¿Cuáles son las formas de preparar pulmón de cerdo?
Primero prepara los ingredientes:
Pulmones de cerdo
Cebolla, jengibre, ajo, mijo, pimienta x cantidad adecuada
Sal x 1 cucharadita, salsa de soja ligera x 2 cucharaditas, cucharadita de pasta de frijoles (consulte los procedimientos operativos en el artículo para uso específico).
Primero, procesa los pulmones de cerdo. Los pulmones de cerdo frescos comprados contendrán mucha estasis sanguínea. Los pulmones de cerdo son los órganos respiratorios de los cerdos. Por lo tanto, primero debemos limpiar los pulmones del cerdo. Lavar los pulmones de los cerdos es una tarea que requiere mucho tiempo y trabajo. Coloque los pulmones de cerdo comprados debajo del grifo y siga vertiendo agua desde la garganta para expandir los pulmones de cerdo, y los pulmones de cerdo gradualmente se volverán muy gordos. Cuando esté casi hecho, soltaremos el agua, luego seguiremos echando agua, y repetiremos la operación. Después de limpiar los pulmones de cerdo, los cortamos en trozos más grandes (debido a que los pulmones de cerdo se encogen después de cocinarlos, puedes cortarlos en trozos más grandes). Una vez extirpados los pulmones de cerdo, ¡es necesario procesarlos nuevamente!
A continuación, echamos en la olla los pulmones de cerdo lavados y cortados en dados, añadimos el agua que ha cubierto los pulmones de cerdo, añadimos las rodajas de jengibre, el vino de cocción y llevamos a ebullición a fuego alto. Una vez hervidos los pulmones de cerdo, formará mucha espuma cuando el agua hierva. ¡Usaremos una cuchara para quitar la espuma y cocinaremos otros 30 segundos!
Después de 30 segundos de cocción, los pulmones del cerdo se han encogido y se han convertido en trozos más pequeños. Usamos una canasta de verduras para filtrar los pulmones de cerdo y luego lavamos la espuma de sangre con agua limpia. De esta manera, incluso si nuestros pulmones de cerdo son procesados, ¡podemos dejarlos a un lado~!
Luego procesa los ingredientes: corta la cebolla verde en rodajas pequeñas, corta el jengibre en rodajas, corta el ajo en rodajas, corta el mijo y el pimiento en rodajas, ¡y júntalos para usarlos más adelante! Cortamos unos pimientos verdes con hornilla (preferiblemente pimientos en tiras)
Una vez procesados todos los ingredientes, entramos en la etapa de cocción formal, añadimos aceite a la olla y lo calentamos. Cuando el aceite esté 50% caliente, poner las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo, los pimientos de mijo, las cebollas verdes y otros ingredientes en la olla, sofreír a fuego lento, luego agregar 2 cucharadas de pasta de frijoles, sofreír a fuego lento hasta ¡Aparece aceite rojo!
A continuación, echamos en la olla los pulmones de cerdo cocidos reservados, añadimos 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite, 2 cucharadas de vino de cocción, 1 cucharadita de azúcar y removemos. -¡freír uniformemente a fuego alto! Revuelva bien, agregue 1 tazón de agua, cubra la olla y cocine a fuego medio durante 10 minutos.
Después de 10 minutos, ya no quedaba mucha sopa en la olla. Abre la tapa de la olla, sofríe dos veces, luego agrega los pimientos verdes y rojos picados y sofríe a fuego alto hasta que se corten los pimientos verdes y rojos.
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Receta casera de pulmón de cerdo picante
Ingredientes necesarios y condimentos: pulmones de cerdo, jengibre, anís estrellado, ajo, chalotas, cilantro, pimientos verdes y rojos, sal, salsa de soja, vino de cocina (vino blanco), vinagre añejo, pasta de judías y pimienta.
Pasos de producción:
1. La selección del material es muy importante. La superficie de los pulmones de cerdo frescos es de color rosado, lisa y uniforme, y tiene buen aspecto. Presiónelo con los dedos y se sentirá muy elástico, no pegajoso y más fácil de sostener. Si la superficie es de color marrón verdoso o blanquecino y el olor es malo para los pulmones, no lo compre.
2. Lavar los condimentos preparados y cortarlos en discos para su uso posterior.
3. Coloque la tráquea conectada a los pulmones del cerdo en el grifo, baje el flujo de agua y, mientras vierte agua en los pulmones del cerdo, golpee suavemente la superficie de los pulmones del cerdo hasta que los pulmones del cerdo estén completamente llenos. hinchado con agua. Luego frótelo con las manos para verter las aguas residuales en los pulmones del cerdo.
Vierte agua y frota, repite esto muchas veces y los pulmones del cerdo poco a poco se van poniendo blancos.
4. Luego corta los pulmones y la tráquea, enjuágalos y luego córtalos en trozos grandes. Agregue una cantidad adecuada de sal comestible para descontaminar y esterilizar, masajee y frote con las manos y luego enjuague con agua limpia.
5. Ponga agua fría en la olla, agregue los pulmones de cerdo, vierta un poco de vino de cocción, agregue jengibre y cebolletas para quitar el olor a pescado. Después de hervir, quitar la espuma y continuar hirviendo durante diez minutos, luego retirar y enjuagar con agua limpia.
6. Cortar los pulmones de cerdo lavados en trozos pequeños o en tiras y reservar.
Los pulmones de cerdo han sido lavados y hervidos muchas veces y ya están muy limpios. Si todavía estás preocupado, puedes sumergirlo en el agua y lavarlo nuevamente.
7. Poner aceite en la olla Cuando esté caliente añadir los pulmones de cerdo y sofreír el agua para quitar mejor el olor a pescado.
8. Agrega aceite a la olla, agrega el anís estrellado, el jengibre, la cebolla verde y el pimiento rojo y sofríe hasta que esté fragante. Agrega una cucharada de pasta de frijoles y sofríe hasta que aparezca el aceite rojo.
9. Agrega los pulmones de cerdo y sofríe uniformemente, agrega el vino de cocción, la salsa de soja, la pimienta, agrega una cantidad adecuada de agua hirviendo y cocina durante diez minutos hasta que los pulmones de cerdo estén crujientes y tiernos. Si le gusta la comida masticable, cocínela por menos tiempo.
10. Después de que la sopa esté seca, agrega los pimientos verdes, espolvorea un poco de vinagre maduro alrededor de la olla, espolvorea con cebollino y cilantro, ¡sabe delicioso!
Los fragantes, picantes y crujientes pulmones de cerdo están listos. ¿No es muy sencillo? Nada sospechoso. Nunca me canso de ello. Como y bebo. Si te gusta intenta hacerlo.