Recetas caseras de rana toro
Rana Toro Kung Pao
Ingredientes: rana toro, hongo, salsa de soja (salsa de soja oscura), vino de cocción, vinagre, sal, esencia de pollo, azúcar, almidón de agua, cebolla verde picada, ajo picado, arroz con jengibre.
Método: Comprar la rana toro y matarla viva, lavarla y controlarla en seco (debe controlarla en seco, de lo contrario no retendrá el almidón al dimensionar, esto es válido para todas las verduras que necesitan ser almidonadas). ), utilizar salsa de soja, vino de cocción y agua, almidón, dimensionar y reservar.
Mezcla salsa de soja (salsa de soja oscura), vino de cocción, vinagre, sal, esencia de pollo, azúcar, agua, almidón, cebolla verde picada, ajo picado y jengibre para hacer un jugo y reserva.
Saca el aceite de rana toro rebozada (el proceso fue demasiado rápido, estaba demasiado ocupado para tomar fotos), deja un poco de aceite en la olla y fríe el pimiento rojo seco hasta que esté rojo parduzco (lo siento, justo ahora Se atascó en la sartén al lubricar el aceite, así que veámoslo con vida).
Añadir el hongo fermentado y sofreír.
Por último, añade la rana toro engrasada, los cacahuetes Huaiyan comprados en Delhi, vierte la salsa preparada y cocina a fuego alto un par de veces.
Sabor Rana Toro
Ingredientes: 1000g de rana toro, 50g de pimiento rojo seco, 10g de perilla, 20g de dientes de ajo, 1 huevo. Condimento: 2 gramos de sal, 5 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de salsa de ostras, 2 gramos de pollo en polvo, 3 gramos de salsa de soja ligera, 5 gramos de vino de arroz, 10 gramos de pasta de frijoles, 50 gramos de caldo, 1250 gramos de aceite para ensalada y 2 gramos de cebollas verdes.
Elaboración: 1. Sacrificar la rana toro, pelarla y picarla en trozos cuadrados de 2 cm, marinar con sal, glutamato monosódico y clara de huevo durante 10 minutos.
2. Coloca el wok a fuego alto, agrega aceite y calienta hasta que esté 80% caliente Agrega los cubos de rana toro y sofríe a fuego lento durante 4 minutos hasta que estén caramelizados por fuera y tiernos por dentro. Retirar de la sartén y filtrar el aceite.
3. Deje el aceite en la olla y caliéntelo al 70% de fuego. Revuelva el pimiento rojo seco, la perilla y los dientes de ajo a fuego alto hasta que estén fragantes. Agregue los trozos de rana toro, agregue el caldo, agregue la sal y el glutamato monosódico. salsa de ostras y pollo en polvo, salsa de soja ligera, vino de arroz y pasta de frijoles, cocine a fuego lento durante 5 minutos, retire de la olla y coloque en un plato forrado con una fina malla de bambú, espolvoree con cebolla verde picada y sirva. .
Rana toro hervida
Ingredientes: 350 gramos de rana toro,
Accesorios: 150 gramos de lechuga (hojas copetudas),
Condimento: 10 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de ajo blanco, 5 gramos de jengibre, 5 gramos de chile (rojo, picante, seco), 15 gramos de vino para cocinar, 4 gramos de sal, 15 gramos de salsa de soja, 2 gramos de pollo esencia
Método: 1. Primero lavar, pelar y picar la rana toro
2. Mezclar la rana toro con el polvo picante y dejar marinar durante 15 minutos;
4 Continúe agregando aceite, luego agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, el pimiento rojo picante y el polvo picante. freír hasta que esté fragante
5. Agregue un tazón grande de agua y luego agregue la rana toro salteada
6. Agregue el vino de cocción, la sal y la salsa de soja en orden. y espera hasta que esté casi cocido.
7. Agrega las hojas de lechuga y agrega un poco de esencia de pollo, ya está lista para servir.
Ingredientes para Twist Bullfrog:
1000 g de rana toro, 500 g de Twist, 100 g de pimiento encurtido, 50 g de jengibre seco, 50 g de ajo, 100 g de cebolletas blancas, 20 g de pimiento seco, 10 g de granos de pimienta de Sichuan, 1 cucharada almidón seco (15 g), 2 cucharadas de vino para cocinar (30 ml), 1 cucharadita de sal (5 g), 1/2 cucharadita de azúcar (3 g), 2 cucharaditas de esencia de pollo (10 g), 2 cucharaditas de vinagre balsámico (10 ml), 1 cucharada de almidón de agua (15ml), 1 bol de aceite (250ml) el consumo real es de 20ml, 1 bol de caldo (250ml)
Método:
Remojar los pimientos y picarlos en trozos finos. Quitar las raíces a los dientes de ajo, lavarlos y cortarlos en rodajas. Pelar, lavar y cortar en rodajas el jengibre. Cortar las cebollas verdes en trozos de 1 cm, quitar los tallos de los chiles secos y cortar en trozos de 1 cm.
