¿Qué cambios físicos ocurrirán con el vino blanco y el vino tinto?

Asociación de enlaces de hidrógeno.

Según una búsqueda en Fine Wine Network, cuando se mezclan vino blanco y tinto se producirán una serie de cambios físicos y químicos. A nivel físico, el alcohol y el agua del licor son moléculas polares que pueden formar asociaciones de enlaces de hidrógeno. Esta reacción de asociación se intensificará con el tiempo, haciendo que el vino sea más estable. De manera similar, los taninos y pigmentos del vino tinto también cambiarán después de la oxidación. Por ejemplo, el color del vino tinto puede cambiar gradualmente de rojo brillante a rojo anaranjado y luego a rojo teja. Sin embargo, si mezcla vino blanco y tinto, estas reacciones de oxidación pueden verse afectadas, provocando cambios en el color, la sensación en boca y el sabor del vino.