Cómo hacer pato con piel al vino
Ingredientes: 3 libras de carne de pato, 20 gramos de pimiento verde, 20 gramos de pimiento rojo, 15 gramos de jengibre, 15 gramos de dientes de ajo, 15 gramos de pasta de judías, 500ml de cerveza, cantidades adecuadas de sal, pimienta, glutamato monosódico y salsa de soja oscura.
Receta de especias: 1,5 g de anís estrellado, 1 g de laurel, 3 g de pimienta, 2 g de arena aromática, 2 g de piel de mandarina, 1 g de galanga, 2 g de comino, 1,3 g de cardamomo, 3 gramos de fruta de la hierba, 1,2 gramos de cardamomo blanco.
Método auténtico:
1. Primero poner las especias en un bol, dejarlas en remojo durante 10 minutos, escurrir y reservar.
2. Lavar la carne de pato y blanquearla en agua. Después de blanquearla con agua, trocearla en trozos pequeños y reservar.
3. Agrega aceite frío a la olla caliente, luego agrega las especias y sofríe a fuego lento durante 1 minuto. Luego agrega los trozos de pato y sofríe a fuego medio durante 3-5 minutos hasta que se doren. Se sofríe toda el agua de la olla después de secar, se agrega la pasta de frijoles, el jengibre y los dientes de ajo y se sofríe durante 1 minuto. Luego se agrega una cantidad adecuada de cerveza, agua, sal y salsa de soja oscura. a fuego alto, cambie a fuego medio y cocine por 30 minutos.
4.Por último, añadir una cantidad adecuada de pimiento verde, pimiento rojo, pimiento, glutamato monosódico, sofreír durante 30 segundos y servir.
Pato a la cerveza
Consejos para hacer pato a la cerveza:
1 Al hacer pato a la cerveza, es necesario blanquear la carne del pato y luego cortarla en trozos pequeños. Mucha gente aunque no conocía este pequeño truco, la carne de pato guisada estaba tan dura que ni siquiera podían masticarla.
2. Al preparar pato a la cerveza, debemos usar cardamomo, hierba y cardamomo blanco de manera razonable. La combinación de estos tres puede eliminar por completo el olor a pescado de la carne de pato y hacer que la carne de pato tenga un sabor muy delicioso. No se recomienda cambiar el aroma a voluntad, de lo contrario la carne de pato tendrá un sabor amargo.
3. Al guisar pato a la cerveza, se debe guisar a fuego medio-bajo, no subir a fuego alto, si el fuego es demasiado alto, es fácil que la cerveza y el agua se evaporen. De repente, y la carne de pato aún no se ha guisado, agregar agua afectará el sabor del pato a la cerveza. Si necesitas agregar agua hasta la mitad, solo puedes calentar el agua. Si agregas agua fría, la carne de pato no se guisará. Espero que todos puedan tener esto en cuenta.