¿Es mejor tener costillas delante o detrás?

1. La primera fila son las cuatro costillas cerca del cuello y las patas delanteras del cerdo. También contiene huesos entrelazados y los huesos son planos. El tamaño de las costillas es más corto que el de las costillas medias y traseras, y es una parte con más huesos y menos carne.

2. Las costillas traseras son las costillas traseras cercanas al trasero de cerdo, también llamadas "ocho costillas traseras". Las costillas en esta posición son más largas que las de la fila delantera, más cortas que las de la fila central y tienen partes más gruesas y delgadas. La mayor diferencia con los otros dos tipos de costillas es que las costillas traseras contienen cartílago, que se llama "hueso quebradizo", por eso hay un dicho que dice que "las costillas delanteras son huesos y las costillas traseras no son huesos".