¿Cuál es la función del maíz?

[El papel del maíz]

Debido a las muchas características de la composición de los granos y las plantas de maíz, el maíz tiene una amplia gama de valores de utilización. Sólo un tercio de la producción total de maíz del mundo se utiliza directamente como alimento y la mayor parte se utiliza en otros aspectos.

1． Comestible

El maíz es uno de los alimentos más importantes del mundo, especialmente en algunos países africanos y latinoamericanos. Hoy en día, alrededor de un tercio de la población mundial utiliza los granos de maíz como alimento principal. Entre ellos, el maíz representa el 50%, y más del 90%, de la comida de los asiáticos, África representa el 25% y América Latina representa el 40%. %. El contenido nutricional del maíz es mejor que el del arroz, las patatas, etc., pero sus desventajas son las partículas grandes, el mal sabor y la baja pegajosidad. Con el desarrollo de la industria procesadora de maíz, la calidad comestible del maíz continúa mejorando. Se han formado una variedad de alimentos de maíz.

(1) Harina especial de maíz y harina de germen: Los granos de maíz tienen un alto contenido de grasa y producirán mal sabor debido a la oxidación de la grasa durante el almacenamiento. La harina de maíz especialmente procesada tiene un contenido de aceite reducido a menos del 1%, lo que puede mejorar la calidad comestible y tiene un tamaño de partícula más fino. Apto para mezclar con harina de trigo para elaborar diversas pastas. Debido a que es rico en proteínas y más vitaminas, el alimento que se elabora agregándolo tiene un alto valor nutricional y es un buen alimento para niños y ancianos.

(2) Alimento inflado: el alimento inflado con maíz es un alimento preparado que se ha vuelto popular desde la década de 1970. Tiene las características de una estructura suelta y porosa, uniforme y una textura suave. aroma y sabor, pero también tiene las características de estructura suelta y porosa, uniforme y textura suave. Mejor valor nutricional y digestibilidad de los alimentos.

(3) Copos de maíz: Es un tipo de comida rápida, es fácil de transportar y tiene un tiempo de almacenamiento prolongado. Se puede consumir directamente o convertirse en otros alimentos. Se pueden comer varios sabores con diferentes condimentos preparándolos con agua, leche y sopa.

(4) Maíz dulce: Se puede utilizar como verdura o alimento fresco. Los productos procesados ​​incluyen mazorcas enteras congeladas, semillas congeladas y latas.

(5) Cerveza de maíz: Debido a que el contenido de proteína del maíz es cercano al del arroz pero menor que el de la cebada, y su contenido de almidón es cercano al del arroz pero mayor que el de la cebada, Es una materia prima ideal para la producción de cerveza.

2． Pienso

Aproximadamente el 65% del maíz del mundo se utiliza como pienso, y hasta el 80% en los países desarrollados, lo que constituye una base importante para el desarrollo de la ganadería.

(1) Granos de maíz: Los granos de maíz, especialmente el maíz de grano amarillo, son un buen alimento y pueden usarse directamente como alimento para cerdos, ganado vacuno, caballos, pollos, gansos y otros animales y aves de corral; engorde de cerdos y ganado vacuno, vacas lecheras, pollos de engorde. Con el desarrollo de la industria de piensos, los piensos concentrados y los piensos compuestos se utilizan ampliamente, y la cantidad de maíz puro utilizado como pienso se ha reducido considerablemente.

(2) Paja de maíz: También es un buen alimento, especialmente alimento de alto contenido energético para el ganado, que puede sustituir parte de los granos de maíz. La desventaja de la paja de maíz es que contiene menos proteínas y calcio, por lo que es necesario complementarla. El ensilaje de paja no sólo mantiene los tallos y las hojas frescos y jugosos, sino que también produce ácido láctico y otras sustancias mediante la acción de microorganismos durante el proceso de ensilaje, lo que mejora la palatabilidad.

(3) Aplicación en piensos de subproductos del procesamiento del maíz: subproductos como embriones, salvado, purines y otros productos producidos durante el procesamiento del maíz, molienda húmeda y seca, almidón, cerveza, dextrina, azúcar. , etc. también son importantes Los recursos alimentarios representan más del 5% de las materias primas del procesamiento de piensos en los Estados Unidos.

3. Procesamiento industrial

Los granos de maíz son una materia prima industrial importante y se pueden producir entre doscientos y trescientos productos mediante un procesamiento primario y profundo. Los productos y subproductos procesados ​​primarios se pueden procesar y utilizar como materias primas básicas para fabricar una amplia variedad de productos en la producción industrial, como alimentos, productos químicos, fermentación, medicinas, textiles, fabricación de papel, etc. La mazorca puede producir furfural.

Además, los tallos y mazorcas de maíz se pueden cultivar para producir hongos comestibles, y las hojas de brácteas se pueden tejer en artesanías como cestas, alfombras y tapetes, que se venden en el país y en el extranjero.

(1) Almidón de maíz: El maíz ocupa una posición importante en la producción de almidón. La mayor parte del almidón del mundo se produce a partir de maíz. Algunos países, como Estados Unidos, utilizan exclusivamente maíz como materia prima. Para cumplir con los requisitos de cantidad y calidad del almidón de maíz, la tecnología de procesamiento del almidón de maíz ha logrado un desarrollo notable. Especialmente en los países desarrollados, el procesamiento del almidón de maíz ha formado una importante industria de producción industrial.

(2) Procesamiento fermentativo del maíz: El maíz proporciona carbohidratos abundantes y económicos para la industria de la fermentación. La glucosa producida mediante hidrólisis enzimática

es una buena materia prima para la industria de la fermentación. Los subproductos del procesamiento, como el líquido y el purín de remojo del maíz, se pueden utilizar en la industria de la fermentación para producir alcohol, cerveza y muchos otros productos.

(3) Refinación de azúcar de maíz: con el desarrollo de la ciencia y la tecnología, la industria de refinación de azúcar que utiliza almidón como materia prima está aumentando, y la variedad, la producción y el alcance de las aplicaciones han aumentado considerablemente. La industria del refinado de azúcar que utiliza maíz como materia prima es particularmente atractiva. Los expertos predicen que el azúcar de maíz representará el 50% del mercado de dulces en el futuro y que el maíz se convertirá en la principal materia prima del azúcar en el próximo siglo.

(4)Aceite de maíz: Es un aceite vegetal obtenido mediante el procesamiento de embriones de maíz y está compuesto principalmente por ácidos grasos insaturados. Entre ellos, el ácido linoleico es un ácido graso esencial para el cuerpo humano.

Es un componente de las células humanas. Puede combinarse con el colesterol en el cuerpo humano, exhibe fluidez y metabolismo normal y puede prevenir. y tratar enfermedades cardiovasculares como la aterosclerosis. Eficacia: el sitosterol en el aceite de maíz tiene el efecto de reducir el colesterol, es rico en vitamina E, tiene efectos antioxidantes, puede prevenir y tratar la enfermedad del ojo seco, la ceguera nocturna, la dermatitis, las bronquiectasias y otras funciones. y tiene ciertos efectos anticancerígenos. Debido a las características anteriores del aceite de maíz, así como a su alto valor nutricional, buen sabor y resistencia al deterioro, el aceite de maíz es muy popular entre la gente.