¿Cómo cocinar riñón de cerdo para que quede delicioso? ¿Confías en el manual?

Ingredientes: 300g de harina de trigo,

Accesorios: 180g de lomo de cerdo, 15g de piel de mandarina,

Condimentos: 1g de pimienta, 5g de salsa de soja.

Método: 1. Mezcle la harina con agua tibia hasta formar una pasta, amase hasta obtener una masa y enrolle en envoltorios de wonton.

2. Limpiar y triturar los riñones de cerdo, añadir la piel de mandarina (molida), la pimienta y la salsa de soja para hacer wontons.

Ghost Shen Yao

Ingredientes: 10 g de angélica, 10 g de dangshen, 10 g de ñame, 500 g de lomo de cerdo, salsa de soja, vinagre, jengibre rallado, ajo picado, aceite de sésamo.

Elaboración: 1. Cortar el lomo de cerdo en trozos, quitarle las glándulas fasciales, lavarlo y ponerlo en la olla.

2. Envuelva la raíz de angélica, el dangshen y el ñame con una gasa y póngalos en la olla.

3. Agrega agua a la olla, cocina a fuego lento hasta que el lomo de cerdo esté cocido, retira el lomo de cerdo, deja enfriar, corta en rodajas finas y pon en un bol grande.

4. Mezclar la salsa de soja, el vinagre, el jengibre rallado, el ajo picado y el aceite de sésamo con las rodajas de lomo de cerdo y servir.

Ingredientes para lomo de cerdo frito:

Lomo de cerdo, pimiento verde, zanahoria

Preparación: 1. Lavar el lomo de cerdo, quitarle los tendones y la piel. Pídale ayuda al maestro al comprar. )

2. Cuchillo de lomo de cerdo.

3. Cortar en rodajas las zanahorias y los pimientos verdes.

4. Poner aceite en la olla, cuando esté caliente añadir un poco de sal y sofreír hasta que el lomo de cerdo esté cocido 7 minutos, verter salsa de soja para darle color y servir.

5. Añade otra cacerola de aceite, sofríe las zanahorias y las rodajas de pimiento verde y añade un poco de sal.

6. Verter el lomo de cerdo y espesar la salsa.

Gachas de lomo de cerdo

Ingredientes: 1 taza de arroz blanco, 1 trozo de lomo de cerdo, un poco de jengibre rallado, un poco de condimento de cebolleta (1), 1 cucharada de vino de cocción, 2 cebollas verdes, 2 jengibre en rodajas (2), 8 tazas de agua, 1 cucharadita de sal, un poco de pimienta.

Preparación: 1. Lavar el arroz blanco, añadir 8 tazas de agua a hervir y cocinar a fuego lento hasta que los granos de arroz estén cocidos y suaves.

2. Cortar el lomo de cerdo en rodajas, cortarlo en flores, hervir una olla con agua, añadir el condimento (1), blanquear el lomo de cerdo, retirar y enjuagar.

3. Introducir el lomo de cerdo en la papilla y cocinar, añadir jengibre, sal y pimienta, apagar el fuego y servir, espolvorear con cebolla verde picada.

Precauciones al cocinar gachas

1. Si los tendones del medio del lomo de cerdo no están limpios, habrá olor a orina. Puedes dejar que el carnicero se encargue de ello primero, lo que hará que sea más fácil cortarlo tú mismo.

2. El lomo de cerdo comprado se debe remojar en agua. Es necesario cambiar el agua varias veces para aliviar el bochorno del lomo de cerdo.

Lomo de Cerdo Guisado con Castañas de Montaña

Ingredientes: 50 gramos de castañas crudas, 300 gramos de riñones de cerdo, 100 gramos de arroz japónica, 10 gramos de jengibre y 1200 gramos de agua. Condimento: 5 g de sal, 3 g de esencia de pollo, 1 g de azúcar, 1 g de pimienta.

Elaboración: 1. Pelar las castañas crudas, cortar los riñones de cerdo en dados y escaldarlos, lavar el arroz japónica, cortar el jengibre en rodajas y reservar.

