¿Cómo limpiar el corazón de cerdo?
Materiales operativos: corazón de cerdo, harina, agua.
1 En primer lugar, se limpia bien el exterior del corazón de cerdo. Si es difícil de manipular, puedes enrollar el corazón de cerdo en harina y dejarlo reposar durante una hora antes de lavarlo. Esto hará que el corazón de cerdo tenga un sabor muy delicioso después de cocinarlo.
2. Luego limpiar la congestión del interior del corazón de cerdo y eliminar las impurezas de los tendones blancos. Use un cuchillo para cortar a lo largo de los vasos sanguíneos grandes del corazón de cerdo hacia el fondo, retire los coágulos de sangre y enjuáguelos con agua. Si algunos corazones de cerdo están sucios, debes cortarlos con unas tijeras y lavarlos.
Cómo elegir el corazón de cerdo:
1. Fíjate en el color: corazón de cerdo fresco, el músculo cardíaco es rojo o rojo claro y la grasa es de color blanco lechoso o rojo claro. En el corazón de cerdo en mal estado, el miocardio es de color marrón rojizo y la grasa es ligeramente verde. Si ves en el mercado un corazón de cerdo muy oscuro, similar al color de un tiempo de coagulación de la sangre prolongado, lo mejor es no comprarlo. Los nódulos, bultos, colores incorrectos y manchas en la parte superior del corazón de cerdo también son signos de estancamiento.
2. Olor: El corazón de cerdo fresco no tiene un olor peculiar, mientras que el corazón de cerdo rancio es muy fuerte y vergonzoso. Si el corazón de cerdo huele a pescado, no lo compres.
3. Fíjate en la sensación: al comprar corazón de cerdo, puedes pellizcarlo un poco. Los músculos del corazón de cerdo fresco son fuertes y elásticos, mientras que el tejido del corazón de cerdo rancio es blando y el miocardio es inelástico. No compres ese corazón de cerdo.