Técnicas para hacer sopa de carpa cruciana blanca
Hola a todos. Soy cocinera de campo. Déjame responder a esta pregunta. La sopa de carpa cruciana es deliciosa, nutritiva y de color blanco lechoso. Es una sopa habitual en nuestra vida diaria. Si desea preparar sopa de carpa cruciana sin olor a pescado y de color blanco, debe dominar algunas habilidades para preparar sopa de pescado.
La carpa curiana es un pescado rico en proteínas, bajo en grasas y con un alto valor nutricional. Es una fuente de proteínas de alta calidad, económica y suficiente en la dieta nacional. El uso de carpa cruciana para hacer sopa de pescado puede complementar las proteínas que necesita el cuerpo humano. También es una muy buena opción para muchos suplementos posparto o posoperatorios.
Primero: A la hora de comprar pescado, compra pescado fresco y vivo. Cuanto más fresco, mejor. Sería mejor si te encontraras con carpas crucianas salvajes. La carpa cruciana salvaje tiene un color más oscuro y es más deliciosa que las cultivadas artificialmente. Cómelo ahora y cómpralo ahora, si no lo compras no lo comas en ese momento, mételo en el frigorífico y cómelo al día siguiente, de esta forma la delicia de la sopa de pescado será grande. reducido y la carne se arruinará.
En segundo lugar, las escamas, branquias, hilos de pescar, membranas negras y aletas del vientre de la carpa cruciana deben pelarse y lavarse con agua limpia. Éstas son la fuente del olor a pescado. Si se limpian, el olor a pescado se puede reducir considerablemente.
En tercer lugar, sofreímos el pescado en manteca. Después de freír el pescado, agregue agua hirviendo mientras aún esté caliente. Use agua hirviendo para estimular las proteínas del pescado. Agregue suficiente agua a la vez, sin agua en el medio, deje hervir a fuego alto, luego a fuego medio y finalmente a fuego lento. La sopa de pescado producida de esta manera será muy blanca, o agregar tofu suave a la sopa de pescado también puede aumentar el color blanco lechoso de la sopa de pescado.
La siguiente es la receta de la sopa de carpa cruciana:
Ingredientes utilizados
300 g de carpa cruciana (3 piezas) manteca de cerdo, cebollino, jengibre, sal, vino de cocción , cilantro , aceite de sésamo, pimienta.
Proceso de elaboración
1. Poner el pescado procesado en agua limpia y enjuagarlo bien. Procesar carpa cruciana aquí significa quitar las escamas, las branquias, la membrana negra del vientre, los hilos de pescar y las aletas, lo que puede ayudar a vender el pescado. Cortar el jengibre en rodajas, hacer nudos con dos cebolletas, cortar una en cebolletas picadas y picar el cilantro.
2. Utiliza papel de cocina o un trapo limpio y seco para absorber el agua del pescado, luego córtalo en rodajas con un cuchillo, y ponle un poco de sal para evitar que se pegue. sartén al freír.
3. Lavar la olla y ponerla al fuego, y esparcir jengibre en el fondo de la olla. Agrega una cucharada de aceite a la olla, deja que el aceite se arremoline en la olla y viértelo cuando esté caliente. A este paso se le llama humedecer la sartén para evitar que el pescado se pegue a la sartén al freír.
4. Añade otra cucharada de manteca a la olla. Después de que hierva el aceite, pon el pescado en la olla y sofríe el pescado por ambos lados a fuego medio hasta que esté dorado. Agrega las rodajas de jengibre y la cebolla verde. nudos y vierta Agregue agua hirviendo y la cantidad adecuada de vino de cocción y encienda a fuego alto. En este momento, el agua de la olla se vuelve blanca instantáneamente. Enciende el fuego medio y continúa cocinando durante 10 minutos. La sopa de pescado se volverá cada vez más blanca.
5. Encienda el fuego lento, cocine por otros 5 minutos, agregue la cantidad adecuada de sal y pimienta, revuelva uniformemente, apague el fuego, recoja la cebolla verde y las rodajas de jengibre, ponga la sopa de pescado. En un recipiente, y echar unas gotas de aceite de sésamo, espolvorear con cebolla de verdeo picada y cilantro.
Después de compartir los consejos y métodos para hacer sopa de carpa cruciana, puedes preparar una sopa de carpa cruciana blanca y deliciosa siguiendo los métodos anteriores. La sopa de carpa cruciana es deliciosa y nutritiva, y la pueden beber personas mayores y niños.
