¿Cómo hacer que las tripas de cerdo queden tiernas y crujientes sin que queden amargas?

El intestino delgado del cerdo contiene hemo, que puede mejorar la anemia por deficiencia de hierro y proporcionar al cuerpo humano suficientes ácidos grasos y diversos nutrientes. Pero si no prestas atención al cocinarlo, quedará amargo y fácil de masticar. Entonces, ¿cómo hacer que los intestinos de cerdo sean deliciosos y crujientes?

La limpieza es el paso clave:

Paso uno: Después de comprar tripas de cerdo frescas en casa, no te apresures a limpiarlas. Colóquelos en el refrigerador durante aproximadamente una hora antes de lavarlos. Esto hará que la eliminación de grasa sea más rápida y cómoda.

Paso 2: limpie la suciedad del intestino delgado con las manos y luego retire los trozos grandes de grasa de la superficie del intestino delgado, pero no los elimine con demasiada limpieza. Es mejor comer el intestino delgado con un poco de grasa.

Paso 3: Preparar un recipiente con agua tibia, escaldar todo el intestino delgado del cerdo con agua caliente y luego sacarlo.

Paso 4: Gira un poco la abertura de un extremo del intestino delgado hacia afuera y coloca el extremo abierto contra los palillos. Luego, coloque el intestino delgado en los palillos a lo largo de los palillos y raspe un extremo de los palillos hasta que el otro extremo del intestino delgado también pase por la cabeza de los palillos.

Paso 5: Tira de la cabeza del palillo con un extremo y del intestino delgado con la otra mano. La mano que sostiene los palillos y la mano que sostiene el intestino delgado tiran en direcciones opuestas. Después de sacar los palillos, gire el intestino delgado restante hasta darle la vuelta.

Paso 6: Enjuague el intestino delgado volteado con agua tibia para eliminar la suciedad y algo de mucosidad. Luego prepara un recipiente con agua limpia tibia, agrega una cantidad adecuada de vinagre, vino de cocción y almidón (o harina) de boniato, y amasa bien con las manos, pero el proceso no debe ser demasiado largo, cuanto más rápido mejor.

Me gustaría recomendaros uno de mis platos favoritos, intestino delgado frito con pimiento rojo:

Ingredientes: intestino graso, pimiento rojo pequeño, pimiento mijo, rodajas de jengibre, salsa de soja, rodajas de ajo, sal, Ajos germinados, pimienta, esencia de pollo, aceite.

Método: 1. Lavar los intestinos de cerdo (utilizando el método anterior) y cortarlos en trozos pequeños. Cantidad adecuada de rodajas de jengibre y rodajas de ajo, cortar el pimiento rojo en aros y cortar los brotes de ajo en rodajas. ?

2. Calentar el aceite, añadir las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo, sofreír, verter el intestino delgado, sofreír el agua y el aceite en el intestino delgado, añadir el pimiento rojo pequeño y el mijo (hacer). no picarlos) ) tapar el intestino delgado, luego agregar la cantidad adecuada de salsa de soja y sal. ?

3. Verter media cucharada de agua, hervir el agua y sofreír varias veces. Una vez cocido el intestino delgado, añadir una cantidad adecuada de granos de pimienta, añadir los brotes de ajo, añadir una cantidad adecuada de. esencia de pollo, sofreír uniformemente y luego retirar de la olla. ?

¡Estad firmes! Para que los intestinos queden crujientes, no los frías demasiado.