¿Qué significa pollo de corte blanco?
El pollo hervido es una especialidad nacional en China, originaria de Guangdong. También llamado pollo hervido y pollo tres crujientes, es un plato tradicional famoso en Guangdong. El pollo hervido es un plato frío que se originó en un restaurante popular de la dinastía Qing y se cocina sin condimentos. Puedes picarlo como quieras a la hora de comer, por eso se le llama "pollo de corte blanco" o "pollo de corte blanco". Debido a que está hecho de pollo de tres amarillos (patas amarillas, piel amarilla y boca amarilla) producido en el condado de Yangshan, ciudad de Qingyuan, provincia de Guangdong, también se le llama pollo de tres amarillos.
Más tarde, todos los restaurantes y delicatessen de Guangdong vendían "pollo blanco", que no sólo utilizaba ingredientes finos, sino que también cocinaba "pasta de camarones" y lo servía junto con el pollo. Este plato es de color dorado, de piel tersa y carne tierna. Es sumamente delicioso y no te cansarás de comerlo por mucho tiempo. Yuan Mei en la dinastía Qing lo llamó pollo de corte blanco en la "Lista de alimentos de Suiyuan". Él dijo: El pollo es el más poderoso, todos los platos dependen de él, por lo que es el líder del clan de las plumas, y otras aves lo siguen en la clasificación del clan de las plumas.
Platos imprescindibles para las fiestas
La lista incluye decenas de platos de pollo para cocinar al vapor, asar, guisar, guisar y podrir. El primer lugar es el pollo de corte blanco, del que se dice que tiene "olor a demasiado vino". Hoy en día existen más de 200 tipos de platos de pollo en el altar de la cocina cantonesa, pero el que la gente nunca se cansa de comer es el pollo hervido. Tiene un sabor original, es tierno y refrescante, y es apto tanto para grandes banquetes. y pequeños banquetes. Imprescindible durante las vacaciones y amado tanto por los gourmets como por la gente corriente. Pollo hervido de Shanghai El pollo hervido es un auténtico plato shanghainés. El método de cocción del pollo hervido es el más sencillo, pero también hay que probarlo.
Tomar dos kilogramos y medio de pollo desnudo, sumergir tres cuartas partes del cuerpo del pollo en agua fría, agregar la cebolla, el jengibre y el vino de cocción, llevar a ebullición a fuego alto, mantener a fuego lento durante diez minutos, darle la vuelta por la mitad y cocinar a fuego lento durante otros diez minutos. Estos dos diez minutos son clave. El pollo guisado de esta manera queda muy tierno y la médula ósea de las patas de pollo todavía está de color rojo brillante, incluso con un poco de sangre, como un bistec de primera a medio cocer. Este es el mejor estado para el pollo hervido.