Red de conocimiento de recetas - Recetas completas - ¿Cómo hacer delicioso el chucrut de Baidu?

¿Cómo hacer delicioso el chucrut de Baidu?

Chucrut casero: ¿cero dificultad y cero fracaso

?

Tiempo: 7-10 días (dependiendo de la temperatura local)

Dificultad: ★

Herramientas necesarias: cilindro de sellado, piedra

¿Material?

Las hojas de mostaza, los rábanos secos y las hojas de Shanghai son aceptables. La mostaza es masticable, los tallos de rábano son rápidos y el producto terminado empapado en 10 libras de jugosas verduras de Shanghai pesa aproximadamente 5 libras. Prepárese según corresponda.

Agua de arroz

Un plato

Chucrut casero: ¿cero dificultad y cero fracaso?

Primero, necesitamos un recipiente sellable y algunas piedras grandes. Se puede utilizar vidrio o cerámica como recipientes. Los de plástico no los he probado. No sé si funcionará. Si lo pruebas, dímelo.

Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.

Entonces hay que comprar lechugas, elegir lechugas largas y finas, no comprar lechugas extra grandes, ya que es difícil marinarlas bien. Después de comprarlo en casa, secar el agua al sol. Peso 20 kg aquí y me llevará aproximadamente un día. Si el sol aprieta fuerte o la temperatura es alta, se tardará medio día. No es necesario que quede muy seco, sólo plano. Recuerda darle la vuelta.

Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.

Imágenes secas al aire, nada más.

Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.

Preparar 4 kilogramos de arroz. El punto clave es, 20 kilogramos de verduras y 4 kilogramos de arroz. Es decir, 5 libras de verduras y 1 libra de arroz son suficientes.

Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.

Cuando se trata de lavar agua de arroz, el punto clave es: ¡no viertas el agua de arroz, no la viertas, no la viertas!

Prepara una olla sin aceite, vierte en ella agua de lavado de arroz y lávala varias veces hasta que el agua quede clara. Si sientes que el agua para lavar el arroz no es suficiente, puedes agregar un poco de agua. Luego prende fuego.

Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.

Apaga el fuego y llévalo a un lugar ventilado para que se enfríe.

Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.

Utiliza papel de cocina para secar el agua del tarro de pepinillos. Asegúrate de secarlo. El agua cruda es propensa a enmohecerse.

Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.

A continuación, comenzamos a codificar.

Sujeta las hojas de col con las manos y colócalas uniformemente en el frasco. Si el frasco es pequeño, tendrás que doblar ligeramente la bota, así.

Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.

Como preparé dos tamaños diferentes de verduras, pongo las más grandes primero para que se puedan marinar mejor.

Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.

Después de la talla grande viene la talla pequeña.

No puedo creer que un frasco de vidrio tan pequeño me permitiera pesar 20 kilogramos de verduras. Soy increíble.

Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.

A continuación, vierte el agua de arroz fría.

Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.

Presiona la piedra, cúbrela y ¡espera!

Cuando la temperatura ronda los 20 grados, los tallos de rábano se pueden encurtir en 7 días, mientras que las hojas de mostaza y los platos de Shanghai tardan 10 días.

¿No encontraste dónde está mi piedra? No lo presioné porque el patio estaba demasiado lleno y no había lugar para presionar las piedras. No había necesidad de presionarlas. A la hora de cocinar, si no quedas satisfecho, asegúrate de presionar la piedra, porque si no la presionas las verduras flotarán, por lo que no se encurtirán.

Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.

Durante los primeros dos días, el olor a fermentación será desagradable. No te preocupes, no está mal, sabe a fermentación normal y adquirirá el sabor familiar del chucrut en unos 4 días. Después de una semana, se transformará por completo en el familiar chucrut, así.

Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.

Podrás sacarlo cuando se acabe el tiempo. Mira el color, ¡es perfecto!

Recuerde el tiempo de decapado anterior, que es de 7 días para los tallos de rábano y de 10 días para las hojas de mostaza y las hojas de Shanghai. Si los saca demasiado pronto, es posible que aún estén verdes.

Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.

A continuación, te enseñaré a freír un delicioso plato de chucrut. Así es, ¿fui yo quien te presentó al bebé?

Chucrut: 750g

Panceta de cerdo: 100g

Ajo: media cabeza

Jinge: una pieza.

Mijo picante: 3

Sal: 5 g

Salsa de soja: 20 g

Debido a que la acidez de cada persona es diferente, una acidez intensa requiere Hay más sal, pero la acidez ligera requiere menos sal, por lo que las cantidades de sal y salsa de soja aquí son solo como referencia.

Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.

Corta todos los complementos y reserva, y corta la carne en dados.

Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.

A continuación trituramos y lavamos el chucrut y escurrimos el agua.

Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.

Corta el tallo primero en vertical y luego en forma transversal. Come trozos grandes y córtalos directamente.

Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.

¡Este paso es muy importante!

No pongas aceite en la olla todavía. Seca el chucrut cortado con las manos, échalo y sofríelo durante 2 minutos, luego sácalo y reserva. El chucrut procesado de esta manera será más fragante, sin sabor acuoso, y el sabor será sublimado.

Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.

Enjuaga la olla y añade un poco más de aceite de lo habitual. El chucrut no sabrá bien sin aceite. Luego pon la panceta en la olla y sofríela hasta que suelte el aceite. a la ligera.

Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.

Añade el jengibre, el ajo y el mijo y sofríe durante medio minuto.

Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.

Luego vierte el chucrut en la olla

Haz clic para ingresar la descripción de la imagen.

Sofríe durante 2 minutos. Si se siente muy seco, puedes agregar un poco de vino de cocción en lugar de agua.

Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.

Añadir sal y salsa de soja.

Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.

Sofríe varias veces, asegurándote de mezclar el sabor de manera uniforme.

Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.

¡Un plato de apetitoso chucrut explotó!

¡Las gachas, los fideos y los fideos de arroz están buenísimos!

Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.

Consejos

Aunque el chucrut es apetecible, las mujeres embarazadas y los niños no deben comer demasiado.