Flounder presentará el método específico a continuación.
1. Ingredientes: 1 carpa cruciana, 1 jengibre, 1 cebolla verde, aceite comestible, sal.
2. Limpiar las branquias, las escamas, los órganos internos y la membrana negra de la carpa cruciana y realizar unos arañazos diagonales en la superficie. Picar la cebolla verde en cebolletas picadas y cortar el jengibre en rodajas.
3. Usa papel de cocina para limpiar el agua del pescado, vierte más aceite en la olla y fríe la carpa cruciana en la olla de aceite. Freír el pescado un rato antes de moverlo, de lo contrario la piel se caerá y afectará la apariencia. Freír un lado, luego darle la vuelta y freír el otro lado.
4. Añade rodajas de jengibre durante el proceso de fritura para que el pescado quede fragante.
5. Agregue agua hirviendo a la carpa cruciana y cocine a fuego alto durante 10 minutos. El agua hirviendo puede mantener la calidad de la carne sin cambios y no cambiará el sabor.
6. Esperar hasta que la sopa de pescado adquiera un color blanco lechoso, añadir sal al gusto y finalmente espolvorear con cebolla verde picada y servir.
Hola, soy Gourmet Haiguo. Estaré feliz de responder a tus preguntas. Mencionaste cómo hacer sopa de carpa cruciana sin olor a pescado. Permítanme compartir mi enfoque a continuación.
Ingredientes necesarios: 700 g de carpa cruciana, dos lonchas de tofu, cuatro lonchas de jengibre, 5 g cada una de sal, azúcar y glutamato monosódico, 5 g de pollo en polvo, 2 kg de agua de manantial de montaña.
Método 1: Primero vas al mercado a comprar una carpa cruciana, la desangras, le quitas las escamas y la cortas por debajo del vientre. Retire los órganos internos y raspe la membrana negra y los dientes en el medio de las espinas del pescado. Estas dos cosas son muy complicadas. Hacer algunos cortes en el pescado, luego limpiarlo y reservarlo. Remojar el tofu en agua durante cinco minutos, retirar y cortar en ocho trozos. Presta atención al tofu y compra tofu blando. Lavar el cilantro y la cebolla, cortarlos en gajos y reservar.
Método 2: Luego retira el aceite de la olla, vierte 6 gramos de aceite de maní, calienta el aceite hasta que esté 60% caliente, corta la carpa cruciana por un minuto y fríe el otro lado por al mismo tiempo. De la misma manera, agregue rodajas de jengibre y saltee. Esto maximizará el uso del jengibre para eliminar el olor a pescado manteniendo la frescura de la sopa. Agrega la mitad del agua de manantial de montaña, ten cuidado de no agregar suficiente de una vez. De este proceso depende que un plato de sopa quede blanco o no. Agrega el tofu, tapa y cocina por dos minutos.
Método 3: Finalmente, todo el proceso de sazonado casi ha terminado. Agregue sal, 5 g de pollo en polvo, 4 g de pimienta y 5 g de azúcar y glutamato monosódico para hacer la sopa más dulce y deliciosa. Luego agrega el cilantro y la cebolla verde picada y viértelo en el bol durante 30 segundos, y se completa la sopa de carpa cruciana blanca y tierna.
¡Para resumir!
Se debe quitar la membrana negra y los dientes de la carpa cruciana y freír el pescado hasta que esté dorado. Cuando compre tofu, compre tofu blando y use agua de manantial de montaña.
Hola, soy Nizi. En cuanto a cómo hacer sopa de carpa cruciana sin olor a pescado, puedes probar esta sopa de carpa cruciana que preparas con frecuencia. No solo tiene pescado, sino que también es blanco y tiene un sabor más fragante y dulce. ¡Puedes probarlo!
1. Limpiar primero la carpa cruciana, espolvorear una cantidad adecuada de sal y aplicarla uniformemente de arriba a abajo, de izquierda a derecha, para que no se pegue fácilmente a la sartén al freír.
2. Prepara el jengibre y la cebolleta picada y sofríe unos huevos escalfados para que queden blancos y espesos en la sopa.
3. Introducir el pescado en la olla y sofreír hasta que esté dorado por ambos lados, verter agua hirviendo, bajar a fuego lento, agregar el jengibre y los huevos escalfados, tapar la olla y seguir cocinando. Por último, espolvorea con cebolla verde picada y sal y ¡apaga el fuego!
