Video sobre cómo hacer pastel de cabeza de cerdo
Condimentos: 15 g de anís estrellado, 200 g de sal, 150 g de ajo, 200 g de cebolla verde, 200 g de vinagre, 80 g de jengibre, 80 g de salsa de soja, 25 g de pimienta, 50 g de aceite de sésamo.
Método de producción:
1. Remojar los granos de pimienta y el anís estrellado durante 30 minutos, sacar y reservar;
2. Quitar el pelo de las cabezas, manitas y rabos de cerdo, lavarlos y dejarlos en remojo durante 2 horas;
3. Corta las orejas del cerdo y divide la cabeza del cerdo en dos partes;
4. Eliminación de uñas de manitas de cerdo;
5. Poner la cabeza de cerdo sin orejas y las manitas de cerdo sin uñas en agua hirviendo y cocinar durante 10 minutos, luego sacarlas y ponerlas en agua fría;
6. Luego retira la nariz de la cabeza del cerdo y raspa la tierra de la lengua;
7. Retirar las plantas y el centro de las manitas del cerdo;
8. Dibuja una boca larga desde la cabeza del cerdo hasta las pezuñas y los huesos;
9. Escaldar la cabeza de cerdo, las manitas y el rabo de cerdo en agua hirviendo durante 2 horas, retirar y quitar los huesos;
10. Remojar los huesos en la olla original hasta que queden suaves y tersos, luego retirar los huesos y guardar la sopa;
11. Cortar la carne cocida en tiras planas de 7 cm de largo, ponerlas en la olla original, agregar sal, pimienta, anís estrellado, agregar agua y hervir durante unos 10 minutos, agregar la cebolla verde picada y el jengibre picado, revolver uniformemente y poner en capas. en un recipiente para que solidifique;
12. Triture el ajo hasta obtener un puré, agregue vinagre y salsa de soja para hacer una pasta fina y agregue aceite de sésamo;
13. Cortar la carne congelada en rodajas y mojarla en vino con ajo picado.
Eficacia: Este plato tiene los efectos de embellecer, nutrir y nutrir el yin.