Red de conocimiento de recetas - Recetas completas - ¿Qué incluye la línea de producción de licores?

¿Qué incluye la línea de producción de licores?

El proceso de producción del moderno licor Daqu de sabor fuerte hereda el proceso tradicional Laowu Zeng y ha sido mejorado. La siguiente imagen describe todo el proceso:

┌-→Al salir de la bodega, hay montones de-┐

│ ↓

│Vino Daqu granos y agua de salvado de sorgo

│ ↓ │ ↓ │

│Romper│Romper│

│ ↓ │ ↓

│Moler│ Hidratar

│ ↓ │ ↓ │

Tamizado y previamente cocido al vapor

│ ↓ │ ↓ │

│Daqu en polvo└—— ———— ———————————————————————————————————————————————.

│ │ ↓

│││┌┌—→ Cabeza de licor (como vino aromatizado, etc.)

│ │ ↓ │

│││ | —————┐ ↓ │Almacenamiento

│ │Fuera de refutación│ ↓

Mezcla

│ ↓ ↓ ↓ ↓

└————Fermentación en bodega ← Adición de koji ← Envasado con vino de cola de agua.

↑ │ ↓

└—————————————————— Terminé el vino.

Tecnología de producción de licores líquidos y nuevo método líquido-sólido

El licor líquido es el licor con mayor rendimiento. Su método de producción es similar a la producción de alcohol, pero existen diferencias en el condimento y. postprocesamiento diferente. La combinación de fermentación líquida y fermentación sólida ha creado un nuevo proceso de producción de licor, que utiliza alcohol de alta calidad producido por fermentación líquida como base del licor, y cuece al vapor o remoja los granos sólidos fermentados para hacer un nuevo licor. El flujo básico del proceso es el siguiente:

Patatas secas

Trituradas

↓↓———————— Capítulo Un juego.

Ingredientes de salvado de arroz, salvado, salvado de koji y cáscara de arroz

↓ │

Materiales humectantes

↓ │

Cocina

↓↓————————El segundo juego.

Enfriar │

↓ │

Wan koji, levadura aromática, Saccharomyces cerevisiae → añadir koji y levadura

↓ │

Añadir agua │

↓ │

Añadir vino de arroz fermentado y vino de cola →mezclar│.

↓ │

Fermentación en estanque

Cáscara de arroz al vapor-→↓

Alcohol→Destilación de aromas cruzados→→Destilación Destilación→— ┘

Licor de nueva tecnología