¿Cómo se llaman las partes del cerdo?
1. El lomo es la carne magra conectada a las costillas grandes debajo del lomo. No hay tendones en la carne y es la carne más tierna del cerdo. Se puede rebanar, rallar, cortar en cubitos, freír, saltear y, mejor, freír.
2. La carne de la cadera se encuentra en las nalgas. Es toda carne magra y la carne es fresca y tierna. Generalmente puede sustituir al lomo y se utiliza principalmente para freír, freír y freír. -fritura.
3. Al sentarse, las nalgas se sitúan por encima de las patas traseras. Hay carne magra debajo de las nalgas, pero son más viejas y tienen fibras más largas. Generalmente se utiliza como carne cortada simple o como cerdo cocido.
4. La panceta de cerdo es la carne procedente del hueso del codo en la zona de las costillas. Es sólo una capa de grasa y una capa de carne magra. Adecuado para guisar, guisar y cocinar al vapor carne de cerdo.
5. La carne del sándwich se encuentra en la parte superior de las patas delanteras, es vieja y fibrosa y tiene una gran capacidad de absorción de agua. Es apta para hacer rellenos y albóndigas. En esta parte hay una hilera de costillas, llamadas costillas, que son aptas para hacer costillas de cerdo agridulces o hacer sopa.
6. La primera fila de carne también se llama carne de cerebro. Es un trozo de carne en la espalda cerca del cuello. Es magro y graso, y su carne es muy tierna. Apto para fideos de arroz, guisos de carne.
Enciclopedia Baidu-Cerdo