¿Es real el vino de arroz glutinoso de Yongjiang?

Sí

Vino de arroz, también llamado vino de arroz fermentado, vino dulce. Antiguamente se llamaba "鴴". Elaborado a partir de arroz glutinoso, es un vino especial tradicional del pueblo Han. La principal materia prima es el arroz glutinoso, por lo que también se le llama vino de arroz glutinoso. A Niu Niang generalmente se le llama "vino de arroz" o "vino dulce" en el norte. Un vino de arroz dulce elaborado fermentando arroz glutinoso al vapor (arroz glutinoso) con fermentación de sake (una levadura microbiana especial). Su proceso de elaboración es sencillo y su sabor es dulce y meloso. El contenido de alcohol es muy bajo, por lo que es muy popular entre la gente. Nuestro país tiene una larga historia de más de mil años utilizando arroz glutinoso integral de alta calidad para elaborar vino. El vino de arroz se ha convertido en una bebida diaria para los agricultores. El vino de arroz moderno se produce principalmente en fábricas.

La vinificación artificial es la fabricación de cerámica. De lo contrario, no habrá forma de empezar a preparar la cerveza. En las Reliquias Culturales de Yangshao, hay vasijas y tazas de cerámica. De esto se puede deducir que la elaboración artificial del vino comenzó hace unos seis mil años. "Kong Congzi" dice: "Yao y Shun tenían mil campanas". Esto demuestra que el vino ya era popular en la sociedad durante el período Yao. La palabra "Qianzhong" indica que se trata de un vino de frutas juvenil. "Registros históricos" registra que Yidi hizo "zhijiu" para ofrecérselo a Yu el Grande, que fue el comienzo de la elaboración de vino a partir de grano. Desde la dinastía Xia, durante las dinastías Shang y Zhou, Qin y Han, e incluso las dinastías Tang y Song, las frutas y los granos se cocinaban, se fermentaban con koji, se prensaban y luego se producía vino. Muchos occidentales piensan que el vino de arroz es una creación japonesa, pero no saben que en realidad es una bebida alcohólica elaborada por primera vez por los chinos. La tecnología para elaborar sake en Japón fue introducida desde China. Ya en el año 1500 a.C., las inscripciones en huesos de oráculos chinos mencionaban el uso de vino en los sacrificios. En el siglo VIII a.C., los antiguos poetas chinos también escribieron poemas que describían la embriaguez. A más tardar, alrededor del año 1000 a. C., China inventó la tecnología de fermentación y elaboración de cerveza, con lo que la concentración de alcohol del vino elaborado era al menos tres veces mayor que la de la cerveza normal. La tecnología superior de elaboración de vino de China radica en el uso más temprano del koji para hacer vino, y también se descubrió que para aumentar la concentración de alcohol en el vino, basta agregar granos cocidos y remojados continuamente durante el proceso de fermentación. Se trata de la tecnología de elaboración de cerveza de primera clase del mundo, que elabora bebidas altamente concentradas. Esta técnica sólo se extendió a Japón y otros países del mundo hace siglos. Por tanto, se puede decir que la primera invención del vino de arroz fue en China.