¿Es fácil? La sopa de carpa cruciana hecha de esta manera no tiene pescado, es blanca y deliciosa. Esta es también la sopa de carpa cruciana que suelo preparar en casa. Es nutritivo y delicioso. Puedes probarlo también. Lo anterior es mi participación, ¡espero que les guste!
Soy Shen Xiaoyi y es un honor para mí responder esta pregunta.
La carpa cruciana de río es muy común y barata, pero la sopa de carpa cruciana de río es rica en nutrientes, en comparación con la sopa de gallina vieja, la sopa de pato vieja, la sopa de ternera, la sopa de cordero, etc. , la sopa de carpa cruciana de río es mucho más ligera y no grasosa. Sin embargo, la sopa de carpa cruciana de río es una sopa que la gente ama u odia. Aunque es barata y nutritiva, ¿cómo puede la sopa blanca guisada ser fresca y no tener mal olor?
Según mi experiencia, siempre que prestes atención a los siguientes puntos, definitivamente podrás hacer una sopa blanca deliciosa.
1. Es mejor elegir carpa cruciana de río salvaje fresca y sacrificada. Se deben limpiar las escamas, branquias, órganos internos, coágulos de sangre y membranas negras del estómago de la carpa cruciana de río.
2: Asegúrate de freír el pescado antes de guisar la sopa.
3: Limpiar la sartén en la que se ha frito el pescado antes de guisar la sopa.
4: Para guisar pescado se puede utilizar tanto agua fría como caliente, pero hay que añadir suficiente de una vez. Nunca agregue caldo o leche al guiso de pescado.
5: Al guisar sopa de pescado, añade rodajas de jengibre para eliminar el olor a pescado. Agregar manteca de cerdo puede hacer que la sopa de pescado quede más blanca. Por la misma razón, puedes agregar huevos escalfados fritos. Agregar pimienta blanca no solo hace que la sopa de pescado tenga sabor a pescado, sino que también aumenta la concentración de la sopa de pescado. Nunca vierta vino ni ponga especias (anís estrellado, canela, ají, etc.) en la sopa de pescado, ya que afectará el sabor de la sopa de pescado.
6. La sopa de pescado se debe hervir primero a fuego alto, luego hervir a fuego alto durante unos 10 minutos y luego bajar a fuego lento, de lo contrario el pescado se romperá después de cocinarlo a fuego alto durante un tiempo. mucho tiempo.
7: Espolvorear una pequeña cantidad de sal antes de cocinar. Nunca agregue sal con anticipación, de lo contrario afectará el blanqueamiento y espesamiento de la sopa de pescado.
Esta es mi respuesta.
Si tiene mejores ideas o sugerencias, deje un mensaje en el área de comentarios. Todos son bienvenidos a seguirnos y @我 Shen Xiaoyi, comamos bien y enamorémonos juntos.
Como alguien que está feliz de responder esta pregunta y le encanta beber sopa de carpa cruciana, ¡déjame compartir mi experiencia! Espero que a mis amigos les guste mi respuesta:
1. Ve al supermercado a comprar una carpa cruciana grande y gorda y pídele a la tienda que la mate.
2. ¡Enjuague el pescado procesado y retire la película negra del vientre de la carpa cruciana!
3. Prepara otros ingredientes, como jengibre, pimientos, huevos, tofu y cebolletas enteras.
3. Empezar a sofreír el pescado, echar aceite en la sartén y añadir un poco de sal para evitar que se pegue a la sartén.
4. Después de que el pescado esté frito, comience a agregar agua. Durante el proceso de cocción, agregue el jengibre, la pimienta, las chalotas, los huevos y el tofu. Tenga en cuenta que las chalotas deben cocinarse un rato antes de recogerlas y tirarlas, de lo contrario quedarán muy amargas y no quedarán bien en la sopa.
¡Descubrirás que la sopa se vuelve cada vez más blanca a medida que se cocina! No agregues demasiada sal a la sopa de carpa cruciana, ¡solo un poquito es suficiente para mantener la sopa deliciosa! ¡Espolvorea un poco de cebolla verde de la sartén!
Déjame decirte en voz baja: ¡el jengibre y las cebolletas eliminan el olor a pescado, y el tofu y los huevos hacen que la sopa de carpa cruciana sea más blanca!
Lo anterior es mi respuesta, ¡espero que te sea útil!
Hola a todos, soy Lao Shen, un manjar casero, y estoy muy feliz de responder a esta pregunta. En primer lugar, la carpa cruciana fresca se debe recoger y matar inmediatamente, para garantizar que la sopa de carpa cruciana quede insípida y de color blanco lechoso. Por supuesto, los siguientes pasos son cruciales. Primero prepara los ingredientes.