Lavar y picar la rana toro en trozos pequeños, marinar con sal, rodajas de jengibre, vino de cocción y un poco de agua y fécula durante 10 minutos.
Remojar los twists fritos en agua hirviendo durante 5 minutos, escurrir y reservar.
Calentar el aceite en el wok a fuego alto hasta que esté 60% caliente, añadir la rana toro, revolverla y sofreírla hasta que se forme. Vierta la mayor parte del aceite (deje aproximadamente 1 cucharada), agregue rodajas de jengibre, rodajas de ajo, chiles secos, chiles rojos remojados y granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que estén fragantes.
Agregue caldo, vinagre balsámico, esencia de pollo, azúcar, sal, revuelva y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos para agregar sabor.
Llevar a ebullición a fuego alto, espesar la salsa con el resto del agua y el almidón, añadir las cebolletas, girar la olla y servir.
Ingredientes para Black Pepper Bullfrog:
1 rana toro, 1 pimiento verde, 3 pimientos rojos, pimienta negra McCormick en grano, salsa de soja ligera, vino de arroz, azúcar, esencia de pollo, aceite de sésamo, cebollita verde jengibre y ajo
Elaboración: 1. Lavar y cortar la rana toro en trozos.
Agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, la cantidad adecuada de salsa de soja ligera, el vino de arroz, el azúcar, la esencia de pollo y el aceite de sésamo. Gire el molinillo a la posición gruesa, espolvoree con granos de pimienta negra, revuelva uniformemente y déjelo reposar en el refrigerador. una o dos horas hasta que se absorba el sabor.
2. Calentar la olla, verter una pequeña cantidad de aceite, añadir las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo y sofreír hasta que estén fragantes. Agrega la rana toro marinada y sofríe, rocía una pequeña cantidad de vino de arroz, una pequeña cantidad de salsa de soja ligera, agrega pimiento verde y pimiento rojo en rodajas, sofríe hasta que esté cocido. Espolvoree algunos granos de pimienta negra para darle sabor antes de servir.
Ingredientes para rana toro al vapor con taro:
350 g de rana toro, 200 g de taro pelado (es decir, taro pequeño). Condimento: 30 gramos de gajos de arroz rojo y pimiento, 40 gramos de tempeh perfumado de la marca Shanlixiang, 15 gramos de jengibre y ajo, 35 gramos de almidón seco, 20 gramos de salsa picante, 50 gramos de aceite rojo, pollo en polvo, pimienta, Vino Huadiao, y cilantro 5 gramos cada uno de hojas y glutamato monosódico, 8 gramos de sal refinada, 10 gramos de aceite de pimienta y 3 gramos de azúcar.
Método: 1. Sacrificar la rana toro, pelarla, lavarla, cortarla en trozos de unos 3 gramos, mezclar con vino Huadiao, arroz con jengibre, arroz con ajo, salsa picante, pimienta, azúcar y pollo. en polvo, 3 gramos de sal refinada al gusto, dejar marinar durante 15 minutos y reservar, colocar las ranas toro en escabeche sobre almidón seco, mezclar con tempeh perfumado, 20 gramos de aceite rojo y aceite de pimienta y reservar.
2. Lave el taro, agregue 5 gramos de sal al gusto, póngalo en una olla con agua hirviendo y cocine a fuego alto durante 5 minutos. Retire y escurra el agua, luego agregue el glutamato monosódico para condimentar. y dejar a un lado.
3. Coloque las ranas toro en escabeche en un plato, coloque el taro cocido alrededor de ellas, espolvoree con gajos de pimiento de arroz rojo, agregue 30 gramos de aceite rojo, cocine al vapor a fuego alto durante 6 minutos, retire y agregue cilantro. deja y sirve.
Rana Toro Ordeñada Ingredientes:
2 ranas toro, 10 gramos de apio, un poco de cada uno de cebolla, jengibre y ajo. Condimento: 10 gramos de leche sureña, 1/2 cucharadita de sal refinada, 1/2 cucharadita de glutamato monosódico, cantidad adecuada de salsa de soja, 2 cucharadas de aceite para ensalada y cantidad adecuada de almidón de agua.
Elaboración: 1. Pelar la rana toro, quitarle los órganos internos, lavarla, trocearla en trozos pequeños, hervir una cantidad adecuada de agua en una olla, blanquear la rana toro en agua, sacarla y reservar. aparte.
