¿Cómo hacer estofado de carne con tabique?

Ingredientes

150 g de ternera (para barbacoa), 600 g de pulpo, 200 g de champiñones enoki, 20 g de champiñones frescos, 25 g de cebolla, 100 g de tofu, 1 kg de caldo de algas, 30 g de ajetes , 5 g de cilantro, 5 g de sal, 20 g de sal cruda. 30 gramos de salsa barbacoa y salsa de soja, 20 gramos de ajo y cebolla verde picados, 5 gramos de jengibre picado, 8 gramos de sake y azúcar, 3 gramos de pimienta y 5 gramos de aceite de sésamo.

Forma de elaboración

1. Mezclar la salsa barbacoa; cortar la carne en rodajas de 6 cm de largo y 2 cm de ancho, ponerlas en una malla y lavarlas.

2. Retirar la parte de tinta y las vísceras del pulpo, frotar la superficie con sal gruesa hasta que burbujee, lavar con agua limpia y cortar en tiras de 6 cm de largo y 3 cm de ancho.

3. Divida la salsa barbacoa en dos porciones, revuelva el pulpo y la carne de manera uniforme respectivamente y agregue la cebolla rallada mientras revuelve la carne.

4. Cortar el tofu en trozos de 3 cm de largo, 4 cm de ancho y 0,7 cm de grosor; cortar los ajetes en gajos de 4 cm de largo y luego dividirlos en dos a lo largo; Los champiñones se dividen en trozos de 8 cm de largo;

5. Ponga cuidadosamente en la olla el pulpo, la ternera, el tofu, los ajetes, las setas enoki y las setas shiitake.

6. Vierta el caldo de algas en la olla, cocine a fuego lento, agregue sal y pimienta al gusto, espolvoree con cilantro y cocine a fuego lento.

Técnicas

Características

Sabor delicioso y carne tierna.