Cómo hacer flores de cerezo saladas

Ingredientes: 200G de flores de cerezo de Guanshan en 8 trozos, 25G de sal, 2 cucharadas de vinagre blanco, 50G de sal (para conservación)

Elaboración:

1. Recoger ocho trozos con los tallos de 200 g de flores de cerezo, remojados en agua para eliminar el polvo, insectos y otros restos;

2. Colócalas una a una sobre papel de cocina, y sécalas suavemente con otro trozo de papel de cocina.

3. Ponlas en un bol de cristal, añade una capa de flores, una capa de sal y una. capa de flores y sal, cubrir con film transparente y presionar con una pesa de 400G durante unas 48 horas hasta que rezuma el jugo

4. Colóquelo en una caja de vidrio y viértalo en vinagre, aún envuélvalo en film transparente, presiónelo con un peso de 200G y póngalo en el refrigerador por unos 3 días.

5. Saca las flores de cerezo empapadas en vinagre, utiliza toallas de papel para absorber el exceso de agua, estíralas, cuélgalas y sécalas en un lugar fresco y ventilado. Cuando la temperatura ronda los 25 grados, las flores perderán su humedad en aproximadamente un día y medio, pero seguirán siendo suaves al tacto.

6. Después de que todo esté seco, espolvoree sal uniformemente en la caja de vidrio, luego coloque una capa de flores de cerezo en un círculo concéntrico, luego espolvoree con sal y luego coloque una capa de flores de cerezo. Termina todas las flores de cerezo de esta manera.

Una vez saladas todas las flores de cerezo, sella la boca de la botella con film transparente, tápala y refrigérala. Probablemente pueda almacenarse durante aproximadamente un año.