Cómo hacer raíz de loto, un plato frío en un restaurante de verduras de caja

1 gajo de raíz de loto, 200cc de agua, un poco de jengibre rallado, un poco de ají rallado, 1/2 taza de azúcar, Un poco de zumo de limón, un poco de vinagre, un poco de sal

Elaboración

1. Lavar la raíz de loto y cortarla en rodajas finas. Remojar en agua con limón durante unos 2 minutos, retirarla, escurrirla y ponerla en agua hirviendo un rato. e inmediatamente colóquelo en agua helada.

2. Mezcla las rodajas de raíz de loto del paso 1 con jengibre rallado, ají rallado, jugo de limón, azúcar, vinagre y sal, luego mételo en el refrigerador para que se enfríe.

Raíz de loto fría

Ingredientes

400 gramos de raíz de loto, 1 pera, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, un poco de apio, 4 dátiles rojos, 1 cucharada de semillas de sésamo, 1/2 taza de harina de arroz glutinoso, 1/2 taza de jugo de regaliz, 1 cucharada de chile en polvo, cantidad adecuada de sal, un poco de vinagre

Elaboración

1. Agregar harina de arroz glutinoso a Mezclar bien con un poco de agua y cocinar a fuego lento hasta que espese; pelar y descorazonar las peras y cortar en tiras, lavar los pimientos verdes y rojos, quitarles las semillas y cortarlas en tiras; Quite los corazones de los dátiles rojos y córtelos en tiras; corte el apio en trozos pequeños, escalde y reserve.

2. Lavar la raíz de loto y quitar los gajos, remojar en vinagre durante unos 3 minutos y cortar en rodajas de 2~3 mm.

3. Poner todos los ingredientes en un recipiente grande, agregar agua de arroz glutinoso, agua de regaliz, chile en polvo y sal, mezclar bien y marinar hasta que se absorba el sabor.