¿Qué se puede hacer con el procesamiento profundo del maíz? [El papel del maíz] Debido a las muchas características de los ingredientes de las semillas y plantas de maíz, el maíz tiene una amplia gama de valores de utilización. Sólo un tercio de la producción total de maíz del mundo se utiliza directamente como alimento, y la mayor parte se utiliza en otros aspectos. 1. El maíz comestible es uno de los alimentos más importantes del mundo, especialmente en algunos países africanos y latinoamericanos. Hoy en día, alrededor de un tercio de la población mundial come maíz como alimento básico, del cual el maíz representa el 50% de la composición alimentaria de los asiáticos, más del 90% de la composición alimentaria, África representa el 25% y América Latina representa para el 40%. El contenido nutricional del maíz es mejor que el del arroz y las patatas, pero sus desventajas son las partículas grandes, el mal sabor y la baja viscosidad. Con el desarrollo de la industria procesadora de maíz, la calidad comestible del maíz continúa mejorando. Se han formado una variedad de alimentos de maíz. El maíz se puede procesar de las siguientes maneras para convertirlo en algo nuevo y aumentar su valor. (1) Harina de maíz especial y harina de germen: las semillas de maíz tienen un alto contenido de grasa, lo que provocará mal sabor debido a la oxidación de la grasa durante el almacenamiento. Después del procesamiento, el contenido de aceite de la harina de maíz especial se reduce a menos de 65438±0, lo que puede mejorar la calidad comestible y hacer que las partículas sean más pequeñas. Apto para mezclar con harina de trigo para elaborar diversas pastas. Al ser rico en proteínas y más vitaminas, el alimento añadido tiene un alto valor nutricional y es un buen alimento para niños y ancianos. (2) Comida inflada: la comida de maíz inflada es un alimento preparado que ha surgido rápidamente desde la década de 1970. Tiene las características de estructura porosa, uniforme y textura suave. No solo tiene buen color, aroma y sabor, sino que también mejora el valor nutricional y la digestibilidad de los alimentos. (3) Copos de maíz: Es un tipo de comida rápida, fácil de transportar y con un tiempo de almacenamiento prolongado. Puede comerse directamente o incorporarse a otros alimentos. También puede utilizar diferentes condimentos para preparar comidas preparadas de varios sabores, que se pueden preparar con agua, leche y sopa para su consumo. (4) Maíz dulce: se puede utilizar como verdura o consumirse fresco. Los productos procesados incluyen mazorcas enteras congeladas rápidamente, cereales congelados rápidamente, alimentos enlatados, etc. (5) Cerveza de maíz: dado que el contenido de proteína del maíz es cercano al del arroz pero inferior al de la cebada, y el contenido de almidón es cercano al del arroz pero superior al de la cebada, es una materia prima ideal para la producción de cerveza. 2. Alrededor del 65% del maíz del mundo se utiliza como pienso y hasta el 80% en los países desarrollados. Esta es una base importante para el desarrollo de la ganadería. (1) Granos de maíz: Los granos de maíz, especialmente el maíz amarillo, son un muy buen alimento y pueden usarse directamente como alimento para cerdos, ganado vacuno, caballos, pollos, gansos y otros animales y aves de corral, especialmente adecuados para el engorde de cerdos, ganado vacuno y lácteos; vacas y pollos de engorde. Con el desarrollo de la industria de piensos, los piensos concentrados y los piensos compuestos se utilizan ampliamente, y la cantidad de maíz utilizado como pienso se reduce considerablemente. (2) Paja de maíz: También es un buen alimento, especialmente un alimento de alto contenido energético para el ganado, que puede reemplazar parte de las semillas de maíz. La desventaja de la paja de maíz es que tiene un bajo contenido de proteínas y calcio y necesita ser suplementada. El ensilaje de paja no sólo mantiene los tallos y las hojas frescos y jugosos, sino que también produce ácido láctico y otras sustancias a través de la acción microbiana durante el proceso de ensilaje, lo que mejora la palatabilidad. (3) Aplicación en piensos de los subproductos del procesamiento del maíz: germen, salvado, purines y otros subproductos producidos durante el procesamiento del maíz, molienda en húmedo, molienda en seco, almidón, cerveza, dextrina, azúcar, etc., también son importantes recursos alimentarios. Representa el 10% del total en los Estados Unidos. Más del 5% de las materias primas de procesamiento de piensos. 3. Los granos de maíz procesados industrialmente son importantes materias primas industriales y pueden producir entre doscientos y trescientos productos después del procesamiento primario y el procesamiento profundo. Los productos y subproductos del procesamiento primario pueden usarse como materias primas básicas para su posterior procesamiento y utilización, y pueden usarse para fabricar una variedad de productos en la producción industrial, como alimentos, productos químicos, fermentación, medicinas, textiles y fabricación de papel. Las mazorcas de maíz pueden producir furfural. Además, los tallos y mazorcas de maíz también se pueden cultivar para producir hongos comestibles, y las brácteas se pueden tejer en cestas, alfombras, tapetes y otras artesanías, que se venden en el país y en el extranjero. (1) Almidón de maíz: el maíz juega un papel importante en la producción de almidón. La mayor parte del almidón del mundo se produce a partir de maíz. Algunos países, como Estados Unidos, utilizan el maíz como materia prima. Para satisfacer las necesidades de las personas en cuanto a cantidad y calidad de almidón de maíz, la tecnología de procesamiento de almidón de maíz ha logrado un desarrollo significativo. Especialmente en los países desarrollados, el procesamiento del almidón de maíz se ha convertido en una importante industria de producción industrial. (2) Procesamiento de fermentación del maíz: el maíz proporciona carbohidratos abundantes y económicos para la industria de la fermentación. La glucosa producida por hidrólisis enzimática es una buena materia prima para la industria de la fermentación. Los subproductos del procesamiento, como el licor de maceración de maíz y la suspensión de almidón, se utilizan en la industria de la fermentación para producir una variedad de productos, incluidos alcohol y cerveza.
(3) Refinación de azúcar de maíz: con el desarrollo de la ciencia y la tecnología, está surgiendo la industria de refinación de azúcar que utiliza almidón como materia prima, y su variedad, producción y alcance de aplicación han aumentado considerablemente. Entre ellos, la industria de refinación de azúcar que utiliza maíz como materia prima. El material es particularmente llamativo. Los expertos predicen que el azúcar de maíz representará el 50% del mercado de dulces en el futuro y que el maíz se convertirá en la principal materia prima para la producción de azúcar en el próximo siglo. (4) Aceite de maíz: Es un aceite vegetal elaborado a partir de germen de maíz y está compuesto principalmente por ácidos grasos insaturados. El ácido linoleico es un ácido graso esencial para el cuerpo humano y un componente de las células humanas. Puede combinarse con el colesterol en el cuerpo humano, mostrando fluidez y metabolismo normal, y tiene el efecto de prevenir y tratar enfermedades cardiovasculares como la aterosclerosis. El sitosterol en el aceite de maíz tiene el efecto de reducir el colesterol, es rico en vitamina E, tiene efectos antioxidantes, puede prevenir y tratar el síndrome del ojo seco, ceguera nocturna, dermatitis, bronquiectasias, etc., y tiene ciertos efectos anticancerígenos. Debido a las características anteriores del aceite de maíz, así como a su alto valor nutricional, buen sabor y resistencia al deterioro, el aceite de maíz es muy popular.