2. Poner la olla limpia al fuego, agregar agua, arroz japónica y rodajas de jengibre, llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento durante 25 minutos. Agregar las castañas y el lomo de cerdo y. cocine a fuego lento durante 15 minutos para absorber el sabor.

Lomo de cerdo agridulce

Ingredientes: un palito de masa frita, lomo de cerdo y medusa (las cabezas de medusa quedan más crujientes), manteca de cerdo, vinagre de Zhejiang y azúcar.

Preparación: Pasar un cuchillo por el lomo de cerdo (cortarlo en diagonal en forma de cruz), lo que lo hará más apetecible. Luego corte los palitos de masa fritos en trozos pequeños y reserve; agregue azúcar al vinagre de Zhejiang y mezcle, luego ponga la manteca de cerdo en el wok primero (puede poner aceite de maní o aceite mezclado si no quiere comer manteca de cerdo); , y poner todos los ingredientes en la sartén. Cocinar en la olla durante tres o dos minutos.

Consejo: Utiliza un cuchillo para cortar el lomo de cerdo por la mitad, asegurándote de retirar los tendones blancos.

Sopa de lomo de cerdo Duzhong

Ingredientes: 300 g de riñón de cerdo, ingredientes auxiliares: 30 g de Eucommia ulmoides, 15 g de Milladium Spatholobi, 30 g de Lobra, 10 gramos de azufaifas (secas), 5 gramos de jengibre, 3 gramos de sal.

Método: 1. Retirar la Eucommia ulmoides;

2. Lavar la Eucommia ulmoides, el Spatholobus, la langosta, el lomo de cerdo, el jengibre y los dátiles rojos;

3. Retirar el aceite del lomo de cerdo y cortar en rodajas. en rodajas;

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4. Poner todos los ingredientes en una olla de barro, agregar una cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante uno. hora para sazonar.

Lomo de cerdo salteado con salsa de pimientos rojos

Ingredientes: lomo de cerdo, verduras diversas, harina de patata, pasas, leche, vino blanco, jugo de pimiento rojo, sal y pimienta.

Elaboración: 1. Retirar los tendones del lomo de cerdo, blanquearlo en agua hirviendo durante unos 2 minutos y remojar en leche.

2. Remojar el lomo de cerdo y sacarlo. Marinar con sal, pimienta y vino blanco y luego freír en una sartén.

3. Hervir la patata en polvo con leche para hacer puré de patatas; blanquear diversas verduras y luego freírlas.

4. Al cargar la olla, cortar el lomo de cerdo en trozos, añadir el puré de patatas y las verduras, verter el jugo de pimiento rojo y espolvorear con las pasas.

Lomo de cerdo frito con apio:

1 lomo de cerdo, 1 pimiento, 3 apio, 1 cebolla de verdeo, jengibre, sal, vino de cocción, esencia de pollo.

Método: 1. Cortar el lomo de cerdo por la mitad y quitarle la fascia blanca.

2. Después de quitar la fascia, la rayamos con maicena y sal, la lavamos, la cortamos en trozos pequeños, luego la blanqueamos en agua y la reservamos.

3. Cortar en tiras el apio, las cebolletas, los pimientos y el jengibre.

4. Calentar el aceite en una sartén y sofreír el jengibre y la pimienta hasta que estén fragantes.

5. Freír el lomo de cerdo y añadir un poco de vino de cocción para quitar el olor a pescado.

6. Se dice que se juntan las cebolletas y el apio en la olla y se sofríen hasta que estén verdes, se agrega un poco de agua, luego se agrega sal, esencia de pollo, materias primas y queda delicioso.

7.Se acabó

Lomo de cerdo estofado con mostaza y anchoas.

200 gramos de anchoas, 80 gramos de hojas de mostaza y 2 lomos de cerdo. 1 cucharadita de sal condimentada, 1/2 cucharadita de esencia de champiñones, 1/3 cucharadita de salsa de soja, 2 tazas de caldo de pollo, 1 cucharadita de vino Shaoxing, 2 cucharaditas de aceite de maní, un poco de pimiento encurtido, cebolla verde picada y rodajas de ajo.

