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¿Cuál es el plato más popular en este momento?

El plato más picante ahora es la comida de Sichuan. Como una de las ocho cocinas más populares y con mayor número de tiendas, la influencia de la cocina de Sichuan en la industria es evidente.

Los sabores básicos de la cocina de Sichuan son salado, dulce, amargo, picante, ácido, fresco y fragante. Sobre la base de los sabores básicos salado y fresco, se puede mezclar y transformar en una variedad de sabores compuestos. En el proceso de cocción de la cocina de Sichuan, al utilizar aromas primarios y secundarios, aromas fuertes y ligeros, medir aromas, cambiar ingredientes, seleccionar ingredientes, cortar y cocinar adecuadamente, se puede obtener una variedad de platos deliciosos con sabores únicos.

“Un plato, un estilo, cien platos y cien sabores” es la tarjeta de presentación más apropiada de la cocina de Sichuan. La cocina de Sichuan tiene la influencia que tiene hoy. Después de todo, tiene una amplia audiencia y una fuerte base de masas. Además, los siguientes factores también influyen.

1. La prosperidad de las instituciones de formación de chefs de Sichuan

2. El auge de los medios de restauración

3. Impacto del evento en la industria

La amplia difusión y el atractivo de la cocina de Sichuan han dado lugar a muchos eventos de catering. Por ejemplo, el Festival Internacional de Turismo Gastronómico de China, un festival de marcas a gran escala centrado en la provincia de Sichuan, se ha celebrado 15 veces desde su inicio en 2004. Cada sesión promoverá la cocina de Sichuan a través de temas y actividades específicos, como la "Exposición de la excelente cocina de Sichuan", el "Concurso de cocina innovadora de Sichuan", etc. No es solo una plataforma para los intercambios culturales de la cocina de Sichuan, sino también un evento de la industria de la restauración. y turismo.

Entre los concursos de la industria, el Concurso de Habilidades de Cocina de Sichuan, organizado por la Asociación de Cocina Provincial de Sichuan, es el concurso de cocina de más alto nivel y más influyente en la cocina de Sichuan. Es importante para promover y mejorar la cultura de la cocina y el catering de la cocina de Sichuan. La calidad técnica de la industria. Tiene gran influencia en la industria.

