¿Cuál es la temperatura adecuada para hacer pasteles de caqui en un horno eléctrico?
El horno también se puede utilizar para hornear caquis, pero muchas personas no son muy buenas haciendo este plato. De hecho, es relativamente sencillo de hacer, pero el horno no debe estar demasiado alto al hornear. De lo contrario, los caquis horneados por usted mismo tendrán un sabor particularmente amargo y astringente, lo que afectará el sabor. Además, la mayoría de la gente hornea caquis para hacer pasteles de caqui dulces y fragantes.
1.1. Materias primas y pretratamiento: Igual que el secado natural.
Hornear: Después de colocar los frutos del caqui en la sala de horneado, se eleva el fuego a 40°C y se mantiene caliente a fuego lento. Ventile y elimine la humedad cada 2 horas durante 15 a 20 minutos cada vez (o extraiga el aire durante 5 minutos con un extractor de aire). Después de aproximadamente 2 días, la superficie se pondrá ligeramente blanca antes de amasar el pastel por primera vez. Tenga cuidado al amasar para evitar romper la piel seca exterior. Luego estabilice la temperatura de la sala de horneado a 40~45 ℃, hornee continuamente durante 20 horas y aumente la ventilación al mismo tiempo. La temperatura en esta sección no debe exceder los 50°C para facilitar la eliminación de la astringencia.
Cuando aparezcan arrugas en la superficie de la fruta, amase el pastel por segunda vez. En este momento, la fruta del caqui está básicamente desastringente. Puede aumentar la temperatura de la sala de horneado a 50 ~ 55 ℃ y mantenerla. Déjelo durante 20 horas, preste atención a la ventilación y la eliminación de la humedad. Dé la vuelta al plato y dé la vuelta a la fruta para asegurar un calentamiento uniforme. Cuando la fruta del caqui básicamente se haya secado y encogido, realiza el tercer proceso de amasado y moldeado. Use los pulgares y los dedos índice de ambas manos para pellizcar la fruta desde el centro hacia afuera en forma de platillo con un centro delgado y un borde grueso. El corazón de la fruta debe pellizcarse cerca de la base para evitar que la parte superior de la fruta. contracción. Después de eso, la temperatura de horneado desciende a unos 45°C y continúa la evaporación. Y fortalezca la ventilación, para que la suavidad y dureza del interior y del exterior sean básicamente las mismas. Recoger el bizcocho hasta que esté suave, darle forma y glasear.
2. Precauciones:
1. La temperatura de horneado no debe exceder los 55 ℃ para evitar que los caquis vuelvan a tener astringencia.
2. Se debe reforzar la gestión de la ventilación durante el horneado para evitar la aparición de moho y hongos.
3. Los requisitos de higiene para los caquis exportados son relativamente altos, con un número total de bacterias ≤ 100/g y coliformes ≤ 3/g. Por lo tanto, debe reforzarse especialmente la gestión de la higiene durante el proceso de producción.
El caqui es una fruta que la gente prefiere comer. Es dulce, deliciosa y nutritiva. A mucha gente también le gusta comer caqui congelado en invierno, que tiene un sabor único. Los caquis tienen un alto valor nutricional y son ricos en oligoelementos como caroteno, riboflavina y vitaminas. El contenido de vitaminas y azúcares es entre 1 y 2 veces mayor que el de las frutas comunes. Si una persona come un caqui al día, la ingesta de vitamina C puede cubrir básicamente la mitad del requerimiento diario. Por tanto, comer algunos caquis es muy beneficioso para la salud humana.