Ingredientes: Un carpín vivo (500g)
Accesorios: jengibre (8g), cebolla verde (5g), aceite comestible (20g).
Condimento: sal (10g), glutamato monosódico (3g), vino de cocina (10g), vinagre (3g), pimienta (1g).
El método específico es el siguiente
El primer paso: sacrificar la carpa cruciana viva y eliminar el olor a pescado.
Raspar escamas de pescado, quitar branquias, extraer órganos internos, raspar la membrana negra del vientre del pez y quitar la mucosidad del pescado son cosas muy a pescado. Después de limpiar así, el olor prácticamente desaparece.
Paso 2: Marinar el carpín.
Después de limpiar la carpa cruciana, coloque un cuchillo para flores a cada lado del pescado, límpielo uniformemente con sal, vino de cocción y jugo de jengibre y cebolla para eliminar aún más el olor a pescado, deje marinar durante 15 minutos, limpie Retíralo y úsalo en la cocina. Escurre el papel y reserva.
Paso tres: freír la carpa cruciana.
Enfriar el aceite en la sartén caliente para evitar que se pegue. Se debe calentar la olla hasta que humee ligeramente, luego humedecer la olla con aceite frío. La carpa cruciana frita de esta forma no se pegará a la sartén y la piel no se romperá. Introduce con cuidado el rabo en la sartén y sofríe a fuego lento para evitar que se queme. Freír ambos lados hasta que estén dorados y reservar.
Paso 4: Cocinar sopa de leche blanca.
Poner aceite en una olla caliente, sofreír las rodajas de jengibre, agregar la carpa cruciana frita, verter vinagre por el borde de la olla para quitar el olor (mejor que vino de cocción), agregar una cantidad adecuada de agua. , continúa cocinando a fuego alto y en un rato estará lista. Sopa blanca lechosa, sazonada con sal y glutamato monosódico. Algunas personas dicen que para hacer una sopa blanca lechosa es necesario agregar manteca de cerdo y agua hirviendo. Esto es mentira, hervir a fuego alto es la clave. Estos son mis muchos años de experiencia. Además, vale la pena señalar que al preparar sopa, no cubra la olla, de lo contrario el olor a pescado del pescado volverá a la sopa con el vapor, lo que tendrá un olor a pescado y afectará el sabor.
Paso 5: Retirar de la olla.
Hola chefs (cómo hacer sopa de carpa cruciana sin olor a pescado, la sopa de carpa cruciana es de color blanco lechoso, ambas son muy delicadas y hábiles.
Lo primero de lo que quiero hablar Cómo elegir la carpa cruciana La sopa de pescado es deliciosa y tiene las materias primas más importantes. La mayoría de las carpas crucianas del mercado son de cultivo y no saben muy bien, comen mucha leña y beben mucha sopa. Ahora te enseñaré a elegir la carpa cruciana.
1 Elige la carpa cruciana de cuerpo esbelto y escamas de color blanco brillante.
2 Se nota que casi no hay aceite. en el vientre y los intestinos son relativamente gruesos.
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Déjame contarte la receta secreta de la sopa de carpa blanca lechosa que es deliciosa y nutritiva. >
Ingredientes: carpa cruciana, cebolla, jengibre, cilantro, sal, aceite de sésamo.
Ejercicio 1.:
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2. Vierte aceite en la olla y ponle jengibre.
3. Introducir el pescado y sofreír por ambos lados. /
4. Verter agua hirviendo y añadir un poco de sal. Cubra y cocine a fuego lento.
5. Guisar hasta obtener un color blanco lechoso, añadir el cilantro en polvo y el aceite de sésamo.
6. Saca el pescado por completo y sirve la sopa.
Ejercicio 2:
1. Retirar las escamas, órganos internos, branquias y membrana negra del abdomen de la carpa cruciana.
2. Quema el aceite entre un 70% y un 80% de temperatura y la cantidad de aceite es la adecuada. Agregue jengibre rallado y saltee hasta que esté fragante, luego coloque la carpa cruciana lavada en la sartén con aceite y fría hasta que esté cocida. Simplemente sofreír la carpa cruciana hasta que esté dorada por ambos lados.
