Nuevas Normas de Implementación del Reglamento de Bebidas Alcohólicas 2022
La nueva norma nacional para licores 2022 estipula claramente que no se permite el uso de alcohol comestible no cereal ni aditivos alimentarios en licores líquidos y licores sólidos-líquidos, y los licores aromatizados se clasifican en la categoría de mezclados. licor y está excluido de la categoría de licores. En otras palabras, solo los licores fermentados en estado sólido de grano puro como Jianzhuang pueden seguir llamándose a sí mismos licores.
La nueva norma nacional para licores que se implementará en 2022 estipula claramente que las materias primas para la elaboración de cerveza deben ser "granos" del grano de 2009. Las materias primas de granos se refieren a sorgo, trigo, maíz, arroz, cebada de las tierras altas, etc. cultivos alimentarios. Además, la nueva norma nacional para licores estipula claramente que el "baijiu" no permite la adición de sustancias aromáticas, gustativas y colorantes que no se produzcan mediante autofermentación. El licor que no utilice alcohol comestible, aromas u otros aditivos alimentarios no lo hará. En el futuro ya no se llamará "baijiu". El "licor aromatizado" se eliminará de las filas de "baijiu" y se clasificará como "licor preparado". De hecho, el cambio más importante está en las materias primas para la elaboración del vino. En la norma nacional anterior para licores, la materia prima para la elaboración del vino era el grano, pero la nueva norma nacional estipula que la materia prima para la elaboración del vino es el grano. dos son esencialmente diferentes. Tomemos como ejemplo el vino de Jianzhuang, una marca nacional centenaria y un vino famoso entre los vinos populares, la lista de ingredientes de Jianzhuang es: agua, sorgo, arroz, arroz glutinoso, trigo y maíz.
Base legal
"Aviso sobre el fortalecimiento adicional de la supervisión y gestión de la calidad y seguridad de las bebidas alcohólicas"
1 Implementar estrictamente las principales responsabilidades de las empresas productoras de bebidas alcohólicas y garantizar la calidad del licor desde la fuente Calidad y seguridad
(1) Organizar la producción en estricto cumplimiento de las leyes y reglamentos, las normas de seguridad alimentaria y las condiciones de la licencia de producción. Las empresas deben organizar la producción en estricta conformidad con las reglamentaciones pertinentes y las condiciones de las licencias de producción de licores para garantizar que las condiciones de producción sigan cumpliendo con las reglamentaciones. Bajo la premisa de cumplir con las políticas industriales pertinentes, la licencia de producción deberá ampliarse, modificarse y cancelarse. No se permite la reventa, el alquiler, el préstamo ni la transferencia ilegal de licencias de producción de licor. Se ha iniciado la revisión de las reglas detalladas de revisión para las licencias de producción de licores, y se han incluido claramente en los detalles de la revisión nuevas cuestiones como el control de los indicadores de plastificantes y se han propuesto requisitos más estrictos para el control de calidad y seguridad en todo el proceso de producción desde Materias primas y materiales auxiliares al proceso productivo. Una vez que se publiquen las reglas de revisión revisadas, las empresas deben cumplirlas al renovar sus licencias de producción al vencimiento.
(2) Controlar eficazmente la contaminación por plastificantes en el licor. Las empresas deben asumir efectivamente la responsabilidad principal de la calidad y seguridad de los alimentos y hacer un buen trabajo en el control de la contaminación por plastificantes en los licores: primero, continuar investigando y rectificando. Sobre la base de la producción real de la empresa, se debe investigar eficazmente la causa, especialmente si aún se detecta plastificante en el producto después de la rectificación, se debe identificar mejor la fuente y se debe llevar a cabo una rectificación integral y exhaustiva para evitar peligros ocultos. No se permite el contacto con el vino de tuberías, envases, embalajes, etc. que contengan plastificantes. El segundo es controlar estrictamente las materias primas. Las empresas que producen su propio vino crudo deben fortalecer la detección y el control de plastificantes en materias primas y auxiliares; las empresas que compran vino crudo de fuentes externas deben tener el contenido de plastificantes en el vino crudo comprado por debajo del valor de evaluación de riesgos notificado por el Servicio Nacional de Salud y Comisión de Planificación Familiar. El tercero es supervisar estrictamente el proceso de producción. Combinado con todo el proceso de producción y procesamiento, evaluar todos los factores que pueden conducir a la disolución de los plastificantes y tomar medidas oportunas para controlar la contaminación de los plastificantes al licor. El cuarto es fortalecer el control de los productos terminados. Las empresas deben asegurarse de que el plastificante en los productos terminados sea inferior al valor de evaluación de riesgos notificado por la Comisión Nacional de Salud y Planificación Familiar. Una vez que se descubra que el plastificante en el producto terminado es superior al valor de evaluación de riesgos, no se permitirá salir de la fábrica para la venta, se detendrá la producción inmediatamente para su rectificación, se continuará investigando la causa y se informará. Se informará al departamento de supervisión de alimentos local.
