¿Cómo hacer ajetes dulces?

Ajo (entero) 10

Sal 1/2 cucharada

(2) 1 y 1/2 tazas de azúcar moreno.

3 tazas de vinagre blanco

1 taza de agua

1 cucharadita de sal

1 cucharada de salsa de soja

6 ?1 Práctica:

(1) Pela una capa de 10 trozos de ajo entero y reserva.

(2) Hervir una olla con agua, agregar un poco de sal para que se disuelva, luego apagar el fuego, agregar el ajo y dejar en remojo por 20 minutos, retirar y escurrir, dejar enfriar y reservar.

(3) Poner en una olla todos los ingredientes para sazonar (2), mezclar y calentar, llevar a ebullición, retirar del fuego y enfriar para obtener una salsa agridulce.

(4) Poner el ajo y la salsa agridulce enfriada en un recipiente y marinar. La salsa agridulce se debe cubrir con ajo y dejar en remojo en el refrigerador por más de 2 semanas. Se puede conservar aproximadamente de 1 a 2 meses.

Método 2: Seleccionar ajo morado, quitarle las raíces del pelo dejando 1,5 cm de tallos de ajo, pelar 1-2 capas de piel y lavar. Por cada 100 kilogramos de ajo, prepara 3 kilogramos de sal y 3 kilogramos de agua. Al meterlo en el tarro añadir una capa de ajo, una capa de sal y espolvorear con agua. Para que sea más fácil verter el ajo en el frasco, agrega agua al frasco esa noche para que el agua quede nivelada con el ajo. Gírelo una vez a mano después de rellenar el agua y gírelo nuevamente a la mañana siguiente. A partir del tercer día fuera de la lata, cambia el agua una vez al día durante tres días consecutivos para quitarle el picante. Sácalo, escúrrelo durante la noche y ponlo en el altar al día siguiente. Por cada kilogramo de ajo añade 500 gramos de azúcar, 25 gramos de sal y un poco de agua. El altar se sella y se coloca en un lugar fresco. Todos los días, de 8 p.m. a 5 en punto del día siguiente, desbloquee y desinfle una vez, y rocíe 5-6 veces. Preste atención a la prevención de moscas durante el desinflado. Después de sellar el altar, haga rodar el altar una vez al día, por la mañana y por la tarde. Se puede consumir a partir de los 2 meses.

Método 3: Quitar las raíces fibrosas de los ajos, pelar dos capas de piel dejando unos 2 cm de tallos de ajos, remojarlos en agua durante 7 días y cambiar el agua tres veces para eliminar los astringencia y picante del ajo. La primera vez es dejar en remojo por 3 días, la segunda vez es por 2 días y la tercera vez es poner un trozo de hielo (sin importar el tamaño) para bajar la temperatura del agua y quitar rápidamente el picante residual del ajo. Después de remojarlo, sáquelo, escurra el agua, luego agregue 1,9 libras de sal por cada 100 libras de ajo, deje marinar durante 1 día y gire el frasco una vez. Luego sácalo del frasco y déjalo secar durante 6 horas. Cuando el ajo ya no gotee, muévalo a un lugar fresco y ventilado, gírelo con frecuencia, extiéndalo y póngalo en un azucarero. Generalmente, cada tanque se llena con 20 kg de ajo, 125 g de osmanthus y 8,3 kg de azúcar. Luego se vierte la sopa preparada (4 kg de agua, 250 g de vinagre alto, 275 g de sal). hoja de loto (u hoja de plátano) y 1 trozo de hule, sellado y atado bien con un paño blanco. Enrolle el frasco una vez al día para acelerar la disolución del azúcar; purguelo una vez al día y ábralo durante 6 horas cada vez. Se puede consumir a partir de los 40 días.