3. Echar agua hirviendo en la olla, añadir la cantidad adecuada de sal y un poco de azúcar.
4. Cocine durante unos 7-8 minutos, luego agregue los cubitos de tofu y continúe cocinando.
5. Cuando la sopa de pescado adquiera un color blanco espeso, retírela de la olla y espolvoree con cebolla verde picada.
Consejos para cocinar sopa de pescado:
1. Lo mejor es elegir carpa cruciana viva recién matada y no demasiado grande. Al limpiar la panza del pescado, primero retire una capa de película negra y dientes de la garganta (los dientes están ubicados en la garganta detrás de las branquias) y luego retire las dos líneas de pescado de la carpa cruciana; de lo contrario, la sopa tendrá un olor a pescado.
2. Añade sal y deja marinar un rato, para que no se despegue con facilidad y el aspecto sea mejor.
3. Antes de freír el pescado, puedes esparcir jugo de jengibre uniformemente en la olla para evitar que la piel del pescado se pegue a la olla, de modo que el pescado no se pegue a la olla. La sartén debe calentarse antes de agregar aceite y el pescado debe colocarse después de calentar el aceite.
4. Freír el pescado hasta que esté dorado por ambos lados y luego añadir agua hirviendo. Cubra y cocine. Deja que el agua hierva en la olla durante unos diez minutos. Esto hará una sopa espesa tan blanca como la leche.
5. La proporción de pescado y agua. Si quieres que un pescado pequeño haga una olla grande de sopa, no tienes la garantía de preparar un bocado de sopa blanca. Agregar sal al cocinar puede hacer que la sopa sea más nutritiva.
1. En primer lugar, en cuanto a la selección de ingredientes, lo mejor es que la carpa cruciana provenga de la naturaleza, es decir, que crezca de forma natural en ríos o ríos, en lugar de ser criada artificialmente. La carne de esta carpa cruciana es a pescado, dura y deliciosa. En general, las personas que viven en zonas rurales van a pescar o pescar en el río si tienen los medios. Pero para los amigos que viven en las ciudades, puede resultar un poco difícil comprar pescado no criado artificialmente. No importa si no puedes encontrar carpas crucianas creciendo de forma natural. Un buen procesamiento de los alimentos también puede reducir el olor a pescado.
2. Quitar las escamas del carpín, abrir el vientre, sacar los órganos internos, añadir sal y aplicar uniformemente en todo el cuerpo del carpín, incluido el vientre, y dejar marinar durante 30 minutos. minutos. Si vas al mercado húmedo a comprar carpa cruciana, no tienes que tomarte tantas molestias. Sucede que el jefe que vende pescado directamente te ayudará, y normalmente te ayudará.
Pasados los 3,30 minutos, enjuaga todo el cuerpo del carpín, incluida su panza, y luego espolvorea sal sobre el carpín, pero esta vez no es necesario espolvorear demasiada sal. Generalmente, una libra de carpa cruciana se puede recubrir con 1 cucharada de sal (la cuchara aquí se refiere a la cuchara que coincide con la caja de sal).
Extractor de sal
4. Corta un poco de jengibre (se puede triturar 1 trozo de jengibre) y unas cebolletas (se pueden cortar 2 cebolletas en trozos pequeños) y ponlas en el recipiente. panza de carpa cruciana; verter una cucharada de vino de cocción sobre la carpa cruciana y dejar marinar durante 10 minutos.
5. Pasados los diez minutos, calentar aceite en la olla, poner el carpa cruciana en la olla y sofreír hasta que esté cocido, sacarlo y reservar.
Freír el carpín hasta que adquiera un color amarillo.
6. Ponga la carpa cruciana en la sopa, agregue 3 rodajas de jengibre y media libra de tofu y cocine con agua tibia durante 10 minutos. Añade un poco de cebolla verde picada antes de beber.
Consejos:
La carpa cruciana se sala y se lava en la primera ronda, luego se sala y se fríe en la segunda ronda y finalmente se hierve en sopa con tofu y rodajas de jengibre. Básicamente no hay olor a pescado. Porque las dos primeras rondas son para eliminar el olor a pescado, y al final se agrega tofu para hacer la sopa y se agrega cebolla verde picada antes de beber para absorber el sabor.
Este es el método de cocina cantonés. Si eres de otras provincias, es más beneficioso agregarle un poco de chile en polvo o salsa de chile para condimentarlo antes de beberlo.
Primero sofreír el carpín, luego cocerlo, añadir el tofu y cocerlo en agua tibia. Este tipo de sopa de carpa cruciana suele ser de color blanco lechoso.
Sopa de carpa cruciana blanca con leche