(3) No se utilizarán materias primas no alimentarias para producir licor. Las empresas deben cumplir eficazmente con las leyes y regulaciones pertinentes e implementar estrictamente sistemas de gestión de seguridad alimentaria, como la adquisición de materias primas, la gestión de seguridad del proceso de producción y la gestión de almacenamiento, para garantizar que los problemas de calidad y seguridad sean rastreables. Fortalecer la gestión de calidad e inocuidad de materias primas, materiales auxiliares y productos terminados en los enlaces de almacenamiento y transporte. Queda estrictamente prohibido el uso de materias primas no alimentarias como metanol y alcohol industrial en la producción y procesamiento de licores. El alcohol comestible comprado debe cumplir con el estándar "Alcohol comestible" (GB 10343-2008) y está estrictamente prohibido utilizar metanol como alcohol comestible para producir y procesar licor.
(4) Está estrictamente prohibido el uso de aditivos alimentarios más allá del alcance y límite. Las empresas deben utilizar aditivos alimentarios de acuerdo con las leyes, reglamentos y normas nacionales pertinentes, y está estrictamente prohibido utilizar aditivos alimentarios más allá del alcance y el límite.
En particular, no se permite el uso ilegal e ilegal de aditivos alimentarios como ciclamato, acesulfamo de potasio y sacarina sódica si se utiliza el método de producción en estado sólido, y no se permite mezclar aditivos alimentarios como especias y sabores para producir licor; .
(5) Fortalecer la inspección en fábrica de licores. Las empresas deben realizar estrictamente inspecciones de fábrica de licores e implementar un sistema de registro de inspección de fábricas. Siga estrictamente las normas obligatorias sobre bebidas alcohólicas y las normas expresas de la empresa para realizar inspecciones en fábrica de los productos. Los productos que no pasen la inspección no podrán salir de la fábrica para su venta. Las inspecciones deben realizarse de acuerdo con las normas de seguridad alimentaria, como la "Norma Nacional de Seguridad Alimentaria para Licores Destilados y sus Licores Preparados" (GB 2757-2012) para garantizar que el metanol, el cianuro y otros indicadores de seguridad pasen la inspección antes de salir de fábrica. . Si una empresa no tiene la capacidad de autoinspección de cianuro, puede confiar la realización de la inspección a una agencia de inspección de alimentos calificada. Una vez que una empresa descubre que se encuentran metanol o cianuro u otros indicadores de seguridad no calificados en sus productos, debe detener inmediatamente la producción, investigar a fondo la causa, retirar el producto e informar al departamento de supervisión alimentaria local.
(6) Estandarizar estrictamente las etiquetas de los licores. Las empresas deben cumplir con la "Ley de seguridad alimentaria de la República Popular China", el "Reglamento de gestión del etiquetado de alimentos", los "Principios generales de las normas nacionales de seguridad alimentaria para el etiquetado de alimentos preenvasados" (GB 7718-2011), los "Principios generales para el etiquetado de Bebidas y vinos preenvasados" (GB 10344-2005), "Norma nacional de seguridad alimentaria para licores destilados y sus licores preparados" (GB 2757-2012) y otras normas estipulan que la etiqueta del licor debe estar marcada. No está permitido etiquetar el licor del método líquido y el licor del método sólido-líquido como licor del método sólido. Para licor mezclado con alcohol comestible (licor líquido), la lista de ingredientes debe indicar el alcohol comestible, el agua y los aditivos alimentarios utilizados, y las materias primas no deben etiquetarse como sorgo, trigo, etc. Para licores (licores sólidos-líquidos) mezclados con licor sólido (no menos del 30%), alcohol comestible, etc., la lista de ingredientes debe indicar el licor líquido o alcohol comestible utilizado y no puede etiquetarse únicamente como sorgo o trigo. . No está permitido etiquetar falsamente el contenido del etiquetado obligatorio, como las normas de implementación del producto y las listas de ingredientes. No está permitido producir licores sin etiquetas, etiquetas incompletas o información de etiqueta falsa. No está permitido producir licores marcados con "suministro especial". "oferta exclusiva", "uso exclusivo", "Licor con palabras como "especial" y "demanda especial".
(7) Establecer un sistema de autorizadores de calidad y seguridad. El representante legal de la empresa es el responsable de la calidad y seguridad del producto. Las empresas deben establecer e implementar un sistema de autorización de calidad e inocuidad de los alimentos. El representante legal de la empresa será responsable o autorizará al personal de gestión de calidad de la empresa a ser plenamente responsable de la calidad e inocuidad del licor, y los autorizará en documentos escritos a serlo. responsable de la calidad y seguridad de los productos de licor, y ser responsable del uso y producción de materias primas de licor y materiales auxiliares. Las responsabilidades de control de procesos, inspección de productos y autorización de firma de fábrica garantizan la calidad y seguridad de los licores.