¿Dónde está el mejor estofado de cerdo?

La panceta de cerdo (también conocida como carne de costilla, carne de tres capas) se sitúa en el abdomen del cerdo. Hay mucho tejido graso en el abdomen del cerdo, incluido tejido muscular, que es graso o fino, por eso se le llama "panceta de cerdo". Esta parte de la carne magra es también la más tierna y jugosa.

La panceta de cerdo siempre ha sido la estrella de algunos platos chinos icónicos. Su carne grasa se derrite fácilmente cuando se calienta y su carne magra no se convertirá en leña después de cocinarse durante mucho tiempo.