La diferencia entre Yuquan Daqu y Erqu
1. Teoría de fracciones
La primera canción, la segunda canción, la tercera canción, y así sucesivamente. es el nombre que reciben las diferentes fracciones del vino resultantes de diferencias en el momento en que se recibe el vino durante el proceso de destilación. Es decir, la denominación del tiempo de fermentación y almacenamiento, como por ejemplo: canto especial, primer canto, segundo canto, tercer canto, etc. , también llamado calificación de calidad. Estipula que las canciones especiales se conservarán durante tres años, la primera vez durante un año y la segunda vez durante medio año.
2. Sobre la calidad de la medicina koji
La otra se divide según el grado de calidad del koji. En el ámbito de la elaboración del vino, el qu de mejor calidad puede denominarse “qu especial”, seguido de “qu primero”, “qu segundo” y “qu tercero”.
Antes de la reforma y apertura, los enólogos y propietarios de talleres eran muy simples y simplemente usaban el grado de koji para clasificar y nombrar los licores. Por lo tanto, Tequ, Yiqu, Erqu y Sanqu se convirtieron gradualmente en los nombres de los productos de licor. . Por supuesto, cuanto mejor sea la calidad del koji utilizado en la elaboración de cerveza, mayor será la calidad del vino.
Ya sea en función de las partituras o de la calidad de las canciones, en realidad se clasifican según la calidad. La calidad de las canciones especiales, las primeras canciones, las segundas canciones y Sanqu está en orden descendente. De hecho, Tequ, Touqu, Erqu y Sanqu son todos vinos Daqu.
El entendimiento simple es: la primera canción generalmente se refiere a una clase de vino, es decir, el mejor tipo; el Tequ es mejor que el Toqu; la segunda canción es el segundo vino, que es mejor que el primero; vino. El primero es un poco peor. Grado de calidad: la canción especial es mejor que la primera canción y la primera canción es mejor que la segunda canción, que todavía se usa hoy en día.