Cómo hacer una sopa nutritiva de carne de yak y cómo hacerla deliciosa
El estofado de ternera es delicioso y saludable, pero no es difícil comprobar que la carne no es fácil de guisar si no se guisa bien.
Aquí tienes los secretos del estofado de ternera. Domina los siguientes consejos y podrás guisar fácilmente una deliciosa carne de res.
1. En primer lugar, a la hora de guisar la carne, conviene elegir una parte con tendones, carne y aceite como la pechuga. Si queda muy fina quedará pobre.
Compra la carne, lávala, córtala en trozos grandes y ponla en remojo en agua. Este paso es crítico.
2. El tiempo de remojo es de al menos 30 minutos. Yo suelo remojar durante más de una hora. Lo mejor es cambiar el agua dos o tres veces a la mitad y drenar la sangre a tiempo. Aunque parte de la sangre de la carne flotará durante el guiso,
la mayor parte se solidificará en la carne debido al aumento de temperatura, lo que no solo afectará el sabor de la carne, sino también su textura.
3. Condimentos secos básicos para estofado de ternera: cebolla, jengibre, ajo, canela, anís estrellado, hinojo, espino,
Pimienta de Sichuan, piel de mandarina Condimentos líquidos: vino de arroz ( o vino para cocinar, si usa un poco de cerveza, el sabor será más exclusivo) Se pueden agregar otros condimentos según sus propias necesidades: por ejemplo, agregar un poco de medicina china puede tener un efecto nutritivo y nutritivo.
4. Vierta agua en la cazuela, agregue la carne y los paquetes de condimentos y deje hervir a fuego alto. Cocino carne de res en agua fría. Agua caliente
La superficie de la carne se tensará rápidamente cuando se ponga agua caliente en la olla, lo que no favorece la formación de manchas de sangre ni suciedad. Un punto muy importante: el guiso de ternera no debe escaldarse. Si primero blanqueas el agua y luego la cueces en la olla, la carne se quemará fácilmente.
5. Después de hervir a fuego alto, retirar la espuma. No salgas de la cocina durante este tiempo, y empieza a desnatar en cuanto hierva el agua.
Si esperas mucho tiempo a que hierva el agua, la espuma se solidificará y se dispersará, quedando Es difícil quitarlo.
No solo afecta el sabor y la claridad de la sopa, sino que también afecta el sabor de la carne.
6. Cuando la espuma casi haya desaparecido, añade las algas y deja que hierva nuevamente, luego reduce el fuego a fuego lento.
7. Dependiendo del tamaño de la carne, el tiempo de guisado debe ser de al menos dos horas. Para un juicio intuitivo, puede utilizar palillos para bifurcar la carne. Será fácil penetrarla. Consejo: Si no es por falta de tiempo y falta de fuerza física, se recomienda guisar la carne en una cazuela. Aunque la olla a presión ahorra energía y tiempo, la carne producida por la olla a presión no es fragante.
Los consejos clave son: remojar las manchas de sangre, no blanquear, añadir espino blanco, utilizar vino de arroz, quitar la espuma y guisar en una cazuela.