¿Comer un frijol mungo crudo causará envenenamiento?

Las judías verdes, con su aspecto verde y textura crujiente, son una de las verduras favoritas de los amantes de la comida en los buffets. Sin embargo, hace unos días corrió un rumor en Internet: "¿Puedes envenenarte si comes frijoles crudos? Al respecto, los nutricionistas dijeron que los frijoles crudos contienen toxinas y pueden causar intoxicación alimentaria si no se cocinan". Se recomienda que al cocinar frijoles, primero escaldados y luego salteados, sea seguro y saludable comerlos.

Las judías verdes crudas contienen saponinas y hemaglutinina. Comer judías verdes poco cocidas puede causar síntomas agudos. intoxicación alimentaria. , no cocinar puede causar intoxicación alimentaria

Con respecto a los rumores generalizados en Internet de que comer frijoles poco cocidos puede causar intoxicación, el nutricionista Su dijo que comer frijoles poco cocidos puede causar una intoxicación alimentaria aguda en términos generales. , los frijoles crudos contienen dos toxinas, a saber, saponina y hemaglutinina. Las saponinas tienen un fuerte efecto inflamatorio en el tracto gastrointestinal humano, y si comes un plato de unos 50 gramos de frijoles crudos, sufrirás vómitos y diarrea. , diarrea y otros síntomas de gastroenteritis.

Además, muchas personas prestan atención a la salud y están acostumbradas a llevar dietas energéticas como ensaladas de lechuga, pero recuerda no comer las saponinas de las judías verdes crudas si las consumes. en grandes cantidades durante mucho tiempo, no solo puede provocar una intoxicación alimentaria aguda, sino que también provocará la ruptura de los glóbulos rojos, lo que provocará anemia hemolítica. La hemaglutinina de los frijoles crudos afectará la función metabólica del cuerpo.

El nutricionista Su señaló que la intoxicación causada por los frijoles es una intoxicación alimentaria aguda. Por lo general, los síntomas se aliviarán después de que se excreten los ingredientes que causan la intoxicación y no producirán metales como el plomo. el mercurio se acumula en el cuerpo y no se puede metabolizar.

La intoxicación alimentaria también puede ser causada por frijoles y vainas poco cocidos.

Además de los frijoles mungos, la mayoría de las legumbres, como la soja y la soja. Los frijoles mungos, los guisantes y las legumbres, como las lentejas y los frijoles largos, contienen cantidades variables de saponinas y hemaglutininas antes de cocinarlos. La intoxicación alimentaria no ocurrirá siempre que los frijoles verdes estén cocidos.