Cómo hacer huevos de pato salados
Materiales/herramientas: huevos de pato, vinagre blanco, sal, hojas de laurel, anís estrellado, canela, granos de pimienta, rodajas de jengibre, vino blanco, olla, tarro de encurtido. .
1. Prepare una cantidad adecuada de huevos de pato, remójelos en agua y vinagre blanco durante 5 minutos y luego use bolas de acero o un cepillo para zapatos para quitar la suciedad de la superficie de los huevos de pato. El vinagre blanco puede ablandar la suciedad de la superficie de los huevos de pato. Es mejor cepillarlos después de remojarlos.
2. Lave nuevamente los huevos de pato cepillados con agua limpia. No quedarán bacterias después del lavado, por lo que no se romperán fácilmente al encurtir.
3. Después de lavar los huevos de pato, colóquelos en una rejilla transpirable y séquelos al sol durante un día. Tenga cuidado de no exponerlos al sol. La temperatura es justo ahora en primavera. El sol es muy venenoso en verano, por lo que no es necesario secarlos en agua, porque los huevos de pato pueden dañarse fácilmente si no se secan al aire adecuadamente.
4. Prepara unas cuantas especias, 2 hojas de laurel, 2 anís estrellado, 1 canela, un puñado de pimienta y 3 rodajas de jengibre.
5. Agrega 1000ml de agua a la olla, luego agrega 200g de sal, vierte los condimentos que acabas de preparar, tapa la olla y deja hervir a fuego alto. Después de hervir, apaga el fuego y deja que hierva. La sopa se enfría naturalmente. (La proporción de agua y sal es de 5:1, y 1000 ml de agua equivalen aproximadamente a 10 a 15 huevos de pato).
6. Preparar en un bol pequeño un poco de vino blanco de alta concentración. Una vez que los huevos estén secos, enróllelos en vino blanco para que la superficie se manche con vino blanco y luego colóquelos en un frasco sin agua ni aceite. El vino blanco permite que la sal penetre más rápidamente en los huevos de pato.
7. Vierta el jugo completamente enfriado en un frasco, ciérrelo y déjelo marinar en un lugar fresco y ventilado durante 1 mes.