Elaboración: 1. Lavar el lomo de cerdo, abrirlo y utilizar un cuchillo para cortar las anchoas en rodajas y cortarlas en mostaza.

2. Calentar aceite de maní en una olla, sofreír primero las cebolletas picadas, las rodajas de ajo y los pimientos encurtidos, luego agregar el lomo de cerdo y sofreír hasta que deje de crecer, verter el vino Shaoxing, agregar los champiñones y la mostaza. verduras, sofreír y luego agregar. Cocine a fuego lento el caldo de pollo y los condimentos hasta que estén fragantes.

Jeje riñón

Ingredientes: 4 trozos de lomo de cerdo, 125 gramos de pollo, 40 gramos de champiñones frescos, 20 gramos de jamón.

Accesorios: 20g de vino de arroz, 4g de sal refinada, 1 huevo, 40g de castaña de agua en polvo, un poco de aceite de sésamo.

Elaboración: 1) Primero limpiar el lomo de cerdo, cocinarlo, cortarlo en 32 trozos pequeños, el grosor es de 2 minutos, añadir a cada trozo polvo de castaña de agua seca.

2; ) Batir bien el huevo, cortar el pollo en carne picada, cortar los champiñones frescos y el jamón en polvo, añadir los huevos, el vino y la sal y mezclar bien;

3) Luego poner una rodaja de riñón encima, una rodaja encima fondo, y picadito en el medio del pollo para formar un riñón armonioso;

4) Tomar un plato, ponerle aceite de sésamo, introducir los riñones y cocinar al vapor durante unos diez minutos;

5) Use sopa clara y polvo de castañas de agua, sal para ajustar la salmuera y luego viértala para comer.

Ingredientes de riñón de tahini:

2 riñones, 15 g de jengibre rallado, 10 g de baya de goji, 10 g de cebolla verde, 10 g de jengibre, 1 cucharada de pasta de sésamo.

Método: 1. Lavar y cortar los riñones; remojar el jengibre rallado en agua con hielo y reservar.

2. Cortar las chalotas y las rodajas de jengibre en rodajas, blanquearlas en agua hirviendo durante un rato, luego añadir el vino de arroz, las rodajas de flor de riñón hechas en 1 y la baya de goji y blanquearlas durante aproximadamente 1 minuto, tomar. Sácalos y remójalos en agua helada para que se enfríen. Retíralos y escúrrelos nuevamente.

3. Ponga el jengibre rallado del método 1, las rodajas de riñón del método 2 y la baya de goji en un plato, luego vierta la pasta de sésamo.

Riñón picado tibio

Ingredientes principales: 150 g de riñón de cerdo, 150 g de fideos, ingredientes auxiliares: 15 g de hongo negro (seco), 50 g de lechuga, condimentos: 3 g de sal, 15 g de aceite de sésamo, 15 g salsa de soja, vinagre 10g.

Método: 1.

Quitar la piel del riñón, cortarla por la mitad desde la mitad con un cuchillo y quitarle la cintura;

2 Luego cortar en rodajas de 0,2 cm de grosor y cortar en tiras finas a lo largo del riñón. cintura;

3. Remojar el hongo negro con agua, quitar impurezas, lavar y cortar en tiras finas;

4. Pelar la lechuga, lavar y cortar en tiras finas;

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5. Cortar los fideos en gajos de 25 cm de largo;

6. Cortar el jengibre y el ajo en gajos;

7. y esperar hasta que se estiren y se pongan blancas. Sacar inmediatamente y escurrir el agua;

8. Escurrir el cerdo desmenuzado y ponerlo en un recipiente, añadir sal, vino de cocción y salsa de soja y mezclar bien. ;

9. Hongo desmenuzado, lechuga desmenuzada, Remojar los fideos en agua hirviendo y escurrir.

10. Escurrir y poner en otro recipiente, añadir sal, vino de cocción, salsa de soja; y vinagre, remover uniformemente y ponerlo en un plato.

11. Cubrir el lomo de cerdo desmenuzado mezclado con ajo picado, jengibre y pimienta;

12. , agregue aceite de sésamo, agregue el ají cuando esté al 90% picante y espere hasta que el ají esté negro, retire los pimientos y viértalos sobre el ajo picado inmediatamente.

