Cómo comer callos

La mayor diferencia entre los callos y los callos peludos es la apariencia. La primera también se llama Qiandu y parece una antigua moneda de cobre. Es una de las partes más deliciosas de la carne de res, y es la forma más común de comerla como plato frío. Hoy presentaré otra forma de hacerlo. Los callos picantes tienen un sabor elástico y duro, con un sabor a Sichuan. ¡Definitivamente te matará después de cocinarlo!

Ingredientes: callos, vegetales verdes, brotes de soja, pasta de frijoles, aceite de cocina, base de olla caliente, jengibre, ajo, sal, cebollino, salsa de soja, salsa de ostras, azúcar, pimienta, ají seco.

Proceso de elaboración:

1. Tratar primero los callos. Hervir en agua fría, agregar un poco de sal, hasta que los dedos puedan penetrar directamente, evitar usar álcali comestible en la olla a presión. Con estos dos métodos, es fácil que se cocine demasiado accidentalmente, luego córtelo en tiras con un cuchillo y lávelo con agua limpia.

2. Poner en la olla las verduras, los brotes de soja y el resto de verduras y blanquearlos. Simplemente blanquelos durante 10 segundos. Agrega un poco de aceite de cocina y sal para que el color sea más brillante, luego sácalo y colócalo en el fondo de un bol.

3. Ponga una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla, agregue 1 cucharada de pasta de frijoles (Condado de Pixian) y los ingredientes de la base de la olla caliente, suba el fuego y explote en aceite rojo. Luego agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y sofría hasta que estén fragantes, luego agregue la cantidad adecuada de agua y deje hervir.

4. Una vez hervida la sopa, puedes empezar a condimentar. Agregue la cantidad adecuada de salsa de soja ligera, salsa de ostras, esencia de pollo y azúcar. Después de hervir a fuego alto, retire el residuo y deséchelo. La sopa con la que se escalda la panza peluda ya está lista.

5. A continuación añade los callos y cocina durante 2-3 minutos, luego viértelos y ponlos en un bol con las verduras. Continúe cocinando el resto de la sopa a fuego alto. Si la sopa no queda lo suficientemente espesa, agrega un bol con agua y almidón para espesarla, la sacas y la pones en un bol.

6. Luego espolvoree un puñado de chiles en el bol, así como una cantidad adecuada de cebolla verde picada y gajos de chile secos, luego vierta el aceite hervido (vierta varias veces) para estimular su aroma, callos peludos picantes. Listo.

Recordatorio:

1. Si los callos no se han procesado antes, al hacer sopa, las rodajas de callos se deben cocinar durante 10 a 15 minutos, de lo contrario quedarán demasiado. Todos siguen el paso 1.

2. Los callos de ternera y los callos son dos ingredientes diferentes. Este método se puede aplicar al mismo tiempo, pero el primero no se debe blanquear por mucho tiempo. Después de sacarlo, se debe remojar en hielo. Agua durante 1-2 minutos para que tenga mejor sabor. Solo que esté crujiente, mucha gente suele confundir estas dos cosas.