Los orígenes históricos del apestoso tofu de Wang Zhihe
Según la leyenda, en el octavo año del reinado del emperador Kangxi de la dinastía Qing, Wang Zhihe llegó a Beijing desde Anhui para realizar el examen. Ocupó el último lugar en la lista de oro y vivió en un. Quería regresar a su ciudad natal, pero el transporte era inconveniente y no tenía gastos de viaje. Quería estudiar en Beijing y estaba planeando tomar el examen nuevamente. El próximo período de exámenes aún está lejos. No tuve más remedio que ganarme la vida temporalmente en Beijing. La familia de Wang no era rica y su padre abrió una tienda de tofu en su ciudad natal. Wang Zhihe aprendió a hacer tofu cuando era niño, por lo que alquiló algunas habitaciones cerca del Salón del Gremio de Anhui, compró algunos utensilios sencillos, molió varios litros de tofu todos los días y lo vendió en la calle. Es verano y, a veces, el tofu sobrante pronto se enmohece y no es comestible, pero no quiero tirarlo. Pensando mucho en las contramedidas, cortó el tofu en trozos pequeños, lo secó un poco, encontró un frasco pequeño y le puso sal. Después de eso, cerré el negocio y me concentré en estudiar, y poco a poco me olvidé de ello.
La brisa otoñal trae frescura y Wang Zhihe quiere volver a su antiguo negocio de hacer tofu para la venta. De repente, recordé el frasco de tofu en escabeche y rápidamente abrí la tapa del frasco. Un hedor llegó a mis fosas nasales. Cuando lo saqué, el tofu estaba gris azulado. Lo probé con la boca y sentí que contenía un aroma fuerte. Aunque no es delicioso, también resulta intrigante. Se lo di a mi vecino y lo felicité.
Wang Zhihe fracasó muchas veces, por lo que tuvo que abandonar sus estudios y dedicarse al negocio, procesando tofu apestoso según los métodos que había probado en el pasado. El precio es barato, se puede consumir con las comidas y es adecuado para trabajadores de bajos ingresos. Por lo tanto, el mercado se está abriendo gradualmente y el negocio está en auge. Después de recaudar dinero, compré una tienda en Yanshou Street Middle Road, donde produje y vendí mi propio negocio y manejé operaciones mayoristas y minoristas. Según el contrato de compra de la casa, era el invierno del decimoséptimo año del reinado de Kangxi. Después de que Wang Zhihe inventara el tofu apestoso, desarrolló gradualmente un conjunto de técnicas de producción de tofu apestoso después de muchas mejoras. La escala de producción continúa expandiéndose, la calidad es mejor y la reputación es mayor. A finales de la dinastía Qing, se introdujo en la corte. Cuenta la leyenda que a la emperatriz viuda Cixi también le gustaba comerlo a finales de otoño y principios de invierno, y también lo catalogó como un plato imperial. Sin embargo, debido a que el nombre no era elegante, lo llamó "Fang Qing" por su color azul y. características cuadradas.
Durante más de 300 años, desde la dinastía Qing hasta la fundación de la Nueva China, Wang Zhihe siempre ha mantenido el antiguo nombre de "Wang Zhihe" y el tradicional sabor del apestoso tofu Wang Zhihe, aunque ha desaparecido. a través de varias generaciones de cambios.