2. Poner el aceite base en la olla, sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, verter la rana toro, el apio y el jugo de galanga, la sal refinada, el glutamato monosódico y la salsa de soja, cocinar hasta obtener el sabor. Se absorbe, espesar con agua y almidón y servir.
Rana toro a la plancha con pomelo a la miel Ingredientes:
Rana toro, pomelo a la miel, huevos, cebolleta, jengibre, almidón. Cantidades adecuadas de sal refinada, glutamato monosódico, vino para cocinar, salsa de ostras y aceite de maní.
Elaboración: 1. Sacrificar y lavar la rana toro, pelar y vísceras, picar en trozos pequeños, pelar el pomelo y dividir en gajos para su posterior uso.
2. Tamizar los trozos de rana toro con la clara de huevo, el vino de cocción y la fécula húmeda y reservar.
3. Calentar el aceite en la olla, poner la rana toro en la olla y retirarla del aceite dejar un poco de aceite en la olla, agregar la cebolla de verdeo y el jengibre, agregar el caldo; , salsa de ostras, rana toro y pomelo con miel y cocine. Cuando esté cocido, agregue sal, glutamato monosódico, espese con almidón y sirva en un plato.
Ingredientes para la rana toro con cebolla:
1 cebolla, 1 rana toro, cebolla de verdeo, jengibre, ajo, salsa de soja oscura, sal, esencia de pollo, azúcar, vino de cocción
Elaboración: 1. Pela la cebolla, lávala, córtala como quieras primero, déjala crecer, luego lávala y córtala en N trozos.
2. Calentar el aceite en una sartén, sofreír las cebollas y sacarlas, luego añadir un poco de aceite y sofreír un rato las láminas de jengibre y los ajos picados.
3. Agrega la rana toro, sofríe con el vino de cocción, agrega la salsa de soja oscura, el azúcar, la sal, la esencia de pollo, un poco de agua y cocina a fuego lento un rato.
4. Una vez cocida la rana toro, añade las cebollas fritas, sofríe hasta que te guste, sácala de la sartén y espolvorea con cebolla verde picada.
Rana Toro de Caña con Curry Rojo Ingredientes:
100g de caña de azúcar, 1 rana toro, 30g de pimiento verde y rojo en trozos. Condimento: 35 g de pasta de curry rojo, 5 g de salsa de pescado tailandesa, 10 g de leche de coco, 8 g de vino de cocina, sal y glutamato monosódico, 10 g de pollo en polvo, 10 g de azúcar, aceite de chile, mantequilla y maicena, 30 g de fideos de huevo, 500 gramos de aceite para ensalada. 5 gramos de cebollas verdes secas y 5 gramos de almidón húmedo.
Método: 1. Poner mantequilla en la olla, cuando esté 60% caliente, agregar las cebollas verdes picadas y la pasta de curry rojo y sofreír a fuego lento hasta que esté fragante. Sacar la olla, agregar el pescado tailandés. salsa y leche de coco, mezclar bien y poner en la canasta al vapor a fuego alto durante 5 minutos para formar una salsa.
2. Pelar la caña de azúcar, cortarla en tiras de 5 cm de largo, 1 cm de ancho y 1 cm de grosor; enjuagar la rana toro, cortarla en trozos de unos 10 gramos y marinar con 3 gramos de sal. el glutamato monosódico y el vino de cocción durante 10 minutos hasta que se absorba el sabor, agregue la maicena y mezcle bien y reserve.
3. Vierta agua hirviendo en la olla, agregue las tiras de caña de azúcar y cocine a fuego alto durante 0,5 minutos. Retire el agua y colóquela en el fondo de la olla.
4. Poner en la olla aceite de ensalada, cuando esté 50% caliente poner la rana toro y cocinar a fuego lento por 1 minuto, retirar y controlar el aceite dejar 15 gramos de aceite en la olla; esté 70% picante, agregue el pimiento verde y rojo. Saltee los cubos de pimiento a fuego medio hasta que estén fragantes, agregue la pasta de curry rojo preparada y 15 gramos de agua y deje hervir a fuego lento. Agregue sal, pollo en polvo y azúcar al gusto. Agregue la rana toro a fuego alto y mezcle bien. Agregue el almidón humedecido para espesar, vierta el aceite de chile y sirva en la olla y sirva con los fideos de huevo cocidos.
Ingredientes para rana toro salteada:
500g de aceite de cocina (30g de consumo real), aceite de sésamo, 1 cucharadita de vino de cocina, 1 cucharadita de pimienta, un poco de sal, 1 cucharadita de glutamato monosódico, 0,5 cucharadita de rana toro·300 g de col rizada·100 g de zanahoria·10 g de huevo·1 jengibre·1 trozo pequeño de ajo·5 dientes de almidón·cantidad adecuada
Método: 1. Lavar la col rizada y cortarla en en rodajas diagonales, lavar la rana toro y trocearla, pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas en forma de rombo, pelar y cortar el jengibre en rodajas, y cortar los ajos en rodajas;
2. rana toro, agregar un poco de sal, glutamato monosódico, vino de cocción y agua, almidón y marinar
3. Poner aceite en la olla, cuando esté 80% caliente agregar la rana toro, mojar y sofreír la rana toro; hasta que esté cocido al 80%, luego viértalo.
