¿Cómo limpiar los callos de yak y hacerlos inodoros?
A partir de la abertura, primero enjuague las impurezas y partes del jugo gástrico con agua limpia, luego agregue harina de maíz a los callos en un recipiente limpio y frótelos vigorosamente para eliminar el jugo gástrico y otras impurezas. Y luego agregue sal o álcali comestible y vinagre y frote hasta que se elimine por completo el jugo gástrico. El álcali y la sal se pueden cocinar hasta que estén crujientes y finalmente enjuagar.
Métodos específicos de limpieza de los callos:
1. En primer lugar, frotar los callos repetidamente con un puñado de sal (granulada) para eliminar la mayor parte de la mucosidad y suciedad de los callos.
2. Luego añade 2-3 vinagre y continúa frotando para eliminar la mayor parte del olor.
3. Lávalo con agua limpia y sácalo, luego frótalo una vez con sal y vinagre (se puede reducir la cantidad), lávalo dos veces con agua limpia o añade un poco de refresco para neutralizar el sabor amargo.
Callos de ternera
Los callos de ternera son callos. Las vacas son rumiantes y tienen cuatro estómagos. Los tres primeros estómagos son variaciones del esófago, que son el rumen (estómago de hierba), el estómago retículo (estómago en forma de panal, estómago entumecido) y el omaso (omaso doble, rejilla). el abomaso (abomasa).
Las columnas carnosas de la pared interna del rumen se conocen comúnmente como “collar abdominal, haz abdominal y núcleo abdominal”. El músculo cardíaco se expande y la carne queda espesa y dura. Se la conoce comúnmente como "punta de panza" y "cabeza de panza" (se puede remojar en agua alcalina para que quede tierna y se puede cocinar por separado).
El rumen puede arrancar la serosa de la vaca, retener la mucosa y lavar las rodajas crudas, como "Maodu Hotpot" y "Couple's Feather Slices". La aplicación de epiplón es la misma. del rumen. El omaso y el abomaso se utilizan principalmente para triturar. Los collares de vientre y las rejillas se utilizan ampliamente en los callos.