Hay tres tipos de albóndigas rellenas de carne que son muy tabú.
No importa de qué tipo de relleno estén hechas las empanadillas, siempre que el relleno esté listo, las empanadillas quedarán deliciosas. Albóndigas, relleno de carne, sin vino para cocinar, sin polvo de cinco especias, sin polvo de trece especias. Mucha gente no lo entiende. No es de extrañar que las albóndigas no sean fragantes ni deliciosas. La pimienta de Jamaica y la decimotercera especia son muy fuertes. Cuando los pongas en el relleno, cubrirá el sabor umami de la carne, por lo que el relleno de la bola de masa no quedará fragante. El vino para cocinar puede eliminar el olor a pescado, pero debido a que el relleno de la bola de masa está bien envuelto en la envoltura de la bola de masa, el aroma del vino de cocción no puede evaporarse, lo que naturalmente destruye el aroma fresco del relleno de la bola de masa.
La clave para hacer relleno de ternera es elegir la carne adecuada. Se recomienda elegir carne de res con cierta cantidad de grasa, lo que puede hacer que el relleno de carne sea más delicioso. En el proceso de preparación del relleno de carne, es necesario agregar una cantidad adecuada de sal y agua para que el relleno de carne tenga más sabor. Cortar la carne en tiras finas o en partículas finas puede hacer que el relleno de carne sea más delicado.
Consejos para la selección de carne de vacuno
1. Presta atención al aspecto de la carne
A la hora de comprar carne de vacuno, lo primero que hay que tener en cuenta es el aspecto de la carne. . La superficie de la carne de res de alta calidad debe ser de color rojo brillante, ligeramente manchada de sangre y tener cierto grado de humedad. Si la superficie está demasiado seca, significa que lleva mucho tiempo cocida y es posible que no esté fresca. Además, no te creas en el llamado "sin agua", porque incluso la carne de res con agua se seca en unos días.
2. Observar el color de la carne.
Además de la apariencia, observar el color de la carne también es un paso importante a la hora de elegir carne de vacuno de alta calidad. La carne fresca debe tener un color rojo brillante y el tendón debe estar muy suave. Si la carne es blanca o negra, significa que no está muy fresca. Además, en lugares del sur donde no hace mucho frío, la carne fresca se sentirá caliente justo después de ser sacrificada, mientras que en el norte la carne fresca humeará. Esta es también una de las formas de juzgar la frescura de la carne.