¿Cómo hacer tofu dulce con maltosa?

1. Elaborar leche de soja: se recomienda comprar una máquina de leche de soja y remojar la soja seca durante 3-4 horas (en verano) y 7-8 horas en invierno. Después de remojar los frijoles, colóquelos en la máquina de leche de soja y siga las instrucciones de la máquina para preparar leche de soja caliente en poco tiempo. (En este paso, agregue azúcar y hiérvala hasta obtener un almíbar dulce).

2. Pasta: revuelva una cantidad adecuada de yeso o lactona con una pequeña cantidad de agua (el coagulante se puede comprar en el estante). , y la cantidad se indicará en el paquete. Generalmente, la dosis de yeso en polvo es de tres milésimas a cinco milésimas de la cantidad de leche de soja y la dosis de lactona es de una milésima a dos milésimas. Recipiente con tofu y cocínelo mientras esté caliente. Vierta la buena leche de soja (se necesitan unos 85 grados centígrados para hacer tofu de lactona y unos 95 grados centígrados para hacer tofu de yeso). Si crees que la leche de soja y el coagulante no están completamente mezclados,

3. Cuajada de tofu: Después de que la pulpa esté cocida, tapa el recipiente y déjalo reposar durante 5-10 minutos, y lo tendrás fresco y fresco. deliciosa cuajada de tofu.

¡Se recomienda utilizar gluconolactona, que generalmente está disponible en los mercados mayoristas de alimentos!

Cómo hacer maltosa:

Método:

(1) Moler las semillas de arroz, secarlas durante varias horas y mezclarlas con cebada limpia en un Olla grande Cocine juntos hasta que el agua se seque. Luego agregue una cantidad adecuada de agua y hierva durante 3-5 minutos, luego viértala en un balde grande inmediatamente. El orificio de fuga en la parte inferior del cilindro está hermético. Cava un gran agujero debajo del cilindro, coloca un cilindro vacío y limpio en la tumba, alinea las partes inferiores de los dos cilindros y cubre bien las bocas de los cilindros. Aproximadamente 30 minutos más tarde, después de que el sonido de "no se mueve, no se mueve" salió del tanque, se abrió el orificio de fuga en el fondo del tanque y la sopa blanca lechosa que ingresó al tanque en el pozo continuó fluyendo. desde el tanque superior.

(2) Saque la pasta de sopa, viértala en una olla hirviendo, suba el fuego y revuelva repetidamente. Cuando la sopa espese, use un empujador de madera para revolver y evitar que el fondo de la olla se pegue. Hasta que la sopa se convierta en un almíbar de color blanco lechoso.

(3) Sofreír harina de soja (1kg), lavar con azúcar moreno o azúcar blanca con agua hirviendo y mezclar con almíbar hasta formar una masa grande. Cortar en trozos pequeños, enrollar en rodajas finas, luego cortar en varias formas con un cuchillo y colocar en un banco frío para que se enfríe. Espere hasta que la corteza del caramelo se endurezca un poco y luego podrá comerlo.

Preparar tofu dulce es muy conveniente, ¡pero la maltosa es más problemática!

Siempre voy al supermercado a comprar maltosa. La más tradicional y deliciosa es la "maltosa pura" producida en Guilin. Miré el empaque y decía que fue producido por Guilin Shunyilai Food Co., Ltd. De todos modos, ¡era solo un frasco grande con una tapa roja y un cuerpo blanco! Contenido neto 320 g ~ ~Jeje, a mí también me encanta la maltosa. Fui al supermercado hace unos días y compré algunas latas ~ ~

Si no se vende nada en el supermercado, puedes ir al mercado mayorista de alimentos a buscarlo. Es delicioso~ ~

Además, si te resulta complicado hacer tofu casero, ¡compra Bingquan! ! Es delicioso~ ~Aunque es un poco dulce, me gusta su dulzura~ ~La marca en Wuzhou, Guangxi es una marca antigua, jaja, crecí comiéndola como bocadillos~ ~Recomendado para ti~ ~