上篇: ¿Qué especialidades hay en Zhuhai? ¿Dónde puedo comprar productos especiales auténticos? 下篇: Cómo hacer estofado de pescado BaiweiPresentamos algunas formas sencillas de hacer pescado con berros, un plato casero de Sichuan. Cocinado con pescado fresco y berros pixianos. Se caracteriza por un jugo rojo brillante, carne de pescado fresca y tierna, sabor rico y fragante a berros, sabor salado, ligeramente picante, ligeramente agridulce. Ingredientes: pescado vivo. Condimentos: berros, jengibre, ajo, sal, vino de cocina, salsa de soja, azúcar, cebolla verde picada, glutamato monosódico. Elaboración: Lavar el pescado vivo y cortarlo en 5 trozos de cada lado. Coloque el wok a fuego alto, agregue aceite vegetal y caliente a 2 1 0 ℃, luego fría el pescado hasta que ambos lados estén ligeramente dorados. Dejar una cantidad adecuada de aceite, colocar el pescado en el borde de la olla, agregar los berros, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que esté fragante. Agregar el caldo, la sal, el vino de cocción, la salsa de soja y el azúcar. Agregue el pescado y cocine a fuego medio durante 10 minutos, luego cocine hasta que el pescado esté cocido y agréguelo al plato de pescado. Espesa la olla con agua y almidón, agrega la cebolla verde picada y el glutamato monosódico, agrega un poco de vinagre y mezcla bien, luego viértelo sobre el pescado. Picar los pimientos: Coger unos pimientos rojos gruesos, lavarlos (cuidado de no quitarles los tallos al lavarlos), secarlos durante dos días, picarlos con un cuchillo, luego salar, agregar la sal con firmeza y mezclar la sal y pimientos picados uniformemente. (Hay otro truco aquí. Si la cantidad no es demasiada a la vez y su gusto personal no es demasiado fuerte, se recomienda no hacerlo demasiado salado). Luego selle el altar. Cómo hacer cabeza de pescado con pimiento picado: Ingredientes: cabeza de pescado de oso (también llamada cabeza de pescado graso) Condimento: pimiento picado, jengibre, cebolla verde, glutamato monosódico, aceite de cocina Método: 1. Jengibre rallado, si quieres ser perezoso, rebana tiene sentido. 2. Lavar las cebolletas y cortarlas por la mitad. 3. Lavar las cabezas de pez oso y ponerlas en un plato grande (ojo con buscar un plato más hondo). 4. Espolvoree un poco de jengibre rallado o en rodajas sobre la cabeza del pescado. 5. Espolvorea cuatro o cinco cucharadas de pimienta picada sobre la cabeza del pescado. La cantidad de pimiento picado depende del gusto personal. Pon menos en tu boca, pon más en tu boca. De todos modos, no me gusta poner demasiado. Si está demasiado seco, agregue una taza pequeña de agua fría al plato. 6. Espolvoree unos granos de fragancia y agregue unas gotas de aceite de cocina. 7. Poner en la vaporera y cocinar al vapor durante diez minutos. 8. Coge la olla y espolvorea unas cebolletas. Para hacer anguila a la parrilla, debes tener sake japonés, salsa de soja japonesa y, preferiblemente, jengibre morado japonés para asar la anguila. En realidad, el método es muy sencillo: 1. Primero, haz la pintura para anguila a la parrilla. Es sake japonés y salsa de soja japonesa en una proporción de 1:1, agrega un poco de azúcar y hiérvelo en una olla para hacer una salsa espesa. Si quieres quitar un poco del olor a pescado, puedes agregar un poco de cocina china. vino. 2. Distribuya el jugo uniformemente sobre los filetes de anguila y espolvoree con un poco de pimienta. Luego ponlo en la sartén y hornéalo. La temperatura no debe ser demasiado alta, solo a fuego medio. Dale la vuelta unas cuantas veces hasta que los filetes de anguila estén todos brillantes. 3. Puedes comerlo con un poco de jengibre morado japonés. Sé que afuera se venden salsas de anguila ya preparadas, simplemente extiéndelas y hornéalas. Si te supone mucha molestia, también puedes comprarlo y hornearlo. Cómo hacer pescado en escabeche (ilustración de todo el proceso) 1. Generalmente es mejor utilizar carpa herbívora o pescado negro. 2. Lavar el pescado y prestar atención a quitar la membrana negra de la cavidad abdominal. 3. Corta la aleta del tiburón. . . (También es bueno hacer la aleta de tiburón después de secarla...jaja) 4. Corta el pescado en secciones. . . Corta lo que quieras. . . 5. Presione el segmento de pescado con una mano, empuje el borde superior de la espina del pescado con la otra mano, sienta la posición de la espina del pescado y ajuste la dirección del cuchillo a tiempo. . . Si no puedes cortarlo bien, compra algunos peces más para practicar primero :) 6. Retire las espinas del pescado. Corta la cabeza de pescado por la mitad, pon la carne de pescado debajo de las rodajas y deja las espinas restantes... También puedes ignorar este paso si te gusta comer las espinas juntas. . . Jaja7. Coloca el pescado cortado en posición horizontal y utiliza un cuchillo para cortarlo uno a uno desde la cola hasta la cabeza. El grosor de cada pieza es de unos 5-7 mm, ¡así que presta atención! No vayas en la dirección equivocada, de lo contrario los filetes de pescado cocidos se romperán~~ 8. Coge un huevo, viértelo con la mano izquierda y derecha, saca la clara y reserva. 9. Cortar las espinas de pescado en trozos, ponerlas en un recipiente con los filetes de pescado y las cabezas de pescado, agregar sal y vino de cocción, luego agregar la clara de huevo y mezclar bien, dejar reposar 20 minutos ~ esperar un rato, jaja ​​10, chucrut... ........ . . Uno o dos paquetes también están bien, puedes poner más si quieres.

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