Cómo hacer tortitas de huevo en una olla arrocera
Ejercicio 1
1. Poner las claras y las yemas en dos cazos pequeños (los huevos deben estar a temperatura ambiente, y los recién sacados del frigorífico deben estar a temperatura ambiente). temperatura Agrega 1/3 del azúcar y bate las yemas de huevo hasta que estén de color amarillo claro (normalmente 1 minuto es suficiente. Si se coloca la olla de yemas en agua tibia, el efecto de agitación será mejor).
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Pastel de arroz
2. Batir las claras hasta obtener una espuma cremosa y seca (las claras pueden permanecer en la punta de los dedos, durante unos 5 minutos, hasta que no quede huevo líquido en el bol. Este paso determina directamente la calidad del bizcocho. Si hay huevo líquido en el bol, el bizcocho no se expandirá ni se convertirá en un rollo de huevo, pero no se puede batir hasta que parezca algodón. .) Luego vierta los 2/3 restantes del azúcar en las claras y revuelva suavemente unas cuantas veces.
3. Poner la mitad de las claras batidas en las yemas y remover con cuidado sin destruir las burbujas de las claras.
Luego ponga la harina, el azúcar de vainilla y el aceite de limón en la yema de huevo batida, deje caer unas gotas de vinagre blanco y luego revuelva suavemente y de manera uniforme (revolver demasiado fuerte hará que la harina tenga gluten y afectará la calidad de el bizcocho; el azúcar de vainilla y el aceite de limón son un condimento y se puede omitir; el vinagre blanco se usa para quitar el olor a pescado de los huevos)
4. Ponga la mitad restante de las claras en "3" y revuelva uniformemente (no use una batidora, método). Use las manos o una espátula de goma para sacarlo del fondo del tazón y repita varias veces).
5. Después de aproximadamente 2 minutos, verás que la masa de yema y clara de huevo se han fusionado hasta formar una pasta y la masa del pastel ya está lista.
6. Aplicar una capa de aceite sobre la arrocera. Si la sartén no es antiadherente, puedes ponerle una capa de papel engrasado o papel de aluminio. Pon algunas nueces, semillas de melón y otras nueces en el fondo de la olla y vierte la masa del pastel en la olla arrocera.
7. Presione la arrocera a la posición de calentamiento de cocción y saltará para mantenerse caliente en unos 5 minutos. Espera 2-3 minutos antes de volver a calentar y cocinar, y luego salta nuevamente al cabo de unos minutos (si la masa está un poco más dura, puedes espolvorearle unas pasas). Repite esto 3-4 veces y podrás oler el aroma del pastel. Cuando abrí la tapa, la superficie era de color amarillo claro y más alta que antes. Pínchalo con los palillos.
8. Sácalo del molde, dale la vuelta y aparecerá un delicioso bizcocho grande. El fondo debe quedar un poco amarillo oscuro.
Ejercicio 2
Cómo hacer pastel Qifeng en olla arrocera
1. Separa las claras y las yemas y ponlas en dos cacerolas.
2. Ponga un poco de vinagre blanco en la clara de huevo, luego agregue todo el azúcar, bata a velocidad alta hasta que esté seco y espumoso, luego reduzca la velocidad durante un minuto para que la pasta de clara de huevo quede suave y delicada. .
3. Añade el aceite y la leche licuados a las yemas de huevo y mezcla uniformemente con una batidora a velocidad baja.
4. Tamiza la harina baja en gluten con el líquido de la yema de huevo y continúa mezclando uniformemente con una batidora.
5. Consigue tres puntos