¿Cómo pueden los huesos de palitos de cerdo hacer una sopa blanca y espesa?

Los huesos de cerdo son ricos en nutrientes, especialmente proteínas, grasas y calcio, muy beneficiosos para la salud humana.

La sopa de huesos grandes elaborada con huesos de cerdo no solo puede ayudarnos a nutrir y regular el organismo, sino que también ralentiza la calcificación de los huesos, la osteoporosis y otros problemas del cuerpo humano. La sopa es espesa, suave y deliciosa. muy popular entre todos.

La delicada, sedosa y deliciosa sopa de huesos, si se combina con vegetales con almidón como el ñame y el taro, no solo puede aumentar la nutrición de la sopa, sino también aumentar la concentración de la sopa, especialmente adecuada para aquellos que aman la belleza. Para consumo de mujeres, ancianos y niños.

El chef Qian, que ha trabajado en grandes restaurantes toda su vida, me dijo que la mayor parte de la sopa de huesos en los restaurantes es lechosa y blanca, con ingredientes añadidos. Por supuesto, hay algunos restaurantes concienzudos que preparan sopa con cuidado y las habilidades son muy importantes.

Hoy compartiré contigo algunas de las técnicas que el Maestro Qian me enseñó. Espero que puedas obtener algo de ellas.

Consejos para guisar sopa de huesos:

Consejo 1: Escaldar los huesos en una olla con agua fría A medida que aumenta la temperatura del agua, las manchas de sangre se pueden eliminar lentamente y luego. enjuagado con agua tibia. Al guisar sopa de huesos, es necesario ponerla en agua fría porque hay carne en los huesos. A medida que aumenta la temperatura del agua, la proteína de la carne puede disolverse lentamente en la sopa, haciéndola más deliciosa y nutritiva.

Consejo 2: Cuando prepares sopa de huesos grandes, añade una cantidad suficiente de una vez para que la sopa tenga un sabor más delicioso. Además, agregar un poco de vinagre después de hervir el agua puede disolver el fósforo, el calcio y otros minerales de los huesos en la sopa. De esta manera, la sopa guisada queda deliciosa y fácil de digerir y absorber para el cuerpo humano.

Consejo 3: A la hora de hacer sopa de huesos, añadir la sal al final. Lo mejor es añadir la sal cuando esté casi fuera de la olla, para mantener la carne fresca y tierna. Si se agrega sal demasiado pronto, se perderá la humedad de la carne, se acelerará la coagulación de las proteínas y se afectará el sabor y la nutrición de la sopa.

Consejo 4: El mejor recipiente para guisar sopa de huesos es una cazuela, seguida de una olla de hierro fundido y luego una olla de acero inoxidable. Al elegir los ingredientes, puede utilizar huesos de quilla de cerdo, huesos de pierna o calaveras para guisar la sopa de huesos, entre los cuales los huesos de pierna de cerdo son los mejores.

Consejo 5: Puedes beber la sopa de huesos cocida directamente o puedes agregarle un poco al cocinar, como hacer guiso o cazuela. Tiene un sabor particularmente delicioso. Si no puedes usarlo todo de una vez, coloca el resto de la sopa en un vaso de papel desechable y congélalo. Cuando llegue el momento de usarlo, simplemente retira la cubierta exterior del vaso de papel y colócalo directamente en la olla.

Consejo 6: Combinar verduras con sopa de huesos no solo aumenta la nutrición, sino que también hace que sepa mejor. Por ejemplo, puedes agregar algo de maíz y hongos shiitake que tienen un aroma único, o puedes agregar raíz de loto, melón de invierno y otros sabores ligeros para realzar el aroma de la sopa.

Consejo 7: Al preparar sopa de huesos, añade menos condimentos en lugar de más. Demasiadas especias y demasiadas especias pueden provocar olores, lo que afectará el sabor original de la sopa de huesos y el sabor original de la carne.

Consejo 8: Si quieres que la sopa quede de color blanco lechoso, el picante es muy importante. Por ejemplo, si la sopa de huesos grandes con alto contenido de grasa se cuece a fuego lento, no tendrá un aspecto rico y de color blanco lechoso, porque la grasa de la sopa no se puede descomponer completamente en pequeñas partículas de ácidos grasos, por lo que la única forma es dejar que la sopa se deja caer a fuego alto durante diez minutos. El color de la sopa puede volverse blanco lechoso.

Ingredientes necesarios: 1000 gramos de huesos de tubo o palo grande, 2 cebolletas, 8 rodajas de jengibre, un poco de vinagre blanco, baya de goji, vino de cocina y la cantidad adecuada de sal.

Método de preparación:

El primer paso: selección ósea. Asegúrese de elegir los huesos más frescos que acaban de matar ese día y no utilice huesos que se hayan dejado durante la noche, porque se perderán los nutrientes y el sabor de esos huesos. Además, si desea hacer una sopa blanca espesa, lo mejor es utilizar huesos de cerdo, porque los huesos de cerdo contienen mucha médula ósea, son fáciles de hervir en sopa blanca y tienen un mayor valor nutricional.

Paso 2: Remojar y blanquear. Después de comprar los huesos, remojarlos en agua durante al menos 1-2 horas. Después de sacarlos, poner agua fría en la olla, agregar rodajas de jengibre y un poco de vino de cocción y tapar, llevar a ebullición a fuego alto, tapar. Olla y cocine durante 2-3 minutos para cocinar toda la sangre. Sáquela y enjuague la espuma de sangre con agua tibia.

Consejo: Los huesos comprados deben remojarse porque contienen sangre. Si no se manipulan adecuadamente, quedará mucha espuma de sangre y suciedad al hacer la sopa. Blanquear los huesos en palo no solo puede eliminar la sangre de los huesos grandes, sino también eliminar parte de la grasa para evitar que la sopa de huesos quede demasiado grasosa.

Paso 3: Coloque los huesos de palitos blanqueados en una olla de sopa, agregue 3-5 rodajas de jengibre y cebollino anudado y agregue agua fría. La cantidad de agua debe agregarse de una vez, no hasta la mitad. más agua, de lo contrario el sabor y la concentración del producto terminado se verán muy afectados.

Paso 4: tapar, pulsar el botón de sopa y cocinar a fuego lento durante 2,5-3 horas (si te preocupan los problemas, puedes cambiar a una cazuela para cocinar sopa de huesos, que solo tarda 1,5 horas). 30 minutos, Retire las rodajas de jengibre y los nudos de cebolleta y deséchelos, agregue unas gotas de vinagre blanco, tape y continúe cocinando así se puede retener el calcio en los huesos para evitar que se pierda.

Paso 5: Agrega la goji 15 minutos antes de iniciar la olla, agrega la cantidad adecuada de sal, tapa y continúa cocinando hasta el final.

Un plato de sopa de huesos aromática, sin importar la estación del año, no solo satisfará tus papilas gustativas, sino que también hará que todo tu cuerpo se sienta cómodo.