Hacer pasteles con papel es fácil y está hecho a mano.

1. Preparar materiales. Es necesario tamizar la harina y separar las yemas de los huevos. El recipiente que contiene la proteína debe estar libre de aceite y agua. Lo mejor es utilizar un lavabo de acero inoxidable. Cuando las claras estén batidas hasta obtener una espuma de ojo de pez con un batidor de varillas, añadir 1/3 del azúcar fina (20 g).

2. Continuar batiendo hasta que las claras empiecen a espesarse y aparezcan burbujas ásperas, luego añadir 1/3 del azúcar.

3. Continuar batiendo hasta que las claras estén espesas y aparezcan líneas en la superficie, luego agregar el 1/3 restante del azúcar.

4. Sigue jugando un rato. Cuando se levanta el batidor, las claras de huevo pueden sacar esquinas curvas y afiladas, lo que indica que han alcanzado el nivel de espuma húmeda. Si está haciendo panecillos Qifeng, las claras de huevo se pueden enviar a este nivel. Pero si estás haciendo un pastel Qifeng normal, debes seguir batiendo.

5. Cuando se levanta el batidor de huevos, las claras pueden formar un ángulo corto y vertical, lo que indica que han alcanzado un estado de espuma seca y pueden dejar de removerse.

6. El grado de clara de huevo es muy importante. No seguir batiendo después de que esté seca y espumosa. Si bates demasiada clara, empezará a desbordarse, provocando que el huracán falle. Coloca las claras batidas en el frigorífico y empieza a hacer la pasta de yemas.

7. Añade 5 yemas de huevo a 30 gramos de azúcar fina y bate ligeramente con unas varillas. No deseche la yema de huevo (si la yema de huevo se bate hasta obtener un color más claro y un volumen mayor, significa que se ha desechado. La yema de huevo provocará grandes agujeros en el pastel Qifeng terminado, que no es lo suficientemente delicado).

8. Añade sucesivamente 40 gramos de ensalada de aceite y 40 gramos de leche, revuelve bien, luego agrega la harina tamizada y revuelve suavemente con una espátula de goma. No revuelvas demasiado para evitar el gluten en la harina.

9. Vierta 1/3 de las claras en la pasta de yema y revuelva suavemente y uniformemente con una espátula de goma (revuelva de abajo hacia arriba, no revuelva en círculos para evitar que las claras se desespumen). ). Después de mezclar uniformemente, vierta toda la pasta de yema de huevo en el recipiente que contiene las claras y revuelva uniformemente hasta que las claras y la pasta de yema de huevo estén completamente mezcladas.

10. El estado mezclado debe ser relativamente viscoso y uniforme de color amarillo claro. Vierta la masa de bizcocho preparada en el molde, alíselo, sostenga el molde con las manos y agítelo con fuerza dos veces sobre la mesa para sacudir las grandes burbujas de aire del interior.

11. Introducir en el horno a 170 grados durante 1 hora aproximadamente. Retire el pastel horneado del horno e inviértalo inmediatamente sobre una rejilla para enfriar hasta que se enfríe.

12. Luego desmolda y corta en trozos para disfrutar (está delicioso para comer directamente). También se puede utilizar para realizar diversas tartas decorativas.

En primer lugar, necesitas una batidora. Pon en ella los huevos, el azúcar y el aceite para bizcocho instantáneo.

Al batir, primero bata los huevos y el azúcar lentamente y luego cambie a batido rápido después de unos 2-3 minutos. A medida que bates, verás que el aceite de acción rápida de los huevos y el pastel comienza a burbujear y los huevos en el recipiente comienzan a expandirse. Usa tus dedos para remover la espuma de huevo y estará casi lista (la plasticidad significa que la superficie es lisa y afilada cuando la levantas con los dedos). El látigo ya no es necesario en este momento. Agregue la harina y el agua por turno y mezcle lentamente con una batidora de mano (no mezcle demasiado). Finalmente agregue el aceite para ensalada y revuelva uniformemente (asegúrese de revolver uniformemente o el aceite se hundirá hasta el fondo de la bandeja para hornear al hornear). Vierta en vasos de papel y alise. La temperatura es: fuego 180, fuego 180 (si quieres que el color sea más oscuro, puedes subir el fuego). Para identificar si está maduro: sáquelo después de hornearlo durante 8 a 10 minutos. Si escucha un "chirrido", presione suavemente la superficie del pastel con la palma o empújelo con un palillo para sentir si está seco o no. húmedo.

Editor del Método 2

Materiales

Bizcocho en polvo (96g) aceite para ensalada (60ml) agua de naranja (40ml).

Polvo de hornear (5g), maicena (8g) y huevos (5)

Azúcar blanca (en pasta de yema) (20g) Azúcar blanca (en clara de huevo) (70g) Nata montada animal (200g).

Pasos

Preparación de materiales. Combine el aceite para ensalada, el jugo de naranja y el azúcar.

Remueve hasta que el azúcar se derrita.

Mezcla uniformemente la harina para repostería, la levadura en polvo y la maicena y tamiza en el agua de naranja.

Remueve uniformemente, añade la yema de huevo varias veces y revuelve uniformemente.

Reserva la masa mezclada.

Pon unas gotas de vinagre blanco en las claras.

Remueve hasta obtener forma de ojo de pez, agrega el azúcar en tres tandas, bate bien. Batir hasta alcanzar un punto medio.

Agrega la espuma de clara de huevo a la masa de yema y mezcla uniformemente.

Mete el vaso de papel y llénalo durante 8 minutos. Mete al horno a 160 grados, 30-35 minutos. Sácala y déjala enfriar un rato

Monta la nata fresca hasta que vaya apareciendo la textura, luego monta la bolsita de flores. Exprimir el pastel.