¿Cuál es la proporción de vinagre blanco, vinagre de tofu y leche de soja?
Para pedir tofu con vinagre blanco, es necesario preparar herramientas y materiales: 200 g de soja, 1200 ml de agua, 30 ml de vinagre blanco, 180 ml de agua, máquina de leche de soja, caja de tofu, gasa.
El método específico es el siguiente:
1. Primero, remoje los 200 g de soja preparados en agua durante una noche.
2. Utilice la función de extracción de jugo de la máquina de leche de soja tres veces para obtener leche de soja cruda. Nunca utilice la función de leche de soja para calentar.
3. Utilice el filtro de la máquina de leche de soja para el primer filtrado para eliminar la mayor parte de los restos de frijol.
4. Luego fíltralo nuevamente con una tela filtrante fina para que el tofu tenga un sabor más delicado.
5. Calienta la olla, asegúrate de revolver mientras calientas, ten cuidado de pegar la olla y deja hervir por un minuto.
6. A continuación mezclar y diluir 30ml de vinagre blanco con 180ml de agua. La cantidad de agua irá aumentando según la cantidad de judías.
7. Cuando la temperatura de la leche de soja caliente baje a 80 ~ 90 grados, use una cuchara para hacer circular la leche de soja y agréguela de 3 a 6 veces.
8. Déjalo reposar un rato hasta que aparezca el tofu, luego caliéntalo durante uno o dos minutos y apaga el fuego para que el tofu se solidifique.
9. Poner la tofu en una caja de tofu cubierta con una gasa y alisar.
10. Presione con objetos pesados. Si quieres comer los más viejos, presiónalos durante una hora y ablandalos durante media hora.
11. Al cabo de un tiempo, irá tomando forma el tofu casero sin aditivos.