¿Cómo cocinar pescado con ingredientes de pescado hervido?
¿Cuáles son los ingredientes del pescado hervido?
1. Limpiar una carpa plateada, cortarla en trozos, lavarla repetidamente y marinarla con vino de cocción y sal.
2. Ingredientes: ají seco, pimienta de Sichuan en polvo, pimienta de Sichuan en polvo, cebolla, ajo, vinagre, jengibre encurtido, pimiento encurtido, azúcar, vino de cocina, pasta de judías Pixian, salsa de soja, salsa de ostras.
3. Cortar la cebolla en gajos, cortar los ajos en rodajas, encurtir los pimientos y encurtir el jengibre.
4. Pon una gran cantidad de aceite en la olla, caliéntalo, agrega los chiles secos, el ajo, el jengibre encurtido, los pimientos marinos encurtidos y la pasta de frijoles Pixian y sofríe hasta que el aceite se ponga rojo. y brillante.
5. Utilice una cuchara para verter la cabeza de pescado en el recipiente, cubra con cebollas verdes, agregue un poco de sopa fresca, agregue la cabeza de pescado y los filetes de pescado.
6. Hervir el vino de cocción hasta que adquiera un color blanco, agregar sal, azúcar y pimienta. Agitar la olla mientras se cocina el pescado. Cuando el pescado esté casi cocido, agregar la salsa de soja y el vinagre balsámico.
7. Utiliza una cuchara para verter la cabeza de pescado en el recipiente y espolvorear con cebolla verde.
8. Vierta los filetes de pescado y la sopa en un recipiente y espolvoree con pimienta, ajo picado y cebolla.
9. Pon más aceite vegetal en la olla. Después de que el aceite esté caliente, apaga el fuego y seca rápidamente los chiles y los granos de pimienta de Sichuan y viértelos sobre los filetes de pescado.
Métodos generales de pescado hervido
Método 1 del pescado escalfado
1. Preparar los ingredientes, incluidos el astrágalo y la baya de goji, remojarlos en agua hirviendo durante 5 minutos, filtrarlos. residuo y reservar. Reserva el agua de remojo para su uso posterior. Las claras se extraen de los huevos y los chiles secos se cortan en rodajas.
2. Retire las espinas y la carne del medio del pescado, córtelo en rodajas finas, lávelo repetidamente hasta que el agua esté clara, luego deje marinar con sal, pimienta y clara de huevo durante 10 minutos, luego agregue. 3 cucharaditas de almidón y mezclar bien y reservar.
3. Poner en la olla aceite, sofreír el jengibre rallado y la cebolleta, luego añadir las espinas del pescado y sofreír, luego verter el agua remojada en astrágalo, hervir y cocinar durante diez minutos.
4. Agrega sal y pimienta a la sopa cocida, luego agrega los brotes de soja y cocina. Después de cocinar, retirar y colocar en un bol cubierto con hojas de lechuga.
5. Ajustar el fuego, poner el pescado en escabeche en la olla poco a poco, sacarlo y ponerlo sobre los brotes de soja cuando cambie de color. Cuela las impurezas de la sopa y viértela en un bol.
6. Añade aceite a otra sartén, hierve el aceite hasta que humee ligeramente, añade los granos de pimienta de Sichuan y los gajos de chile seco y sofríe rápidamente, luego vierte el aceite junto con los filetes de pescado.
Pescado hervido método 2
1. Lavar la carpa herbívora, quitarle la carne a lo largo de las espinas y cortarla en láminas. Utilice vino blanco, claras de huevo, sal, pimienta y almidón.
2. Calentar la sartén, añadir aceite de sésamo, sofreír la piel de las judías y la colza y ponerlas en un bol.
3. Sofreír lentamente la pasta de frijoles Pixian con aceite frío en una sartén fría, agregar los granos de pimienta, la canela, el hinojo y los granos de pimienta de Sichuan y sofreír hasta que estén fragantes, agregar las espinas y las cabezas de pescado. Sofreír hasta que cambie de color.
4. Añade agua a hervir, reduce a fuego lento y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
5. Añade los filetes de pescado marinados. Después de que los filetes de pescado se pongan blancos, agregue aceite de sésamo y sal al gusto. Vierta el pescado y la sopa de la vaporera en un tazón grande que contenga tofu y colza.
6.Por último, calentar unos 100g de aceite en la olla hasta que humee, y verterlo sobre los filetes de pescado mientras esté caliente.