Ingredientes para rollitos de lomo ecológicos:

500 gramos de solomillo de cerdo fresco, 80 gramos de raíz de oreja fresca picada y 80 gramos de cilantro fresco. Condimento: 25 g de mijo verde y rojo, 70 g de salsa de soja de pescado al vapor, 5 g de jengibre, 20 g de ajo, 5 g de sal, 10 g de glutamato monosódico, 30 g de aceite rojo, 5 g de azúcar, 1 g de vinagre maduro Baoning, 10 g de sésamo blanco y cebollino, 5 g de vino para cocinar , color.

Método: 1. Retirar la fascia del lomo de cerdo, cortar el lomo de cerdo por la pieza central, quitarle la cintura y dejar crecer un trozo de 8 cm, 4 cm de ancho y 0,2 cm de espesor, agregar vino de cocción. Agregue aceite de ensalada al agua hirviendo durante 1 minuto, retire y controle el agua.

2. Lavar las raíces frescas picadas y el cilantro fresco, cortarlos en trozos de 10 cm de largo, enrollarlos con rodajas de solomillo de cerdo y colocarlos en un plato.

3. Mezcle gránulos picantes de mijo verde, gránulos picantes de mijo rojo, salsa de soja de pescado al vapor y gránulos de jengibre en jugo picante fresco, mezcle pasta de ajo, sal, glutamato monosódico, aceite rojo, azúcar blanca y vinagre maduro Baoning; , blanco Mezcle las semillas de sésamo y el cebollino picado con la salsa de ajo; sumérjalo en las dos salsas anteriores y sirva con rollos de lomo de cerdo.

Materiales de las tiras de cebolleta:

400 g de lomo de cerdo, 100 g de cebolla verde, 15 g de vino para cocinar, 3 g de sal refinada y esencia de pollo, 1 g de glutamato monosódico, 2 g de vinagre, 0,5 % de gramos de pimienta, 10 gramos de aceite de sésamo, 800 gramos de aceite vegetal.

Elaboración: 1. Cortar la cebolla en tiras. Lavar el lomo de cerdo, quitarle la fascia, cortarlo por la mitad para quitar el olor a pescado del lomo, cortarlo en tiras y marinar con 10 g de vino de cocina y 1 g de sal refinada.

2. Calentar el aceite en la olla hasta que esté cocido a ochenta grados, luego agregar la cintura, sofreír hasta que esté cocida y verterla en un colador. Calentar 20 gramos de aceite vegetal en una olla, agregar las cebollas verdes ralladas y sofreír brevemente, y cocinar el vino de cocción restante hasta que esté ligeramente cocido.

3. Agregue las tiras de cintura y revuelva uniformemente. Agregue el vinagre, la esencia de pollo, el resto de la sal y la pimienta, revuelva uniformemente, vierta el aceite de sésamo y sirva.

Lomo de Huobao

Ingredientes: 300 gramos de lomo de cerdo, 75 gramos de manteca de cerdo cocida, 2 cucharaditas de salsa de soja, jengibre, cebolla, ajo, col china, maicena y vino de cocción. .

Elaboración: ① Lavar el lomo de cerdo (lomo de cerdo fresco, blanco y tierno), arrancarle la piel y el aceite. Luego córtelo por la mitad con un cuchillo plano y córtelo en trozos de 4 cm. Pelar y cortar en rodajas el jengibre y el ajo. Cortar las cebollas en "orejas de caballo". Lavar el repollo y reservar.

(2) Coloque las rodajas de riñón cortadas en un plato, agregue sal, vino de cocción y agua de harina de maíz y mezcle bien, luego bata la sal, la salsa de soja, el glutamato monosódico, el vino de cocción y la harina de maíz hasta obtener jugo.

(3) Calentar una olla, agregar manteca de cerdo cocida, cuando esté cocida aproximadamente al 70%, agregar rápidamente el lomo mixto, sofreír hasta que esté bien cocido, luego agregar jengibre, cebolla verde, ajo y repollo, sofreír uniformemente, agregar el jugo preparado y sofreír un rato.