4. Deje un poco de aceite en la olla. En el aceite base, agregue el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, agregue las rodajas de col rizada y las rodajas de zanahoria, revuelva. Freír hasta que esté crudo, luego agregar la rana toro, agregar sal, glutamato monosódico y pimienta y sofreír hasta que se absorba el sabor, luego espesar con agua y almidón, verter aceite de sésamo y servir.
Rana toro con salsa de judías negras Ingredientes:
2 ranas toro. Paquete de salsa: 50 gramos de salsa picante de frijoles negros, 10 gramos de anís estrellado, 5 gramos de hojas de laurel, 10 gramos de canela, 1 cebolla verde y 1 trozo de jengibre. Condimento: 50 gramos de salsa de soja, 15 gramos de glutamato monosódico y 20 gramos de azúcar.
Método: 1. Se sacrifica la rana toro, se le quitan las vísceras, se lava y se corta en dados de 2 cm, se pone en agua hirviendo y se blanquea brevemente, se retira, se enjuaga y se reserva.
2． Encienda la olla, agregue agua, agregue el paquete de salsa, glutamato monosódico, azúcar y salsa de soja y deje hervir. Prepare una sopa de salsa de frijoles negros aromática y reserve.
3. Coloque la rana toro en la sopa de miso y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Luego use fuego alto para reducir la sopa de miso hasta que tenga aproximadamente un 80% de espesor. Luego retire la rana toro y póngala en un plato. Salsa sobre la rana toro y sirve.
Ingredientes para rana toro frita con pimiento verde:
1 rana toro, 1 pimiento verde, vino de cocción, sal, esencia de pollo, azúcar, salsa de soja oscura, jengibre
Método: 1. Lavar la rana toro y cortarla en trozos.
2. Calienta aceite en una olla y saltea rodajas de jengibre hasta que estén fragantes. Como quiero comer más pimientos verdes cocidos, agrego pimientos verdes y salteo la rana toro.
3. Añade una pequeña cantidad de vino de cocción, un poco de salsa de soja oscura, sal, azúcar y esencia de pollo al gusto.
Ingredientes para la rana toro silvestre picada:
Rana toro, jengibre, ajo, pimiento verde, pimiento rojo, perilla, aceite, cantidad adecuada de salsa de pimiento amarillo, un poco de pimiento silvestre entero , ajustar salsa de soja, cruda Humo, sal, esencia de pollo
Método: 1. Después de sacrificar la rana toro, quitarle los órganos internos y la piel, quitarle la cabeza y las puntas de las extremidades y cortarla en trozos pequeños. para uso posterior.
2. Cortar el jengibre y el ajo en dados, cortar el pimiento verde y rojo en aros y picar la perilla.
3. Caliente el aceite en una olla, agregue rodajas de jengibre y ajo y saltee hasta que estén fragantes, agregue la rana toro y saltee unas cuantas veces, vierta el vino de cocción y saltee hasta que esté rojo.
4. Agregue los aros de pimiento verde y rojo, una cantidad adecuada de salsa de pimiento amarillo, algunos pimientos silvestres enteros, vierta un poco de agua ácida para encurtir los pimientos silvestres, ajuste la salsa de soja y la salsa de soja ligera, revuelva bien. , y saltee a fuego alto durante 3. Cocine durante 5 minutos, hasta que la rana toro esté cocida.
5. Agrega rápidamente la sal, la esencia de pollo y la perilla triturada, revuelve bien y sirve.
Rana toro hervida con arroz glutinoso y cebada
Ingredientes: 500 gramos de rana toro, 30 gramos de arroz glutinoso, 20 gramos de cebada, 20 gramos de rodajas de jengibre, arroz glutinoso triturado, un poco de vino de arroz, sal, azúcar, pimienta, cantidades adecuadas de maicena, caldo de pollo y aceite de maní
Método: Cortar la rana toro en trozos, mezclar con sal, aceite de maní, pimienta, vino de arroz y maicena y reservar; lavar las semillas de gorgona y la cebada y dejarlas en remojo durante 30 minutos. Hervir la sopa de pollo, agregar las semillas de gorgona, la cebada, las rodajas de jengibre y unos palitos de arroz glutinoso partidos y cocinar a fuego lento durante 30 minutos, luego agregar la rana toro y cocine a fuego medio, luego sazone al gusto.