Añade 2 cucharadas de salsa de fideos dulces y sofríe a fuego lento hasta que esté fragante.

8. Sofreír hasta que esté fragante. No saltee. Apague el fuego y agregue las cebollas verdes picadas restantes.

9. Dejar enfriar el relleno frito y luego meterlo en el frigorífico unas horas para que endurezca ligeramente y sea más fácil de manipular a la hora de envolver. (Por lo tanto, los pasos anteriores para hacer el relleno se pueden realizar con medio día de anticipación para reducir la carga de trabajo de una sola vez)

10. Agregue levadura en polvo (se puede derretir con agua). 2 g de fideos alcalinos comestibles (derretidos con agua tibia) y 10 g de azúcar. Agregue unos 400 ml de agua para formar una masa suave (soy vago y uso una máquina de hacer pan para hacer la masa).

11. Fermentar durante unas 2 horas, como se muestra en la imagen.

12. Añade un poco de harina a la masa fermentada y vuelve a amasar uniformemente.

13. Dividir la masa en bolas de harina de unos 50 g y enrollar hasta obtener una masa con un centro grueso y bordes finos.

14. Añade la salsa preparada y el relleno de carne para hacer bollos al vapor.

15. Coloca los bollos envueltos directamente en la vaporera, añade agua fría a la vaporera y cocina al vapor a fuego alto durante 15 minutos.