Gambas extra grandes, un plato familiar en Defa Daoda

Ingredientes: 350g de gambas limpias (se pueden sustituir las gambas por gambas), 75g de sebo de cerdo, 1 huevo, 100g de puntas de guisantes, 50g de pasta de judías Pixian, 5g de salsa de soja, 5g de vinagre, 2 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 15 g de vino para cocinar.

Ejercicio:

1. Cortar los camarones por la mitad, ponerlos en un bol, agregar vino de cocción y sal, agregar polvo de tofu seco al líquido del huevo para hacer un huevo. pegar y mezclar los camarones uniformemente. Cubos de sebo.

2. Calentar el aceite en la olla al 60% de temperatura, sofreír las gambas, esperar a que suba la temperatura del aceite, luego meterlas en la olla y sofreír, retirando la piel crujiente.

3. Vierta el aceite restante en la olla, agregue la pasta de frijoles, saltee hasta que esté rojo, luego agregue el aceite vegetal picado, el jengibre y el ajo, saltee hasta que esté fragante, agregue la sopa y agregue los camarones. , salsa de soja, vino de cocción y glutamato monosódico, cocine hasta que esté bien aromatizado, agregue la cebolla verde picada y el vinagre, recoja el jugo y sirva en un plato, lave las puntas de los guisantes y saltee hasta que estén fragantes, luego colóquelos sobre los fideos con camarones.

Nota: La clave para elaborar este plato es el uso del fuego, que es el plato representativo del dominio del calor. Al freír los camarones, cocínalos uno a uno sin que se peguen. La pasta de frijoles Pixian frita se debe cocinar de manera uniforme para que quede crujiente y roja. La sopa debe prepararse adecuadamente, el jugo debe recolectarse de forma natural y el jugo debe estar seco y brillante antes de servir.

Características: color brillante, carne de camarón fresca y tierna, salada y picante, es un plato de sabor popular.