¿Cómo hacer delicioso el chucrut de Baidu?

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Tiempo: 7-10 días (dependiendo de la temperatura local)

Dificultad: ★

Herramientas necesarias: cilindro de sellado, piedra

¿Material?

Las hojas de mostaza, los rábanos secos y las hojas de Shanghai son aceptables. La mostaza es masticable, los tallos de rábano son rápidos y el producto terminado empapado en 10 libras de jugosas verduras de Shanghai pesa aproximadamente 5 libras. Prepárese según corresponda.

Agua de arroz

Un plato

Chucrut casero: ¿cero dificultad y cero fracaso?

Primero, necesitamos un recipiente sellable y algunas piedras grandes. Se puede utilizar vidrio o cerámica como recipientes. Los de plástico no los he probado. No sé si funcionará. Si lo pruebas, dímelo.

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Entonces hay que comprar lechugas, elegir lechugas largas y finas, no comprar lechugas extra grandes, ya que es difícil marinarlas bien. Después de comprarlo en casa, secar el agua al sol. Peso 20 kg aquí y me llevará aproximadamente un día. Si el sol aprieta fuerte o la temperatura es alta, se tardará medio día. No es necesario que quede muy seco, sólo plano. Recuerda darle la vuelta.

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Imágenes secas al aire, nada más.

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Preparar 4 kilogramos de arroz. El punto clave es, 20 kilogramos de verduras y 4 kilogramos de arroz. Es decir, 5 libras de verduras y 1 libra de arroz son suficientes.

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Cuando se trata de lavar agua de arroz, el punto clave es: ¡no viertas el agua de arroz, no la viertas, no la viertas!

Prepara una olla sin aceite, vierte en ella agua de lavado de arroz y lávala varias veces hasta que el agua quede clara. Si sientes que el agua para lavar el arroz no es suficiente, puedes agregar un poco de agua. Luego prende fuego.

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Apaga el fuego y llévalo a un lugar ventilado para que se enfríe.

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Utiliza papel de cocina para secar el agua del tarro de pepinillos. Asegúrate de secarlo. El agua cruda es propensa a enmohecerse.

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A continuación, comenzamos a codificar.

Sujeta las hojas de col con las manos y colócalas uniformemente en el frasco. Si el frasco es pequeño, tendrás que doblar ligeramente la bota, así.

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Como preparé dos tamaños diferentes de verduras, pongo las más grandes primero para que se puedan marinar mejor.

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Después de la talla grande viene la talla pequeña.

No puedo creer que un frasco de vidrio tan pequeño me permitiera pesar 20 kilogramos de verduras. Soy increíble.

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A continuación, vierte el agua de arroz fría.

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Presiona la piedra, cúbrela y ¡espera!

Cuando la temperatura ronda los 20 grados, los tallos de rábano se pueden encurtir en 7 días, mientras que las hojas de mostaza y los platos de Shanghai tardan 10 días.

¿No encontraste dónde está mi piedra? No lo presioné porque el patio estaba demasiado lleno y no había lugar para presionar las piedras. No había necesidad de presionarlas. A la hora de cocinar, si no quedas satisfecho, asegúrate de presionar la piedra, porque si no la presionas las verduras flotarán, por lo que no se encurtirán.

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Durante los primeros dos días, el olor a fermentación será desagradable. No te preocupes, no está mal, sabe a fermentación normal y adquirirá el sabor familiar del chucrut en unos 4 días. Después de una semana, se transformará por completo en el familiar chucrut, así.

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Podrás sacarlo cuando se acabe el tiempo. Mira el color, ¡es perfecto!

Recuerde el tiempo de decapado anterior, que es de 7 días para los tallos de rábano y de 10 días para las hojas de mostaza y las hojas de Shanghai. Si los saca demasiado pronto, es posible que aún estén verdes.

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A continuación, te enseñaré a freír un delicioso plato de chucrut. Así es, ¿fui yo quien te presentó al bebé?

Chucrut: 750g

Panceta de cerdo: 100g

Ajo: media cabeza

Jinge: una pieza.

Mijo picante: 3

Sal: 5 g

Salsa de soja: 20 g

Debido a que la acidez de cada persona es diferente, una acidez intensa requiere Hay más sal, pero la acidez ligera requiere menos sal, por lo que las cantidades de sal y salsa de soja aquí son solo como referencia.

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Corta todos los complementos y reserva, y corta la carne en dados.

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A continuación trituramos y lavamos el chucrut y escurrimos el agua.

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Corta el tallo primero en vertical y luego en forma transversal. Come trozos grandes y córtalos directamente.

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¡Este paso es muy importante!

No pongas aceite en la olla todavía. Seca el chucrut cortado con las manos, échalo y sofríelo durante 2 minutos, luego sácalo y reserva. El chucrut procesado de esta manera será más fragante, sin sabor acuoso, y el sabor será sublimado.

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Enjuaga la olla y añade un poco más de aceite de lo habitual. El chucrut no sabrá bien sin aceite. Luego pon la panceta en la olla y sofríela hasta que suelte el aceite. a la ligera.

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Añade el jengibre, el ajo y el mijo y sofríe durante medio minuto.

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Luego vierte el chucrut en la olla

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Sofríe durante 2 minutos. Si se siente muy seco, puedes agregar un poco de vino de cocción en lugar de agua.

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Añadir sal y salsa de soja.

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Sofríe varias veces, asegurándote de mezclar el sabor de manera uniforme.

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¡Un plato de apetitoso chucrut explotó!

¡Las gachas, los fideos y los fideos de arroz están buenísimos!

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Consejos

Aunque el chucrut es apetecible, las mujeres embarazadas y los niños no deben comer demasiado.