¿Son reales los huevos negros con piel blanca?
Pero hay muchos tipos de huevos en el mercado, como huevos rojos, huevos blancos, huevos camperos y huevos negros… ¿Hay alguna diferencia en su nutrición? ¿Cuál deberíamos comprar?
Un experimento probó el contenido nutricional de los huevos marrones y los huevos blancos y descubrió que el contenido de proteínas de los huevos marrones era un 0,75% menor que el de los huevos blancos, mientras que el contenido de grasa era aproximadamente un 1,4% mayor. ¿Significa esto que los huevos blancos son más nutritivos que los rojos?
Aunque existen diferencias en el contenido nutricional entre ambos tipos de huevos, la diferencia es muy pequeña. Además, el color de la cáscara de los huevos está relacionado principalmente con la raza del pollo, el pienso y otros factores. Por ejemplo, cuando las gallinas ponedoras no tienen pigmentación, las cáscaras de los huevos son blancas. Si el metabolismo sanguíneo del pollo produce precipitación de porfirina en la cáscara del huevo, la cáscara del huevo se volverá roja. Estos pigmentos básicamente no tienen valor nutricional para el cuerpo humano.
En términos generales, el valor nutricional de los huevos es básicamente el mismo sin importar el color que tengan.
Huevos locales, huevos extranjeros, huevos negros
Los huevos locales y los huevos negros son generalmente más caros que los huevos extranjeros, por lo que algunas personas piensan que estos dos tipos de huevos tienen mayor valor nutricional.
Según las mediciones, los huevos nativos contienen relativamente más proteínas, colesterol, calcio, zinc, cobre y otras sustancias, pero menos vitamina A, vitamina B2, selenio y otros ingredientes tienen la mayor cantidad de grasa; El contenido de proteínas es básicamente el mismo que el de los otros dos, con una diferencia de menos de 1 g, mientras que los diversos nutrientes de los huevos extraños son relativamente medios.
Además, los huevos de gallinas camperas pueden tener mejor sabor porque contienen algunas sustancias aromatizantes. Pero en general, el valor nutricional de los tres tipos de huevos no es muy diferente. Se especula que cuanto más caros sean los huevos, mejor será la nutrición.
Sin embargo, no existe una diferencia significativa en el contenido nutricional de los huevos, como los huevos recién puestos y los huevos DHA.
En comparación con la variedad, lo más importante a la hora de elegir huevos son en realidad dos palabras: frescura. Cuanto más frescos sean los huevos, menor será la pérdida de nutrientes, mejor será el sabor, menor será el riesgo de infección por salmonella y otras bacterias patógenas y mayor será la seguridad.
3 consejos que te ayudarán a juzgar la frescura de los huevos
① Echa un vistazo: la cáscara de los huevos frescos es de colores brillantes, con poros evidentes y puede haber una capa de escarcha. en la superficie. Observado bajo la luz, cuanto más pequeña es la cámara de aire del huevo, más fresco está.
②Agítalo: Coge el huevo y agítalo. Básicamente no hay ningún sonido que indique que se trata de un huevo fresco. Si hay un sonido obvio de agua, significa que es Lao Dan.
3 Pelado: En el caso de los huevos duros, se puede pelar la cáscara para observar su frescura. Después de cocinar los huevos frescos, la cáscara y la clara del huevo están estrechamente conectadas y no son fáciles de pelar. La cámara de aire es relativamente pequeña, por lo que la depresión en el extremo grande del huevo no será demasiado obvia.
Después de escoger huevos frescos, ¿los pones directamente en el refrigerador después de llevarlos a casa? Bean Sprout quiere decirte que si quieres que tus huevos se mantengan frescos por más tiempo, ¡hay algunas cosas que debes recordar hacer antes de ponerlos en el refrigerador!
1Limpiar la superficie.
La superficie de algunos huevos está muy sucia y puede estar cubierta de tierra, estiércol de gallina y otras materias extrañas. Se recomienda limpiar suavemente la superficie con una toalla de papel limpia para evitar que bacterias y otros microorganismos invadan los huevos y evitar contaminar los alimentos alrededor del frigorífico.
Sin embargo, cabe señalar que los huevos no se deben lavar antes de almacenarlos, de lo contrario se destruirá la capa protectora de la superficie de la cáscara del huevo y la vida útil de los huevos se reducirá considerablemente.
2 juegos de bolsas de conservación
Para evitar infecciones cruzadas, se recomienda sellar los huevos en una bolsa o caja de conservación y luego ponerlos en el refrigerador.
3 Manténgase alejado de los alimentos "de sabor fuerte"
Los huevos deben almacenarse lo más lejos posible de alimentos de olor fuerte, como cebolla, jengibre, ajo, etc. , para evitar que sustancias volátiles entren al interior del huevo a través de los poros, afectando el sabor del huevo e incluso acelerando el deterioro del huevo.
4 La cabeza grande apunta hacia arriba, erguida y recta.
Para permitir que los huevos respiren mejor y evitar que se vuelvan huevos con cáscara pegajosa, se deben colocar en posición vertical cuando se almacenen, con el extremo grande hacia arriba y el extremo pequeño hacia abajo.
En términos generales, los huevos tienen una vida útil de aproximadamente 30 días a 2 ℃ ~ 5 ℃. Sin embargo, para garantizar la frescura de los huevos, Doumiaozi recomienda comprarlos durante aproximadamente una semana seguida, y es mejor no comprar huevos en grandes cantidades.
Las diferentes formas de cocinar los huevos tienen un gran impacto en su valor nutricional.
Los huevos cocidos son el método más recomendado por los expertos para cocinar huevos porque se cocinan a baja temperatura, no contienen aceite y conservan bien los nutrientes.
En segundo lugar, los huevos escalfados hervidos y la sopa de huevo pertenecen al nivel B en la "Clasificación nutricional de preparaciones de huevo"; los huevos escalfados tiernos y fritos ocupan el nivel C en valor nutricional; los huevos revueltos y escalfados; , y las tortitas de huevo consumen mucho aceite. Grandes cantidades se clasifican en la categoría D. Huevos fritos, yemas de huevo al horno, etc. Considerado lo peor que se puede hacer con los huevos.
Sin embargo, aunque muchas personas saben que los huevos cocidos son ricos en nutrientes, en cuanto a textura y sabor prefieren los huevos revueltos y los huevos escalfados. De hecho, siempre que tengas algunos consejos, los huevos al vapor y los huevos duros también pueden quedar deliciosos.
Consejos para hervir huevos
A la hora de hervir huevos, recuerda poner agua fría en la olla y calentarla a fuego medio para permitir que los huevos y el agua se calienten juntos. Después de que el agua hierva, cocine de 6 a 10 minutos. En este momento, la clara del huevo está blanda y la yema básicamente sólida. Es el "huevo dulce" que gusta a mucha gente.
Consejos para cocinar huevos al vapor
Puedes añadir un poco de leche al líquido del huevo, lo que aumentará la nutrición y hará que el sabor sea más tierno. Si no te gustan los huevos cocidos al vapor en leche, también puedes batirlos con caldo para realzar el sabor.
A la hora de cocinar al vapor, lo mejor es coger un plato y colocarlo boca abajo sobre las natillas para evitar que se formen panales en la superficie de las natillas. Después de hervir, cambiar a fuego medio o lento y cocinar al vapor durante 6 minutos. a 7 minutos Apague el fuego y continúe tapando y cocinando a fuego lento durante 5 minutos aproximadamente; es mejor cocinar al vapor la salsa de soja, la cebolla verde picada y otros condimentos.