¿Dónde está el cuello de cerdo?

La papada de cerdo, la carne del cuello del cerdo, se une a la cabeza del cerdo en la parte delantera de la pata delantera. Ubicadas a ambos lados del cuello del cerdo, se las conoce como las "Seis vigas doradas" debido a su rareza y valor. La grasa de esta parte de la carne se distribuye uniformemente como copos de nieve y la carne queda tierna, refrescante y suave.

Lomo: Es la carne magra unida a las grandes costillas debajo del lomo. La carne no tiene músculo y es la parte más tierna del cerdo. Tiene un alto contenido de humedad, bajo contenido de grasa y fibras musculares finas, y es adecuado para métodos de cocción como freír, freír, sofreír y freír. ?

Carne de grupa: Situada en las nalgas, es toda carne magra y la carne es fresca y tierna. Se puede utilizar en lugar del lomo al cocinar. ?

Sentado sobre las nalgas: encima de las patas traseras y debajo de las nalgas. Todas son carnes magras, pero la carne es más vieja y tiene fibra más larga. Generalmente se utiliza para preparar carne hervida o cerdo cocida. ?

Panceta de cerdo: Es la carne procedente del hueso del codo de las costillas, con una capa de grasa y una capa de carne magra intercalada en el medio. Apto para carnes estofadas, guisadas y al vapor. ?

Existen dos métodos de conservación:

1. La refrigeración (no la congelación) después del envasado en atmósfera modificada puede mantener los alimentos frescos durante cinco a siete días con alta calidad y alto contenido de oxígeno y carbono. dióxido sin decoloración.

2. Congelación rápida para preservar la frescura (a diferencia de la congelación ordinaria) significa congelación rápida. El producto pierde menos agua cuando se descongela, y el color volverá a un cierto color rojo cuando se deja al aire. La calidad del almacenamiento es alta y la vida útil puede durar desde varios meses hasta 12 meses.